Eat, Little Bird

Eat, Little Bird

Pentru toate celelalte țări, inclusiv UK, NZ și Australia:

.

(Notă:

(Notă: Pentru majoritatea rețetelor, este puțin probabil ca diferența dintre o măsură de ceașcă din SUA și cele folosite în alte țări să afecteze rețeta. Prin urmare, veți constata că multe publicații vor trata măsurile de ceașcă ca fiind aceleași în toate țările.)

Butter

.

Semințe de chia

Cocoa Pulbere

Făină de porumb (Cornflour)

Couscous (nefiert)

Făină (Făină simplă, Făină universală sau făină autogresivă, Unsifted)

Amandine măcinate (Almond Meal)

Miere de albine

.

Zahăr brun ușor (ușor ambalat)

Parmezan (ras fin)

Polenta (polenta fină, gătire rapidă)

Zahăr pudră (Icing Sugar sau Confectioner’s Sugar)

.

.

Răsol (nefiert)

Zahar (Zahăr pudră, Zahăr Demerera, Zahăr superfin, zahăr granulat)

Convert Grams to Cups

Ca un australian, am crescut învățând și folosind sistemul metric, care se bazează pe greutăți. Măsurarea ingredientelor în bucătărie implică, de obicei, un cântar, deși sistemul australian este, de asemenea, imparțial față de cupele de măsurare; am crescut învățând să măsor multe ingrediente umede și uscate cu cupe de măsurare, în timp ce ingredientele greu de măsurat (cum ar fi carnea și legumele) erau cântărite cu ajutorul cântarelor.

De când am început acest blog, a trebuit să convertesc multe dintre rețetele mele la sistemul american, care se bazează foarte mult pe cupele și lingurile de măsurat.

Constat că folosirea greutăților este o măsurătoare mai precisă decât folosirea cupele și lingurile de măsurat, în special în panificație, care necesită măsurători exacte pentru un rezultat mai reușit. Și poate pentru că am crescut cântărind ingredientele, mi se pare că este mai rapid și mai ușor.

În timp ce folosirea ceștilor și a lingurilor de măsurat poate fi adesea mai convenabilă decât scoaterea cântarului de bucătărie, acestea sunt mai predispuse să dea măsurători inexacte, deoarece greutatea poate varia în funcție de faptul că ingredientele au fost împachetate lejer, ușor sau strâns. De asemenea, nu toate cănile și lingurile de măsurat sunt calibrate cu precizie; am multe căni de măsurat frumoase și colorate de la Anthrolopogie care, din păcate, nu sunt deloc precise.

Personal, eu îmi cântăresc întotdeauna ingredientele atunci când gătesc. Dar atunci când gătesc un fel de mâncare sărată, cum ar fi o tocană sau un stir-fry, tind să mă bazez mai des pe cupele de măsurat pentru comoditate.

Utilizarea cupele de măsurat & Lingurițele de măsurat

Când folosesc cupe sau linguri de măsurat, prefer să folosesc o marcă precum Cuisipro sau Tupperware, care se găsesc în multe bucătării profesionale și pe care se poate conta pentru a oferi măsurători precise.

Pentru a măsura ingredientele uscate, cum ar fi făina sau zahărul pudră (zahăr pudră), ar trebui să puneți ingredientul în paharul sau lingura de măsurare, apoi să folosiți o paletă plată sau ceva similar pentru a bate ingredientul în recipient pentru a umple orice pungă de aer și, în cele din urmă, să folosiți paleta pentru a nivela ingredientul.

Pentru ingredientele lichide, vă recomand să folosiți un ulcior de măsurare din sticlă Pyrex, care ar trebui să fie așezat plat pe blatul de bucătărie și să fie citit la nivelul ochilor atunci când efectuați măsurarea. Pentru cantități mici (până la 2 linguri), eu folosesc unul dintre acele mici pahare de măsurat.

Este logic să aveți mai multe seturi de căni și linguri de măsurat în bucătărie.

Când cumpăr noi cupe de măsurat (în special cele drăguțe, care arată bine, dar acuratețea lor poate fi îndoielnică), verific întotdeauna calibrarea lor în raport cu setul meu Cuisipro și cu ulciorul Pyrex.

Utilizarea cântarelor digitale

Când folosesc cântare de bucătărie, recomand cu căldură un cântar digital. Cele mai multe sunt foarte fiabile, deși ar trebui să găsiți o marcă bună care să fie destul de sensibilă pentru a oferi cele mai precise citiri.

Avantajul utilizării unui cântar digital este că, pentru multe rețete, puteți folosi același bol (cum ar fi bolul mixerului dvs. vertical) pentru a măsura toate ingredientele; după ce ați adăugat un ingredient, trebuie doar să apăsați Tare sau Reset pentru ca cântarul să revină la zero înainte de a cântări următorul ingredient.

Vă recomand să aveți la îndemână câteva baterii de rezervă pentru cântarul digital, în cazul în care bateriile se descarcă în timp ce gătiți.

Rețete de pe Mănâncă, păsărică

Toate rețetele sunt testate folosind măsurători de greutate și, acolo unde este posibil, vă recomand să folosiți același lucru, în special pentru rețetele de copt.

Măsurătorile din SUA (folosind cești și linguri de măsurare) sunt furnizate din curtoazie și sunt aproximative. În caz de îndoială, vă rugăm să folosiți măsurătorile în greutate.