Este pâinea Sourdough Bread Vegan Friendly? 4 Things to Look Out For – True Sourdough

Este pâinea Sourdough Bread Vegan Friendly? 4 Things to Look Out For – True Sourdough

Pe măsură ce tendința vegană continuă să crească, mulți dintre noi ne aflăm pe o curbă de învățare uriașă, încercând să înțelegem ce este și ce nu este pe masă când vine vorba de alimente prietenoase cu veganii. Pâinea cu aluat de secară apare adesea pe lista de „este sau nu este?”.

Dacă îi oferiți unui iubit vegan sau încă încercați să vă dați seama de lucruri în propria călătorie vegană, aici avem câteva detalii despre ce trebuie să verificați atunci când vă uitați la pâinea din aluat acrișor.

Atunci pâinea din aluat acrișor este prietenoasă cu veganii? În cea mai mare parte, pâinea tradițională cu aluat acrișor se face cu doar 3 ingrediente simple; făină, sare și apă. Deci, dacă pâinea în cauză este pâinea tradițională simplă cu aluat acrișor, atunci cu siguranță este prietenoasă cu veganii.

Dar nu toate pâinile cu aluat acrișor sunt făcute la fel și multe au ingrediente în plus față de cele originale. Aici, trecem în revistă 4 lucruri la care trebuie să fiți atenți înainte de a cumpăra pâine cu aluat acrișor, pentru a vă asigura că nu includeți din greșeală pâine non-vegană în dieta dumneavoastră sau a celor dragi.

Pâinea cu aluat natural îmbogățită ar putea avea ingrediente non-vegane

O pâine cu aluat natural îmbogățită, este cea care a fost „îmbogățită” cu alte ingrediente pentru a schimba aroma și/sau textura pâinii. Multe pâini cu aluat acrișor îmbogățit vor conține ingrediente adăugate, cum ar fi lapte, ouă și unt. Mai ales dacă este vorba de o „pâine pentru sandvișuri”. Toate acestea nu sunt potrivite pentru vegani.

Verificarea listei de ingrediente vă va da o indicație imediată dacă pâinea este sau nu de tip sourdough tradițional. Lista ar trebui să aibă doar 3 sau 4 ingrediente:

• Făină
• Apă
• Astârnitor de aluat natural (făcut din făină și apă)
• Sare

Tăvile de pâine pot fi unse cu ingrediente non-vegane

Uneori, chiar dacă pâinea nu conține niciun ingredient adăugat, dacă a fost coaptă într-o formă de pâine, ar trebui să verificați cu ce a fost unsă forma de pâine. Uleiurile vegetale și altele asemenea sunt bune, dar de multe ori este posibil ca aceasta să fi fost unsă cu unt sau margerină. Aceasta este o întrebare bună de pus dacă cumpărați de la brutăria locală.

NOTA: Uneori, brutăriile ung și pâinile cu unt după ce ies din cuptor pentru a înmuia puțin crusta. Aceasta este o altă întrebare pe care ați putea să o puneți brutarului.

Câteva pâini cu aluat acrișor sunt îndulcite cu ingrediente care nu sunt vegane

Îndulcitorii sunt uneori adăugați la pâinile cu aluat acrișor din 2 motive:

1. Dă pâinii cu aluat acrișor un impuls de energie care ajută să îi dea un plus de putere de creștere.
2. Îndulcește aroma pâinii cu aluat acrișor și îi dă un gust mai puțin acru.

Se pot folosi diferiți îndulcitori, dar cel mai des întâlnit îndulcitor ne-vegetarian care trebuie căutat este mierea.

Unor începători de aluat natural li se administrează alimente non-vegane pentru a le stimula activitatea

Alimentul de aluat natural este întreținut în cea mai mare parte folosind doar făină și apă, dar unii începători sunt stimulați în mod artificial cu alte ingrediente, cum ar fi suc de ananas, miere, lapte sau alte ingrediente. Este posibil ca pe lista de ingrediente de pe pâine să scrie doar „starter de aluat acrișor”, așa că verificați dacă există și o listă suplimentară de ingrediente pentru starterul de aluat acrișor propriu-zis, deoarece acesta este un lucru care poate fi ratat cu ușurință.

Cum să identificați cu ușurință pâinea vegană cu aluat natural

Căutarea listei de ingrediente este cea mai bună abordare atunci când cumpărați pâine cu aluat natural din magazin. Iată câteva ingrediente comune la care trebuie să vă uitați și care NU sunt VEGANE:

• Oua
• Lapte
• Smălată
• Cremă
• Butter
• Buttermilk
• Ghee
• Slănină
• Miere
• Margerină

.

• Mălai
• Caseină
• Caseinat
• Casinat de sodiu

Celelalte ingrediente pot fi de origine vegetală SAU de origine animală:

• mono-gliceride și digliceride
• Lecitină
• DATEM (Diacetyl Tartaric Ester of Monoglyceride

Sfat rapid: Ca o verificare rapidă, uitați-vă prin informațiile despre alergii pentru a vedea cu ușurință dacă conține lactate, lapte sau ouă. Acestea sunt cele mai frecvente dintre toate ingredientele non-vegane adăugate la pâine, așa că este o modalitate rapidă de a identifica care pâini merită să le cercetați puțin mai atent.

Când cumpărați de la o brutărie există avantajul suplimentar de a putea vorbi cu personalul pentru a afla exact cum a fost făcută pâinea dumneavoastră.

Bune întrebări pe care să le puneți brutăriei locale sunt:

• Este această pâine cu aluat acru îmbogățită? Dacă da, cu ce?
• A fost îndulcită această pâine? Dacă da, ce îndulcitor a fost folosit?
• Cu ce sunt unse în mod normal formele de pâine?
• Pâinea dumneavoastră cu aluat acrișor este unsă cu unt după ce iese din cuptor?

Aceste întrebări vă vor da o bună indicație despre cât de potrivită este cu adevărat pâinea pentru vegani.

Listă de pâini vegane și ne-vegane

Iată un tabel de referință pentru a vă da o indicație despre ce pâini pot fi potrivite sau nu pentru vegani. Spun doar o indicație pentru că pâinile individuale pot varia. Aceasta este o listă de pâini care, în mod tradițional, ar avea sau nu ar avea în ele ingrediente pe bază de vegani:

.

.

Pâini care de obicei sunt VEGANE	Pâini care de obicei NU sunt VEGANE
Pâine din aluat de secară		Challah
Ciabatta	Naan
Focaccia	Pâine pentru sandvișuri
Pâine Ezekiel	Brioche
Pâine de pită	Pâine cu usturoi

Pâinea cu aluat de secară este considerată ca fiind vegetală?

Dacă dieta dvs. vegană constă doar în alimente integrale pe bază de plante, există câțiva factori suplimentari care trebuie luați în considerare. Pâinea albă cu aluat acrișor NU este considerată un aliment integral, astfel încât pâinea tradițională cu aluat acrișor nu ar fi potrivită pentru o dietă bazată pe alimente vegetale integrale.

Dar pâinea integrală cu aluat acru este potrivită. Asigurați-vă că a fost făcută și cu un starter pe bază de cereale integrale. Deoarece unele pâini cu aluat din făină integrală au fost făcute cu un starter de aluat din făină albă, chiar dacă sunt pâini din făină integrală.

Facerea pâinii cu aluat din făină integrală acasă

Un mod de a fi super sigur că pâinea cu aluat din făină integrală este 100% vegană și/sau bazată pe plante, este să o faci tu însuți acasă. Nu este chiar atât de greu să începi. Pâinea cu aluat natural are nevoie de timp pentru a dezvolta gustul, dar cea mai mare parte a efortului este făcut tot de pâinea însăși, nu de tine!

O pâine cu aluat natural de bază ar conține pur și simplu 4 ingrediente:

Făină, apă, starter de aluat natural și sare.

Dacă ai la dispoziție un starter de aluat natural, este pur și simplu o chestiune de a amesteca ingredientele împreună, de a lăsa să fermenteze, de a modela și de a coace! Pentru a învăța cum să coaceți pâine cu aluat acrișor, încercați cursul meu online.

Avantajul de a vă face pâinea acasă înseamnă că vă puteți bucura chiar și de pâini îmbogățite, cum ar fi pâinea brioche sau pâinea pentru sandvișuri, folosind alternative la ingredientele pe bază de lapte.

Cum să ajustați rețetele cu aluat de secară pentru a le face prietenoase cu veganii

Înlocuirea ouălor

Dacă rețeta dvs. necesită ouă, aceasta este o alternativă vegană pe care o puteți folosi. O doză este echivalentă cu un ou într-o rețetă.

Ingrediente:

• 1 lingură de semințe de in
• 3 linguri de apă

Instrucțiuni:

1. Puneți semințele de in și apa într-un castron mic, amestecați bine.
2. Lăsați să stea timp de 5 minute sau cam așa ceva până se îngroașă.
3. Utilizați ca o alternativă la un ou în rețetă.

Înlocuirea laptelui

Laptele de lapte poate fi ușor înlocuit cu alternative cum ar fi laptele de cocos, laptele de migdale, laptele de orez etc. Singurul lucru de care trebuie ținut cont este grosimea laptelui. Dacă folosiți ceva precum laptele de migdale, care tinde să fie destul de lichid, ar putea fi util să adăugați puțin ulei în rețetă în plus față de lapte, mai ales dacă rețeta insistă asupra laptelui integral gras.

Înlocuirea untului

În locul untului sau al margarinei se pot folosi orice uleiuri pe bază de legume. Uleiul poate fi înlocuit greutate cu greutate și poate ajuta, de fapt, ca pâinea să dureze ceva mai mult! Câteva exemple de alternative sunt:

• Ulei de floarea-soarelui
• Ulei de măsline
• Ulei de avocado
• Ulei de canola
• Ulei de tărâțe de orez
• Ulei de cocos oil

Înlocuitor de îndulcitor

Mierea este adesea folosită în rețetele cu aluat acrișor pentru a ajuta la creșterea puterii de levănțuire a pâinii, dar și alți îndulcitori pot fi la fel de eficienți. Aceștia trebuie să fie îndulcitori care să conțină zaharuri ce pot fi consumate în timpul etapei de fermentare a pâinii (deci ceva precum xilitolul nu ar funcționa, deoarece nu poate fi consumat ca zahăr prin procesul de frământare). Câteva alternative vegane prietenoase cu mierea care pot fi adăugate în rețetele de pâine sunt:

• Sirop de arțar
• Nectar de agave
• Sirop de orez brun
• Măceșeală
• Sirop de sfeclă Zahăr de sfeclă

Întrebări conexe

Pâinea din aluat vegetal este bună pentru tine?

Pâinea tradițională cu aluat acrișor este fermentată, ceea ce face ca grâul din pâine să fie mai nutritiv și mai ușor de digerat de către organism. Este considerată una dintre cele mai sănătoase pâini, de asemenea, datorită indicelui glicemic mai mic. Pentru mai multe informații despre beneficiile pentru sănătate, citiți articolul meu „Pâinea cu aluat natural este bună pentru tine? 7 lucruri pe care trebuie să le știi”

Este vegană drojdia din pâinea cu aluat acrișor?

Pâinea cu aluat acrișor conține o gamă diversă de forme de drojdie care apar în mod natural. Toate formele de drojdie sunt un tip de ciupercă și sunt considerate vegetale și vegane.

Postări recente

…