curry de fasole mung
Este timpul pentru curry de fasole mung! Aduceți punga de fasole mung. Adunați câteva mirodenii indiene, luați o cutie de roșii și alta de lapte de cocos, șoriciți niște ghimbir și usturoi și nu mușcați din chili roșu. Păstrați-l pentru acest curry aromat.
Oh, Doamne, dacă nu aveți o pungă de fasole mung în casă, mergeți să o cumpărați. Insist. Și vă promit că nu veți regreta.
După toate curry-urile pe care le-am făcut, știți voi, curry-ul de fasole boabe, de conopidă, de spanac, de năut, de năut, de chiuvetă de bucătărie (glumesc), există un nou curry în oraș. Și este unul grozav!
Există câteva dintre suspecții obișnuiți, cum ar fi usturoiul, ghimbirul și chili. Și, bineînțeles, câteva dintre condimentele noastre preferate pentru curry, cum ar fi turmericul, coriandrul, piperul cayenne și semințele de chimen. Am fost atât de entuziasmat, încât am prăjit chiar și câteva semințe de muștar negru. Fancy, știu.
Ce este diferit de toate celelalte curry-uri ale mele sunt acele fasole mung. Nu din cele despicate, atenție, ci acele mici fasole mung de culoare verde închis.
Dacă nu sunteți familiarizați cu fasolea mung ca fasole mică și întreagă (sunt un pic noi în SUA), este timpul să vă extindeți orizonturile. În plus, probabil că ați mâncat germeni de fasole, nu-i așa? Acestea sunt ele înainte de germinare.
Aceste mici energizante există de mii de ani în India, ca parte a dietei ayurvedice. Sunt atât de magice încât au fost considerate chiar un medicament tradițional încă din 1500 – î.Hr.
Sunt fasolele mung la fel ca lintea?
Răspuns scurt, nu. Fasolea mung nici măcar nu este fasole. Ele sunt, din punct de vedere tehnic, semințe care cresc într-o păstaie, așa că acum le numim leguminoase. Asta le plasează în familia leguminoaselor de năut, linte și fasole, cu diferențe.
Îmi amintește oarecum de momentul în care am încetat să mai numim Pluto o planetă. Unii dintre noi, cei mai în vârstă, încă îi spunem planetă, dar nu este corect din punct de vedere tehnic. Și, la fel ca Pluto, nu prea contează, pentru că ele încă își păstrează locul în lume – ingredientul perfect pentru această rețetă delicioasă de curry.
Ce este atât de grozav la fasolea mung?
Sănătoasă, sănătoasă, sănătoasă, sănătoasă! Sunt pline de nutriție. Explodează cu fier, cupru, potasiu, magneziu, magneziu, acid folic, fibre și vitamina B6.
Un alt bonus. Dacă fasolea vi se pare dificil de digerat, luați tramvaiul de fasole mung. Nu vă vor face să explodați după ce le mâncați. Și nici măcar nu trebuie să puneți la înmuiat fasolea mung, spre deosebire de verișoarele sale, cum ar fi fasolea neagră sau năutul. Gândește-te la mung când te gândești la questuri de casă.
Și iată rețeta pentru a-i face să ceară mai mult.
Să o gătim!
Când tu spui curry, eu spun straturi de arome. Așa că, haideți să ne construim câteva.
Începeți prin a anunța că faceți un curry delicios. Adică, începeți prin a prăji semințele de chimen și muștar negru. Folosiți aceeași oală cu fundul gros pe care o veți folosi pentru curry. Prăjiți semințele timp de aproximativ 1 minut. Țineți-le în mișcare ca să nu se ardă. Veți începe să le simțiți mirosul. Acesta este anunțul pentru curry.
Nu zăboviți odată ce condimentele sunt prăjite. Adăugați usturoiul, ghimbirul și un ardei iute roșu feliat sau tocat. Da, un jalapeno va fi de ajuns. Și nu, usturoiul NU este o greșeală de tipar – 9 (nouă) căței de usturoi. Acesta este motivul pentru care ai nevoie de o presă de usturoi, prietenul meu bucătar. Sau de niște muzică trântită care să te țină în priză. Oricare dintre ele va funcționa.
Acum construim stratul 3. Este exact (mai mult sau mai puțin) 2 minute după ce am adăugat ultimul strat. Aveți deja primele 2 condimente acolo, acum adăugați-le pe celelalte. Deci distribuie coriandrul, turmericul, piperul cayenne și sarea. Puteți omite sarea până la sfârșit dacă doriți un control total al sării. Adăugați roșiile în același timp.
Vrem ca roșiile noastre să se descompună, așa că folosiți roșii zdrobite, sau dacă sunteți ca mine, folosiți roșii cherry din conservă și zdrobiți-le cu dosul unei linguri. Dacă nu aveți decât roșii întregi, nicio problemă. Tăiați-le cubulețe sau dați-le o tură rapidă cu blenderul de imersie. Nu aruncați niciun suc. Îl vrem pe tot.
Acum dați toate astea într-un amestec și lăsați să se gătească timp de 5 minute. Aveți grijă să amestecați fundul oalei pentru a ridica totul. Acum suntem gata de plecare. Adăugați apa (5 căni), adăugați fasolea mung clătită. În 30 – 40 de minute, veți avea fasole mung fragedă. Și apoi, de parcă se poate și mai bine, se poate. Adăugăm o cutie de lapte de cocos, coriandru tocat și suc de lime. Da, puteți omite coriandrul. E adevărat, pentru unii oameni are gust de săpun. Acest curry este mult prea bun pentru a risca asta. Atunci când aveți dubii, serviți coriandrul ca garnitură la masă.
Aveți întrebări? Iată câteva răspunsuri
Ce servesc cu cel mai grozav curry al meu? Nouă ne place să servim acest curry peste orez, dar puteți, de asemenea, să mergeți până la uber nutriție și să folosiți quinoa. Dacă pot fi atât de îndrăzneț, încercați câteva pâini plate de cartofi sau mergeți la țară și serviți-l cu pâine pita.
Ce se întâmplă dacă nu folosesc lapte de cocos? Am înțeles. Laptele de cocos este oarecum bogat în grăsimi. Folosiți o cană de lapte vegetal și adăugați ¼ – ½ linguriță de extract de nucă de cocos (va trebui să testați singuri acest lucru). Aceasta este soluția mea slabă.
Pot să devin verde? Da, într-adevăr! Adăugați spanac tocat după ce adăugați laptele de cocos. Dacă folosiți varză tocată, adăugați-o un pic mai devreme pentru a-i permite să se înmoaie.
Puteți congela acest curry? Serios? Aveți rămășițe? Da, este un vis pentru a îngheța. Încearcă să-l faci înainte și pune-ți numele pe el dacă îl scoți din casă.
Cât timp se păstrează în frigider? Regula mea este de 4 – 5 zile. Nu am păstrat-o niciodată atât de mult timp, dar asta este regula legumelor gătite. Păstrați-l într-un recipient sigilat. Este cea mai sigură practică să nu-l păstrați împreună cu orezul.
Te aud acum, da, există fasole mung despicată (moong dal) acolo. Voi fi sinceră. Nu le-am testat cu această rețetă și nu cred că textura sau consistența curry-ului ar fi chiar la fel. Nu că nu ar fi gustos. Doar că ar fi diferit. Dacă doriți un substitut pentru fasolea mung (și nu vreți, de fapt), încercați mazărea porumbei sau mazărea zăpadă.
Gânduri finale
Încercarea unei noi rețete de curry face întotdeauna lumea mea mai luminoasă. Gătitul și un ingredient care nu este adesea în fruntea minții mele, cum ar fi acea non-planetă îndepărtată Pluto, îi conferă un farmec exotic. Poate că efervescența mea se înclină spre extrem, dar doar faptul că scriu despre noul meu iubit curry de fasole mung mă face oarecum fericită. Ei bine, asta merită o altă porție, cu siguranță. Pace. Print
Curry de fasole mung
Curry cremos de fasole mung încărcat cu mirodenii indiene și lapte de cocos este ușor de preparat și un festin savuros pe bază de plante, garantat să vă placă.
- Autor: Denise
- Timp de pregătire: 15 minute
- Timp de gătire: 45 minute
- Timp total: 1 oră
- Randament: 6 porții 1x
- Categorie: Feluri de mâncare principale
- Bucătărie: Indiană
- Dietă: Vegană
Ingrediente
- 1 lingură de semințe de chimen
- 1 lingură de semințe de muștar negru
- 9 căței de usturoi zdrobiți (aproximativ 3 linguri)
- 2 linguri. ghimbir proaspăt ras sau tocat mărunt
- 1 ardei iute roșu sau jalapeno feliat sau tocat fin
- 2 linguri de coriandru măcinat
- 1 linguriță de turmeric
- 1 linguriță de piper cayenne
- 1 linguriță de sare
- 1 – 14 oz. (400 gm.) cutie de roșii zdrobite
- 1 ½ cești de fasole mung, clătită și aleasă pentru a îndepărta eventualele sâmburi
- 5 căni de apă
- 1 – 14 oz. (400 ml.) cutie de lapte de nucă de cocos
- 1-2 lămâi medii, stoarse
- 1/2 cană de coriandru proaspăt, tocat
Instrucțiuni
- Începeți cu o oală medie cu fundul gros. Încălziți-o la mediu și adăugați 1 lingură de semințe de chimen și 1 lingură de semințe de muștar negru. Prăjiți semințele timp de aproximativ 1 minut, amestecând constant. Nu le lăsați să se rumenească prea tare. Prăjiți-le doar atât cât să înceapă să-și elibereze aromele.
- Adaugați imediat usturoiul, ghimbirul și chili roșu. Sotați timp de 30 de secunde pentru a permite ca ardeiul iute să se înmoaie.
- Adaugați 2 linguri de coriandru, 1 linguriță de turmeric, 1 linguriță de piper cayenne și 1 linguriță de sare. Amestecați toate acestea cu lingura și apoi adăugați roșiile. Dacă trebuie să spargeți bucățile de roșii, folosiți partea din spate a lingurii împotriva părții laterale a vasului. Aveți grijă să nu împrăștiați roșiile peste tot.
- Lăsați amestecul de roșii să fiarbă timp de 5 minute pentru ca roșiile să înceapă să se descompună. Amestecați de câteva ori pentru a ridica orice usturoi sau condimente care sunt lipite de fundul cratiței.
- Adaugați 5 căni de apă și fasolea mung. Amestecați-le pentru a nu rămâne doar într-un singur loc. Aduceți oala la punctul de fierbere, apoi reduceți focul la foc mic și acoperiți oala.
- Căliți fasolea mung timp de 30 – 35 de minute, până când este fragedă.
- După ce fasolea este fragedă, adăugați laptele de nucă de cocos, coriandrul tocat și sucul de la 1 lămâie verde.
- Lăsați să fiarbă la foc mic timp de 5 minute.
- Gustați și adăugați mai mult suc de lime sau sare după gust.
- Serviți peste orez, dacă doriți.
Note
- Asigurați-vă că aveți toate ingredientele pregătite până în punctul în care adăugați apa și fasolea mung. Nu vreți să riscați să ardeți chimenul și semințele de muștar.
- Dacă aveți doar roșii întregi și nu zdrobite, s-ar putea să fie nevoie să le tăiați în cubulețe sau să le faceți piure înainte de a le adăuga în oală. Asigurați-vă că adăugați sucul.
- Timpurile totale de gătire a fasolei pot varia în funcție de vârsta fasolei mung și de căldura de gătire. Fasolea mung nu necesită înmuiere.
- Adaugați câteva căni de spanac tocat pentru a înverzi acest fel de mâncare. Adăugați-l la sfârșitul procesului de gătire și gătiți-l doar atât cât să se ofilească.
- Nu am testat această rețetă cu fasole mung despicată. Dacă le folosiți în locul fasolei întregi, textura va fi diferită. Încercați să înlocuiți cu mazăre de porumbel sau mazăre de zăpadă dacă nu găsiți fasole mung.
Cuvinte cheie: curry de fasole mung
.