Cum să gătești Teppanyaki acasă: rețetă de carne de vită, cărți de bucate și ingrediente

admin 0 Comments Articles

Cum să gătești Teppanyaki acasă: rețetă de carne de vită, cărți de bucate și ingrediente

Cineva care este familiarizat cu stilul japonez de gătit a auzit probabil de Teppanyaki.

Nu poți să nu observi sunetele de mâncare pe grătarele din plăci de fier atunci când verifici bucătăria japoneză.

Este unul dintre multele stiluri de gătit populare în Japonia și implică grătarul pe o tigaie de fier.

Cu uneltele și echipamentele corecte, este posibil să practici Teppanyaki în confortul casei tale.

Ingrediente în stilul de gătit Teppanyaki

Stilul de gătit Teppanyaki se caracterizează prin condimente ușoare și ingrediente proaspete, aromate.

Acestea includ:

• Cărnuri, cum ar fi friptura, fructele de mare și puiul
• Rezol, tăiței prăjiți (yakisoba) și alte alimente pe bază de aluat
• Okonomiyaki și monjayaki (clătite savuroase cu o serie de arome și ingrediente diferite).
• Ceapă, ciuperci, germeni de fasole , și morcovi.
• Piment, oțet, sos de soia, vin, sare și usturoi printre alte condimente.

Ingredientele folosite în gătitul teppanyaki occidental sunt puțin diferite de cele japoneze. Carnea de vită este cel mai comun ingredient în bucătăria occidentală.

Alții includ pui, scoici, legume, creveți , și homari, cu ulei de soia folosit pentru a le găti.

Aici v-am făcut un rezumat video:

Rețetă Teppanyaki: Yakiniku de vită

Joost Nusselder

Delicioasă mâncare Teppanyaki folosind sos Yakiniku cu carne de vită, ciuperci și dovlecei.

0 din 0 voturi

.

Cum se gătește teppanyaki

Ingredientele folosite la prepararea teppanyaki-ului japonez sunt yakisoba, felii de carne sau fructe de mare și varză. La gătit se folosește ulei vegetal, grăsime animală sau un amestec din ambele.

Vitele Kobe sunt cele mai întâlnite în restaurante, dar sunt un pic mai scumpe, deși sunt de o calitate mult mai bună. Carnea mai puțin costisitoare din SUA și Noua Zeelandă este, de asemenea, disponibilă.

Tăieturile de carne de vită sunt fie mușchiuleț de vită la alegere, fie mușchi file.

Mâncărurile vin cu o varietate de garnituri, cum ar fi dovlecei, germeni de fasole mung, chipsuri crocante cu usturoi și orez prăjit. În Japonia, doar sosul de soia este disponibil, dar alte restaurante occidentale oferă și sosuri pentru scufundări.

Mâncarea Teppanyaki poate fi remarcabilă la gust, dar așteptați să vedeți cum este pregătită. Un grătar teppan este așezat pe masa la care vă veți așeza înainte ca bucătarul să înceapă performanța excepțională.

Cu trecerea anilor, teppanyaki a evoluat. Nu mai este vorba despre gătit, ci a devenit o formă de artă.

Japonezii sunt cunoscuți pentru creativitatea lor și au reputația de a transforma practic orice într-o formă de artă, iar gătitul nu face excepție.

Gătitul teppanyaki a început în Tokyo, când localnicii au început să folosească un grătar cu plită caldă și nu putem să nu observăm că nu toate aspectele acestui stil de gătit sunt japoneze.

A fost o surpriză pentru localnici când un restaurant din centrul orașului Tokyo, cunoscut sub numele de Misono, a început să folosească un grătar la masă pentru a găti în 1945.

O combinație de divertisment și mâncăruri Teppanyaki, cum ar fi „vulcanii de ceapă în flăcări”, l-au propulsat pe Misono la faimă globală.

Puncte pozitive ale mâncărurilor Teppanyaki

Mâncărurile Teppanyaki sunt foarte sărace în grăsimi și sunt considerabil de ușoare, deoarece foarte puțin ulei este implicat în gătit.

Când comandați mâncăruri teppanyaki într-un restaurant, vi se oferă posibilitatea de a decide exact cum doriți să fie preparate.

Puteți decide tipul de condimente și cantitatea de ulei care se potrivește gustului dumneavoastră. Mâncarea vine în porții mici, dar adecvate. Este genul de mâncare care ar fi cu siguranță recomandată pentru persoanele preocupate de sănătate.

Se poate spune, de asemenea, că ingredientele folosite la prepararea teppanyaki sunt recomandabile în ceea ce privește sănătatea.

Popularitatea restaurantelor japoneze de fripturi a făcut ca Teppanyaki să devină un nume cunoscut în America. Stilul de gătit teppanyaki este folosit și la prepararea yakisoba (tăiței) cu fructe de mare sau carne feliată, folosind ulei vegetal sau grăsime animală.

A evoluat de-a lungul anilor într-un stil interesant care nu mai este considerat doar gătit, ci o formă de artă.

Citește mai departe: Maniere importante la masă în cultura culinară japoneză

Cuțitul, furculița și spatula sunt răsturnate, aruncate, ciocnite și bătute împreună, creând un ritm care vă va capta cu siguranță atenția.

Sfârșitul va începe apoi cu abilitatea bucătarului de a tăia și tăia în cubulețe mâncarea care este apoi așezată pe un grătar care este deja aprins.

Rezultatul nu este doar atrăgător pentru ochi, ci și gustul vă va lăsa să tânjiți după mai mult.

Dacă aveți noroc de un bucătar cu adevărat creativ, puteți fi martorii unora dintre următoarele trucuri:

• Capturarea unui ou cu pălăria
• Întoarcerea unei cozi de creveți în buzunarul cămășii
• Spargerea unui ou în aer cu o spatulă
• Întoarcerea bucăților de creveți în gură

Acestea sunt doar câteva dintre multele trucuri pe care le puteți întâlni. Veți avea, de asemenea, privilegiul de a vă alege propriul bucătar și modul în care doriți ca mâncarea să fie pregătită.

Cărți de bucate Teppanyaki pentru a începe

Dacă doriți să începeți să gătiți Teppanyaki acasă, puteți obține multe din informațiile corecte și nu există atât de multe cărți de bucate bune.

Dacă vă place un pic mai mult istoric despre autor și despre cum a ajuns să fie un mare bucătar teppanyaki, atunci Teppanyaki: Bucătărie japoneză modernă și tradițională de Hideo Dekura este o lectură excelentă:

Aceasta are 60 de rețete care variază de la carne de vită la miel și fructe de mare și cu multe explicații despre fiecare dintre aceste tipuri de teppanyaki.

Dacă vă place un ghid mai detaliat despre cele mai bune rețete și un pic mai puțin de poveste, atunci cartea Barbecue in Style A Teppanyaki Adventure este cea pentru care ar trebui să optați:

Furnituri pentru bucătarul Teppanyaki, acestea sunt 5 lucruri pe care nu trebuie să le uitați

Care bucătar Teppanyaki profesionist are patru cuvinte care îl descriu – măiestrie, expertiză, precizie și măiestrie în spectacol. Pe lângă faptul că au abilitățile unui bucătar experimentat, bucătarii Teppanyaki trebuie să adauge și arta spectacolului în timp ce gătesc.

Mulți bucătari Teppanyaki obișnuiesc să distreze clienții nu numai cu gustul mâncărurilor lor, ci și cu o colecție interesantă de abilități și trucuri uimitoare pe care le folosesc pentru a pregăti aceste mâncăruri.

Este nevoie de un angajament nesfârșit, de practică și de timp pentru a stăpâni arta bucătarilor Teppanyaki.

În plus, veți avea nevoie și de câteva instrumente și consumabile importante pentru a vă transforma visul de bucătar Teppanyaki în realitate.

În afară de o plită profesională Teppanyaki, veți avea nevoie și de următoarele consumabile:

Kit profesional de gătit cu plită din oțel inoxidabil

Kit-ul profesional de gătit cu plită din oțel inoxidabil vă va oferi tot ce aveți nevoie atunci când vine vorba de grătarul Teppanyaki.

Acest set pentru grătar vine cu 10 bucăți de produse de calitate, care vă vor ușura gătitul Teppanyaki.

Setul are două spatule, două sticle, două flippers, o racletă, două inele pentru ouă și o husă de transport. Această husă de transport este concepută pentru a ușura transportul uneltelor în timp ce vă deplasați.

Obținerea acestui set profesional de gătit la grătar din oțel inoxidabil va fi o completare excelentă pentru accesoriile dvs. de grătar. Calitatea metalului folosit pentru fabricarea acestor unelte poate rezista la orice căldură în timpul grătarului.

Caracteristici notabile:

• Oțel inoxidabil puternic și durabil (aprobat de bucătar) – acesta este unul dintre cele mai bune seturi de grătar Teppanyaki pe care le veți găsi pe piață. Acest set este aprobat de bucătari profesioniști și a fost realizat cu metal de înaltă calitate, fiind ideal pentru toate nevoile dvs. de grătar. Setul de grătar este potrivit pentru camping, utilizare în aer liber, utilizare Teppanyaki, grătar hibachi, precum și pentru utilizarea în restaurant. Deoarece acest set pentru grătar este fabricat din metal de calitate profesională, toate accesoriile vor funcționa perfect pe grătarul dvs.
• Durabilitate – majoritatea oamenilor s-au plâns de faptul că au primit seturi de unelte pentru grătar care nu durează mult timp. Cu toate acestea, nu este cazul cu setul profesional de gătit la grătar din oțel inoxidabil. Acest set pentru grătar a fost proiectat cu materiale de calitate superioară, care este menit să dureze mult timp. Producătorul își dorește ca clienții să fie mulțumiți în timp ce gătesc. Majoritatea bucătarilor profesioniști iubesc acest set de gătit la grătar datorită materialului de calitate, precum și a durabilității.
• Acesta va fi un cadou minunat pentru prietenii dvs. – Kitul de gătit la grătar din oțel inoxidabil profesional este un cadou uimitor care vă poate ajuta la prepararea grătarelor Teppanyaki, fie în interior, fie în exterior. Puteți merge la coadă sau în camping cu acest set și nu veți avea nevoie de niciun alt instrument. Materialul de înaltă calitate folosit pentru a proiecta acest set este menit să dureze, iar instrumentele vor face ca fiecare experiență de grătar să fie memorabilă. Prin urmare, puteți oferi acest set profesional de gătit la grătar din oțel inoxidabil prietenilor dvs. dacă iubesc grătarul Teppanyaki.

Faceți mult pește pe placa dvs. Teppanyaki? Aruncați o privire la aceste clești de pește de top pentru a vă îndepărta oasele de pește

HHXRISE Large Organic Bamboo Cutting Board for Kitchen

În calitate de bucătar Teppanyaki, veți avea nevoie de o placă de tăiere pentru a vă ajuta la pregătirea materialelor.

HHHHXRISE Large Organic Bamboo Cutting Board For Kitchen este un instrument de calitate care vă va ajuta în procesul de gătit. Această placă de tăiere mare este fabricată din lemn de calitate, ceea ce îi asigură durabilitatea.

Caracteristici notabile:

• Placa este fabricată din bambus organic, care nu conține BPA – dacă sunteți în căutarea unei plăci de tăiere care este fabricată din lemn rezistent, atunci ați găsit-o. Tabla de tăiat mare din bambus organic pentru bucătărie HHXRISE este fabricată din bambus 100% natural și este antibacteriană, antimicrobiană și fără BPA. Placa a fost lustruită pentru a obține suprafețe netede.
• Extra groasă și mare pentru a găzdui toate materialele de gătit – această placă de tăiere are o dimensiune de 0,72 x 12 x 17 inci și este rezistentă, groasă și mare. Puteți folosi această placă de tăiat ca placă de tocat, de tăiat, de sculptat, tavă de servit sau chiar placă de brânză.
• Un design unic cu caneluri pentru suc și compartimente încorporate – această placă de tăiat are un design foarte distinct, cu 3 secțiuni încorporate și separate pe laturile sale, unde puteți pune temporar ingredientele înainte de a începe să gătiți. În plus, planșa are o canelură pentru suc, care previne ca sucul să se verse pe blat. Cu această planșă de tăiat HHXRISE Large Organic Bamboo Cutting Board For Kitchen, nu vă veți mai murdări bucătăria cu sucuri vărsate.
• Versatilitate – aceasta nu este doar o simplă planșă de tăiat. Designul său unic o transformă, de asemenea, într-un suport de tavă, pe care îl puteți folosi pentru a vă servi mâncarea la grătar.
• Cuțit prietenos – materialul folosit pentru a face acest grătar nu vă va toci cuțitul. Cu toate acestea, nu ar trebui să folosiți niciodată mașina de spălat vase pentru a curăța placa de tăiat.

Ginsu Gourmet Chikara Series Forged 19-Piece Japanese Steel Knife Set

Designerii acestui set magnific de cuțite sunt în afaceri de peste 40 de ani.

Ei au creat celebrul citat, „dar așteaptă, mai este ceva” și, de asemenea, au inventat primul cuțit care nu a necesitat niciodată ascuțire. Ginsu este o companie care a împins întotdeauna inovația cuțitelor la limită.

Ceea ce s-ar putea să nu vă dați seama este că acest cuțit este că designul, ingineria și asamblarea sa se face în SUA. Fabrica are o echipă dedicată de ingineri, care lucrează non-stop pentru a livra produse de calitate.

Când vă uitați la setul de cuțite Ginsu Gourmet Chikara Series Forged 19-Piece Japanese Steel Knife Set, veți vedea stilul, culoarea, precum și numărul care se va integra perfect în bucătăria dumneavoastră.

De aceea, indiferent de ce aveți nevoie, Ginsu are răspunsul potrivit pentru dumneavoastră.

Acest set de cuțite a inclus tot ceea ce aveți nevoie pentru a vă pregăti și servi masa complexă și delicioasă. Cuțitele sunt organizate într-un bloc elegant din Bamboo Fish Block. Acestea includ:

Cuțit de bucătar de 8 inch
– Cuțit de pâine de 8 inch
– Cuțit de feliat de 8 inch
– Cuțit Santoku de 7 inch
– Cuțit de dezosat de 6 inch
– Cuțit de dezosat de 6 inch
– Topor de 6 inch
– Cuțit utilitar de 5 inch
– Cuțit de 3.5-Inch Paring Knife
– Foarfecă de bucătărie
– Honing Rod
– Opt 4.Cuțite de friptură de 5 inci – rețineți că cuțitele de friptură nu sunt forjate, dar sunt ștampilate

De aceea, mulți bucătari Teppanyaki iubesc acest set de cuțite, deoarece are toate cuțitele necesare în bucătăria Teppanyaki.

De ce mulți bucătari iubesc acest set de cuțite?

• Nu necesită întreținere – acest set de cuțite va sosi ascuțit ca o lamă de ras și nu va trebui să îl ascuțiți – datorită ascuțimii sale unice cu aspect festonat. Acestea sunt cuțite de înaltă calitate, pe care vă puteți baza ori de câte ori pregătiți orice masă.
• Performanță remarcabilă – spre deosebire de alte cuțite zimțate, cuțitele Ginsu Chikara sunt de obicei ascuțite pe ambele părți, ceea ce vă permite să vă bucurați de performanța unui cuțit cu muchie fină.
• Construcție puternică și durabilă – un lucru notabil la cuțitele din acest set este lama lor full tang, care are o lamă cu triplu nituri cu design ergonomic. Mânerul vă va oferi o experiență de tăiere sigură și confortabilă.
• Proiectat pentru a rezista – cuțitele Ginsu Chikara sunt proiectate dintr-o singură bucată de oțel inoxidabil japonez de calitate superioară, de la vârf până la coadă. Acest lucru înseamnă că puteți aborda orice rețetă cu încrederea că acest cuțit nu vă va dezamăgi.
• Versatilitate – un lucru notabil la cuțitele Ginsu Chikara este că sunt bine echilibrate, iar acest lucru vă permite să vă bucurați de combinația perfectă de control și putere pe care trebuie să o folosiți chiar și în cea mai complicată parte a rețetei.
• Garanția producătorului – un alt lucru interesant la cuțitele Ginsu Chikara este că acestea vin cu o garanție limitată pe viață. Consumer Report a numit aceste cuțite „Best Buy” de 5 ori.

TOPTIE Unisex Short Sleeve Chef Coat Jacket

Jacheta TOPTIE Unisex Short Sleeve Chef Coat Jacket a fost concepută pentru a se potrivi tuturor nevoilor tale ca bucătar Teppanyaki.

Obținerea uneia dintre aceste jachete îți va oferi un aspect de bucătar profesionist, la un preț foarte bun, și vei descoperi că sunt perfect potrivite pentru munca ta.

Jachetele sunt disponibile în diferite culori, ceea ce înseamnă că puteți alege culoarea care vi se potrivește cel mai bine.

Un lucru notabil la jachetele TOPTIE Unisex Short Sleeve Chef Coat Jackets este faptul că sunt concepute cu o țesătură din bumbac/poliester 35/65.

În plus, acestea au un design cu piept dublu, cu mânecă scurtă, cu nasturi asortați.

Caracteristici notabile:

• Tesatura este respirabilă și vă va permite să vă bucurați de o bună mobilitate
• Un stil de guler mandarin super moale și vertical
• Bucsac pentru termometru care vă permite să țineți aproape lucruri precum termometre și pixuri
• Tăieturile diferă

Citește și:

Citește: vezi ce se face cu uneltele bucătarilor la Benihana

Sharp Pebble Premium Whetstone Knife Sharpening Kit

O piatră de ascuțit este un instrument esențial pentru orice bucătar Teppanyaki, deoarece nu vă puteți permite să lucrați cu un cuțit neascuțit.

Kit-ul de ascuțire a cuțitelor Sharp Pebble Premium Whetstone Knife Sharpening Kit vine cu o piatră de ascuțit de calitate premium cu două fețe (#1000/#6000), o bază din bambus pentru a ține piatra, un ghid al unghiului de ascuțire a cuțitului, precum și un manual de instrucțiuni.

Caracteristici notabile:

• Versatilitate – aceasta este o piatră de ascuțit durabilă și de lungă durată. În plus, poate ascuți orice lamă, indiferent de marcă.
• Ușor de utilizat – piatra de ascuțit este ușor de asamblat și de utilizat. În plus, piatra necesită apă și nu va trebui să folosiți uleiuri scumpe de ascuțire sau de ascuțire.
• Siguranță – siguranța este primordială atunci când vine vorba de manipularea unui instrument de ascuțire. Acesta este motivul pentru care această piatră vine cu o bază de silicon, care ține piatra în interiorul bazei de bambus antiderapante. Configurația asigură faptul că piatra rămâne la un loc în timp ce o ascuțiți.
• Calitate premium – acesta este un instrument simplu, dar de neegalat, pe care îl puteți folosi chiar și acasă. De asemenea, îl puteți folosi pentru a le oferi cadou prietenilor dumneavoastră.

Acestea sunt cele mai de bază consumabile de care are nevoie orice bucătar Teppanyaki, deși s-ar putea să vedeți unii bucătari Teppanyaki cu alte unelte, altele decât cele pe care le-am menționat mai sus.

Aceste unelte vă vor ușura munca de bucătar Teppanyaki și nu veți avea nevoie de alte unelte, în afară de acestea.

Planificați să tăiați pește crud sau caracatiță? Aruncați o privire la aceste cuțite de bucătar Takohiki pentru a vă face treaba în mod profesionist.

Ce înseamnă Teppanyaki

Teppan înseamnă în japoneză tigaie de fier, în timp ce yaki înseamnă grătar. Teppanyaki se caracterizează în principal prin ingrediente proaspete și condimente ușoare.

Acest stil de gătit pune în valoare aroma originală a ingredientelor, mai degrabă decât să le acopere.

Cele mai comune condimente implicate în gătitul teppanyaki sunt vinul, sosul de soia, sarea, piperul și oțetul. Usturoiul este, de asemenea, folosit din abundență, în special la prepararea cărnii, a puiului , și a germenilor de fasole.

Toate tipurile de carne de vită din diferite regiuni geografice figurează în preparatele teppanyaki. Va trebui să băgați mai adânc în buzunar pentru carnea de vită japoneză din regiuni precum Kobe, Akita și Matsusaka.

Se crede că cea mai bună calitate a cărnii de vită japoneză este produsă de la vaci care primesc un tratament special, cum ar fi muzica și masajul.

Aceste 3 lucruri fac din mâncarea tipică japoneză Teppanyaki

Teppanyaki este o bucătărie în stil japonez care utilizează un dispozitiv de gătit din fier cu o suprafață plană pentru a găti mâncarea.

Teppanyaki provine de la termenul japonez teppan, care înseamnă placă de fier, și yaki, care înseamnă prăjit la tigaie, la grătar sau la grătar.

Prin urmare, termenul teppanyaki se traduce literal prin prăjire la tigaie, la grătar sau la grătar pe o placă de fier.

În plus, teppanyaki este inspirat de garniturile occidentale și de aromele orientale.

Unul dintre avantajele de a comanda o bucătărie teppanyaki este versatilitatea sa. Puteți alege cu siguranță ingredientele dorite și chiar și cantitatea și tipul de ulei și condimente.

Mâncarea tipică Teppanyaki constă în carne, pește sau legume bine condimentate în cel mai adesea cel puțin sos de soia, oțet, usturoi și piper și este prăjită în ulei vegetal. Se servește ca fel principal cu mai multe garnituri care să însoțească felul principal:

1. se face la grătar pe o suprafață plană
2. se servește ca mai multe garnituri alături de felul principal
3. se folosește pește, legume sau carne cu ulei vegetal și condimente

Mă distrez foarte bine făcându-l acasă și puteți face și voi cu aceste minunate cuțite teppanyaki.

Echipamente și ingrediente folosite în bucătăria teppanyaki

Grillul lat și plat din fier, cunoscut sub numele de grătar teppan, este principalul echipament folosit la prepararea bucătăriei teppanyaki.

De obicei, grătarul teppan este amplasat lângă masă, bucătarul pregătind mâncarea în fața clienților.

În plus față de grătarul teppan, alte echipamente includ spatule metalice, furculița de grătar și cuțitul uriaș, foarte ascuțit. Toate acestea sunt necesare pentru a manipula ingredientele.

Citește și articolul nostru despre uneltele esențiale pentru teppanyaki

Ce poți găsi în mod obișnuit într-un restaurant Teppanyaki?

Multe restaurante teppanyaki folosesc ingrediente costisitoare, de înaltă calitate, făcând astfel din această bucătărie o mâncare de lux pentru evenimente sau ocazii speciale.

Teppanyaki poate fi făcut în principal:

• cu fructe de mare
• friptura
• pui
• ingrediente pe bază de aluat, cum ar fi tăiței prăjiți sau yakisoba și orez cuprind, de asemenea, această bucătărie

Alte ingrediente includ condimente (vin, sos de soia, oțet, piper, sare și usturoi) și legume tocate sau tăiate (germeni de fasole, morcovi, ciuperci și ceapă).

Gastronomia teppanyaki nu este comună doar în Japonia, ci este, de asemenea, o bucătărie populară în lumea occidentală.

Când vine vorba de teppanyaki în stil japonez, ingredientele care sunt utilizate de obicei sunt fructele de mare sau carnea tocată, varza și yakisoba.

Pentru a găti ingredientele se folosește ulei vegetal, grăsime animală sau ambele. Carnea de vită este, de asemenea, un ingredient utilizat de multe restaurante din Japonia.

Acestea prezintă în special mărci de carne de vită de înaltă calitate, cum ar fi Kobe, Matsusaka și Akita.

Cu toate acestea, unele restaurante oferă, de asemenea, carne de vită mai puțin costisitoare care provine din SUA și Noua Zeelandă. Bucățile de carne de vită din teppanyaki sunt fie mușchiuleț de vită la alegere, fie mușchi file.

Pe de altă parte, ingredientele comune utilizate în prepararea teppanyaki occidentale includ homar, creveți, pui, carne de vită, scoici și legume. Toate acestea sunt gătite folosind ulei de soia.

Cuvintele teppanyaki sunt servite cu o garnitură. Ingredientele folosite la prepararea garniturilor cuprind dovlecei,

Câteva restaurante oferă sosuri pentru scufundare; cu toate acestea, sosul de soia este furnizat doar în Japonia.

Cursuri teppanyaki

Care restaurant oferă diverse meniuri când vine vorba de teppanyaki; cel mai comun dintre acestea este un meniu de curs în stil occidental cu o picătură de curs japonez.

În mod normal, meniurile de curs încep cu un aperitiv, cum ar fi salata sau supa, apoi un curs de fructe de mare, cursul principal (un fel de carne), un curs de orez și un desert, inclusiv ceai sau cafea. Următoarele sunt câteva dintre felurile de mâncare teppanyaki:

• Curs de carne de vită

Din moment ce teppanyaki este un corespondent al fripturii americane în Japonia, nu este surprinzător faptul că carnea este felul principal al mesei.

Cina japoneză teppanyaki vă permite să savurați dulceața bogată a cărnii de vită wagyu cu părul negru de cea mai bună calitate.

• Curs de orez

Orezul prăjit și ouăle sau risotto sunt, de asemenea, servite în timpul unei cine teppanyaki. Orezul este gătit direct pe un aragaz teppan.

Culegătorii foarte pricepuți aruncă de obicei oul în aer cu ajutorul unei spatule înainte de a-l prăji.

• Curs de fructe de mare

În cadrul unui curs de fructe de mare, creveții și scoicile sunt în mod obișnuit la grătar. Când vine vorba de un curs de fructe de mare, abalone negru Hokkaido și homarul spinos Ise sunt populare în Japonia.

• Curs vegetarian

Rețeta vegetariană Teppanyaki include legume prăjite cu orez. Morcovii, varza albă și dovleceii tăiați julien sunt câteva exemple de aceste legume.

Utilizând un sos picant, aceste legume sunt sotate. Acesta poate fi servit cu sau fără amidon.

• Desert: Completați masa teppanyaki cu produse de patiserie, prăjituri sau sorbet, împreună cu ceai sau cafea.

Teppanyaki ca artă

Deși teppanyaki este un stil de gătit, este considerat, de asemenea, ca o formă de artă. De fapt, este o îmbinare între metodele de gătit japoneze de modă veche și arta contemporană a spectacolului.

După cum am menționat mai devreme, bucatele teppanyaki sunt pregătite în fața clienților.

Pe termen lung, acest concept s-a transformat într-un spectacol sau divertisment alimentar.

Din acest motiv, multe filme și seriale de televiziune japoneze evidențiază, de obicei, persoane din elita socială care se bucură de masa teppanyaki.

Un obiectiv principal al mesei teppanyaki este capacitatea bucătarului de a demonstra diverse tehnici de gătit.

Aceasta le permite oaspeților să aibă o experiență culinară la fel ca la teatrul de cină.

Exemplorările pe care le fac bucătarii includ întoarcerea creveților gătiți, felierea sau tăierea precisă a cărnii sau a fructelor de mare și setarea flăcării la ceapa tocată.

Experiența ta teppanyaki nu va fi completă fără a asista la arta gătitului teppanyaki.

Breve istoric al teppanyaki

Teppanyaki a început în Japonia în urmă cu aproximativ 200 de ani. În 1945 a fost deschis primul restaurant teppanyaki, Misono, în Kobe.

După cum susține Misono, a fost primul restaurant care a popularizat conceptul de a găti mâncarea pe un grătar în fața clienților.

Ceea ce este interesant este că acest stil de gătit a devenit mai faimos în țările străine decât în Japonia.

O mulțime de străini adoră să asiste la manevrele bucătarilor foarte pricepuți care manevrează ingredientele.

Când Misono a devenit mai popular printre turiști, au decis să îmbunătățească partea de performanță a preparării mâncării.

Chefii fac acum cascadorii cu mâncare (de ex, stivuirea cepei pentru a forma un vulcan de ceapă în flăcări).

Aceasta este o imagine suprapusă textului din lucrarea originală Kono Hibachi, Myrtle Beach de Ginny pe Flickr sub cc. Ce fotografie uimitoare a Teppanyaki în acțiune!

După cel de-al Doilea Război Mondial, teppanyaki a fost introdus în societatea occidentală. Până când, în 1964, primul restaurant teppanyaki din SUA, Benihana, a fost deschis în New York.

Cu trecerea anilor, teppanyaki a evoluat. Nu mai este vorba despre gătit, ci a devenit o formă de artă.

Japonezii sunt cunoscuți pentru creativitatea lor și au reputația de a transforma practic orice într-o formă de artă, iar gătitul nu face excepție.

Gătitul teppanyaki a început în Tokyo, când localnicii au început să folosească un grătar cu plăci fierbinți și nu se poate să nu observi că nu toate aspectele acestui stil de gătit sunt japoneze.

A fost o surpriză pentru localnici atunci când un restaurant din centrul orașului Tokyo, cunoscut sub numele de Misono, a început să folosească un grătar de masă pentru a găti în 1945.

O combinație de divertisment și mâncăruri Teppanyaki, cum ar fi „vulcanii de ceapă în flăcări”, l-au propulsat pe Misono la faima mondială.

Puncte pozitive ale mâncărurilor Teppanyaki

Mâncărurile Teppanyaki sunt foarte sărace în grăsimi și sunt considerabil de ușoare, deoarece foarte puțin ulei este implicat în gătit.

Când comandați mâncăruri teppanyaki într-un restaurant, vi se oferă opțiunea de a decide exact cum doriți să le preparați.

Puteți decide tipul de condimente și cantitatea de ulei care se potrivește gustului dumneavoastră. Mâncarea vine în porții mici, dar adecvate. Este genul de mâncare care ar fi cu siguranță recomandată pentru persoanele preocupate de sănătate.

Se poate spune, de asemenea, că ingredientele folosite la prepararea teppanyaki sunt recomandabile în ceea ce privește sănătatea.

Popularitatea restaurantelor japoneze de fripturi a făcut ca Teppanyaki să devină un nume cunoscut în America. Stilul de gătit teppanyaki este folosit și la prepararea yakisoba (tăiței) cu fructe de mare sau carne feliată, folosind ulei vegetal sau grăsime animală.

A evoluat de-a lungul anilor într-un stil interesant care nu mai este considerat doar gătit, ci o formă de artă.

Citește mai departe: Maniere importante la masă în cultura culinară japoneză

Joost Nusselder, fondatorul Bite My Bun este un marketer de conținut, tată și adoră să încerce mâncăruri noi, mâncarea japoneză fiind în centrul pasiunii sale, iar împreună cu echipa sa creează articole de blog aprofundate încă din 2016 pentru a-și ajuta cititorii fideli cu rețete și sfaturi de gătit.