Efectele necunoscute ale colorantului caramel
Cola, dietetică și obișnuită, conține o varietate de ingrediente potențial periculoase. Colorantul caramel, care se găsește în cola, a demonstrat o asociere pozitivă cu riscul de hipertensiune sau tensiune arterială ridicată. De fapt, The Journal of the American Medical Association a realizat un studiu și a constatat că nu cofeina din sucuri a fost cea care a crescut tensiunea arterială, ci mai degrabă colorantul caramel care poate fi responsabil pentru riscul crescut de hipertensiune arterială.
Colorantul caramel acționează ca un agent emulgator care menține uleiurile de aromă suspendate într-o soluție. Se obține prin încălzirea carbohidraților de calitate alimentară (cum ar fi siropul de porumb) la temperaturi ridicate. De obicei, se adaugă un acid, cum ar fi acidul acetic, lactic sau fosforic, pentru a rupe legăturile dintre zaharuri pe măsură ce este încălzit până la caramelizare. Rezultatul este un zahăr ars care este cel mai consumat ingredient colorant alimentar din lume (în funcție de greutate). Nu se găsește doar în colaci, ci și în sosuri, sosuri și produse de patiserie.
Publicitate
Una trebuie să se întrebe de ce acest aditiv este inclus în atât de multe produse. Suntem o societate care mănâncă cu ochii. Culoarea este prima impresie care „pune masa” pentru alte experiențe senzoriale. Colorantul caramel conferă pâinii o nuanță mai profundă de maro, oferă berii un aspect corpolent și conferă produselor de patiserie un aspect uniform.
FDA raportează că siguranța absolută a oricărei substanțe colorante alimentare nu poate fi niciodată dovedită. Deciziile privind siguranța aditivilor coloranți sunt luate pe baza celor mai bune dovezi științifice disponibile. Deoarece cunoștințele științifice sunt în continuă evoluție, oficialii federali revizuiesc adesea deciziile anterioare pentru a se asigura că evaluarea siguranței unei substanțe alimentare rămâne la zi. Pentru moment, colorantul caramel se află pe lista GRAS (Generally Regarded As Safe). Cu toate acestea, în cadrul aceleiași liste, veți găsi sirop de porumb cu conținut ridicat de fructoză și unii îndulcitori artificiali, produse cu implicații cunoscute asupra sănătății.
Sfatul meu? Citiți etichetele cu ingrediente de pe produsele alimentare pe care le cumpărați. Cu cât ingredientul este mai sus pe o etichetă, cu atât mai mult din acel ingredient se află în acel produs. Achiziționarea produselor alimentare care au o listă mai scurtă de ingrediente înseamnă, de obicei, obținerea unor alimente mai apropiate de forma lor originală, naturală, și mai puține șanse ca acel aliment să conțină aditivi de culoare și substanțe chimice.
Publicitate