De ce diferite mărimi de măcinare?
Posted by Rohan Mehta on February 02, 2018
Fabricarea cafelei constă în esență în extragerea solidelor dizolvate din boabele de cafea. Acest proces are nevoie de apă fierbinte și de cafea măcinată. Există două lucruri care trebuie luate în considerare atunci când preparați o ceașcă de cafea – timpul de contact și dimensiunea particulelor de măcinare. Cele două sunt corelate și trebuie avute în vedere atunci când decideți care este gustul pe care îl preferați pentru ceașca de cafea.
Extracția poate fi definită pur și simplu ca fiind cantitatea de solide din cafea, mai mică sau mai mare – luată de apa fierbinte pentru a crea soluția finală pe care o cunoaștem ca fiind umila ceașcă de cafea. În funcție de suprafața totală și medie a dimensiunii particulelor de măcinare, va determina cât de repede sau cât de încet are loc extracția dumneavoastră. Și, la rândul său, oferă fie o extracție mai mare, fie o extracție mai mică, în funcție de rețeta dată. Măcinarea mai fină a cafelei va crește cantitatea de contact între apă și cafeaua măcinată, deoarece particulele sunt mai mici și mai ușor de extras (gândiți-vă instantaneu) atunci când sunt în contact cu apa. Măcinarea mai grosieră a cafelei va avea efectul opus, dar puteți juca jocul echilibrului între dimensiunea optimă a măcinării și durata timpului de fierbere, pentru a facilita o extracție completă și uniformă care să favorizeze atât dulceața, cât și corpul în ceașcă. Realizarea unei cești de cafea perfecte se bazează în întregime pe interpretarea fiecărei persoane cu privire la puterea/extracția și aroma ideale. Dacă mărimea măcinării este prea fină sau timpul de contact este prea lung, va rezulta o cafea amară și imbetibilă, cu un gust îngrozitor. În mod similar, dacă mărimea măcinării este prea grosieră și timpul de preparare este prea scurt, aceasta va avea un gust prea acru, subțire și insuficient extras.
Dacă vă preparați cafeaua folosind o presă franceză sau metoda noastră de cafea channi, aveți nevoie de cafea măcinată grosier, deoarece timpul de contact dintre apa fierbinte și cafeaua măcinată este mai mare decât în cazul metodei obișnuite cu filtru. Un avantaj suplimentar al cafelei măcinate grosier este ușurința de a strecura zațul de cafea din băutura dumneavoastră după ce ați terminat de preparat. Dacă măcinarea este mult prea grosieră sau dacă timpul de contact este prea scurt, cafeaua rezultată va fi slabă și acră.
Ce faceți atunci când aveți o cafea care este prea mult sau prea puțin extrasă? Modifici rețeta. Dacă ceașca de cafea preparată este subextrasă (acră, slabă), mărești timpul de preparare. Dacă cafeaua este prea extrasă (cenușie, amară), micșorați timpul de preparare.
Vă recomandăm să investiți într-o râșniță de măcinat și să vă măcinați boabele chiar înainte de a vă prepara cafeaua. Acest lucru asigură cele mai vibrante arome și gusturi în ceașca dvs. de cafea. Dacă nu aveți acces la o râșniță, nicio problemă, puteți comanda cafea pre-măcinată de pe site-ul nostru. Fiecare dintre dimensiunile de măcinare de pe site-ul nostru corespunde cu metoda de preparare dorită. Atunci când selectați „French Press” ca mărime de măcinare, cafeaua dvs. va fi măcinată moderat de grosier – potrivită pentru o presă franceză sau pentru metoda de cafea channi. Dacă selectați mărimea de măcinare ‘Espresso’, vă vom măcina cafeaua destul de fin – potrivită pentru utilizarea cu presiune ridicată și timp scurt de preparare, într-o mașină de espresso.
- Tags: blog, Blue Tokai coffee, cafea, cafea și apă, preparare, cafea, cafea și apă
← Older Post Newer Post →