Cum se prepară tiramisu italian de casă. Rețetă ușoară de desert
Este minunat să înveți despre rețete tradiționale de patiserie nu numai din gastronomia noastră, ci și din alte locuri, deoarece de multe ori se folosesc ingrediente foarte asemănătoare, dar se lucrează diferit pentru a obține rezultate cu adevărat diferite, cu un gust și o textură foarte apetisante, cum este cazul acestui desert.
Învățați cum să preparați tiramisu italian de casă, un desert foarte ușor de preparat (contrar credinței populare) și cu o aromă intensă de cafea. Practic, este format din două straturi de burete înmuiat în cafea și două straturi de o cremă pufoasă de mascarpone și ouă, foarte plăcută la atingere. Totul acoperit cu un strat de pudră de cacao și câteva ore de repaus la frigider.
Este tocmai cafeaua care face ca această rețetă să nu am încercat-o niciodată și nici nu o voi face, nu suport cafeaua, nici gustul, nici mirosul, dar familia mea adoră acest desert și spun că îmi stă foarte bine așa că am vrut să fie pe blog. Oricum, pentru cei care sunt ca mine, există și alte variante pentru a nu include cafeaua, deși nu vorbim de un tiramisu tradițional, le puteți vedea mai jos, în secțiunea variante. Este important să lucrați rapid cu ouăle, deoarece acestea sunt crude și să păstrați întotdeauna tiramisu în frigider pentru a evita problemele.
Dacă vă place această rețetă, cu siguranță vă va plăcea și acest alt desert italian, panacota sau panna cotta de nata. Rețetele de mousse de ciocolată, mousse de lămâie cu lapte condensat sau laptele condensat de vară se fac, de asemenea, cu albușuri de ou bătute până la vârfuri tari.
Și dacă sunteți în căutare de deserturi cu brânză, nu ratați deliciosul cheesecake copt la cuptor, tortul Guinness cu ciocolată și stout cu glazură de brânză, tortul cu ciocolată și nuga de brânză, cheesecake cu caramel sărat și nucă, cheesecake rece cu afine, cheesecake rece cu oreo fără cuptor sau clasicul flan cremos de casă cu cheesecake.
Ingrediente pentru a face ușor tiramisu italian de casă (6-8 porții):
- 2 ouă mărimea L sau 3 ouă M.
- 70 g zahăr.
- 400 g brânză mascarpone. Dacă nu o găsiți, puteți folosi cremă de brânză, deși mascarpone este mai densă și acest lucru se observă în rezultatul final.
- Biscuiți soletilla (se vând gata preparați), atâția câți încap în forma pe care o veți folosi pentru a completa două straturi. În cazul meu am avut nevoie de 10, iar ca recomandare vă sugerez să cumpărați cele mai tari brioșe pe care le găsiți, pentru că cele foarte moi se desfac repede când sunt scufundate în cafea.
- Între 150 și 200 ml de cafea, cât trebuie să absoarbă brioșele.
- Pudră pură de cacao pentru decorare.
- Un vârf de cuțit de sare.
Preparare, cum se face rețeta ușoară de tiramisu italian de casă:
- Pregătiți cafeaua în aparatul de cafea obișnuit și lăsați-o să se răcească.
- Spargeți ouăle și puneți gălbenușurile într-un bol și albușurile în altul. Pentru a prepara această rețetă ouăle trebuie să fie la temperatura camerei, așa că, dacă le aveți în frigider, scoateți-le cu o oră înainte.
- Puneți albușurile într-un castron cu un praf de sare și bateți-le puțin cu mâna dumneavoastră până când devin spumă.
Batați albușurile puțin cu mâna până când devin spumoase
- Acum bateți-le cu un mixer electric până când sunt ferme, atât de ferme încât dacă întoarceți castronul cu susul în jos nu vor cădea. Acest lucru se poate face și cu un tel de mână, dar este nevoie de mult timp, energie și viteză pentru a obține un rezultat bun.
- Vărsați zahărul în bolul cu gălbenușuri de ou și bateți-l bine cu un tel de mână sau cu un tel electric. Veți vedea că, încetul cu încetul, amestecul devine omogen și își schimbă culoarea, fiind gata atunci când are o culoare galben foarte deschis.
Așa se fac gălbenușurile de ou cu zahărul (stânga) și albușurile bătute (dreapta)
- Încorporați brânza mascarpone în acest bol și amestecați din nou cu telul până când amestecul este omogen și fără cocoloașe.
Adaugați brânza mascarpone
- Adaugați albușurile bătute în 2 sau 3 reprize la celălalt amestec și, cu ajutorul unei limbi de bucătărie, amestecați totul foarte încet și cu mișcări învăluitoare, astfel încât textura să rămână pufoasă.
- Așteptați până când cafeaua este complet rece și puneți-o într-un bol care să vă permită să înmuiați bine brioșele. Înmuiați-le, dar foarte repede pentru că se înmoaie repede, pe rând și așezați-le în formă, făcând o bază.
- Vărsați deasupra jumătate din amestecul de brânză pe care l-am pregătit.
Muiați biscuiții și puneți-i în straturi
- Puneți din nou un strat de biscuiți îmbibați în cafea și jumătatea de cremă rămasă.
- Vărsați o linguriță de pudră de cacao pură într-o sită și bateți-o pentru a o presăra peste tiramisu, încercând să îl acoperiți complet cu un strat foarte subțire de cacao.
Tiramisul este acum gata
- Copriți tiramisul cu folie alimentară, astfel încât să nu atingă tiramisul, și lăsați-l să se odihnească în frigider pentru cel puțin 4 ore, deși îl puteți pregăti și cu o zi înainte și va fi și mai închegat (așa fac eu de obicei).
Timp: 30 minute plus minim 4 ore la frigider
Servire și gust:
Păstrați-l în frigider până în momentul servirii și scoateți cu grijă prima bucată. De aici încolo, restul vă vor costa mai puțin, deoarece desfacerea primului este cea mai complicată. Puneți fiecare porție pe o farfurie și, dacă doriți, presărați mai mult pudră de cacao deasupra, mai ales că tinde să se umezească puțin în frigider.
Cum conține ouă crude, vă recomand să o folosiți o singură dată, cel mult a doua zi după ce ați preparat-o, deși poate rezista câteva zile, atâta timp cât o țineți la frigider. Bucurați-vă de textura și aroma sa specială, este… uimitoare!
Tiramisu italian făcut în casă. Rețetă ușoară de desert
Variații ale rețetei ușoare de tiramisu italian de casă:
Puteți adăuga un lichior la cafea, astfel încât, atunci când înmuiați biscuiții, aceștia să absoarbă și ei aroma. Cel mai clasic este amaretto, cu atingerea sa clasică de migdale amare, dar puteți folosi ce vă place, de exemplu ciocolată, cafea sau lichior de alune.
Dacă la fel ca mine nu doriți să o faceți cu cafea, pur și simplu fierbeți un pahar de lapte cu un baton de scorțișoară sau o păstaie de vanilie, când dă în clocot scoateți-l de pe foc, așteptați să se răcească și înmuiați brioșele în el.
Dacă nu doriți să o faceți cu cafea, pur și simplu fierbeți un pahar de lapte cu un baton de scorțișoară sau o păstaie de vanilie, scoateți-l de pe foc, așteptați să se răcească și înmuiați brioșele în el.