Este sucul Wheatgrass sigur pentru persoanele intolerante la gluten? | Real Food RN

Sucul de iarbă de grâu pare în mod evident bun pentru dumneavoastră. Este de un verde smarald superb, debordând de energie și sănătate. Oamenii care arată sănătos îl beau. Este viu, crește acolo, chiar în fața ta, la barul de sucuri. Este foarte sănătos pentru tine, dar unii dintre noi trebuie să ca întrebarea: sucul de iarbă de grâu conține gluten?

Dacă ai citit postarea mea 9 beneficii uimitoare ale sucului de iarbă de grâu știi cât de nutritiv este. Știți că iarba de grâu conține atât de multe lucruri bune precum:

• Fier
• Clorofilă
• Vitaminele A, C și E
• Magneziu
• Calciu
• Aminoacizi

Sucul de iarbă de grâu conține gluten?

Este iarbă de grâu. Iar dacă sunteți intolerant la gluten, sensibil la gluten sau aveți IBS, celiachie sau boala Crohn, vă petreceți o bună parte din zi studiind etichetele și asigurându-vă că faceți tot ce puteți pentru a ține grâul departe de corpul dumneavoastră. Pentru că grâul este principala sursă de gluten. Același lucru care vă poate face să vă simțiți groaznic.

Sunteți obișnuiți să descifrați meniurile, etichetele borcanelor, termenii producătorilor de alimente precum „stabilizatori”, „dextrină”, „emulgatori” și „amidon alimentar modificat”. Vă faceți temele pentru a găsi glutenul ascuns în orice, de la pâine la sosul pentru salată. Sucul de iarbă de grâu pare o chestie de la sine înțeleasă: grâu = rău, nu-i așa?

Ei bine, nu este atât de ușor sau direct. Mulți experți spun că sucul de iarbă de grâu (și sucul de iarbă de orz, de altfel) nu conțin gluten dacă sunt făcute doar din lăstari. Glutenul se găsește doar în boabele sau semințele plantelor erbacee precum grâul, orzul și secara. Cu toate acestea, alți experți spun că iarba de grâu poate fi lipsită de gluten doar dacă este tăiată la o lungime cuprinsă între 5 și 10 cm. Acest lucru asigură faptul că partea folosită este suficient de departe de semințele din care încolțește și nu este încă suficient de matură pentru a fi început să dezvolte capete de semințe.

Deci, dacă vedeți iarba de grâu crescând în cutiuța ei în magazinul de sucuri sau în barul de sucuri

și

• iarba este doar tulpini sau lăstari, fără capete de semințe

și

• vezi că cel care face sucul taie lăstarii și îi pune în blender (un blender folosit doar cu ingrediente fără gluten)

și

• magazinul arată curat, cu un risc minim de contaminare încrucișată cu ingrediente care conțin gluten,

atunci sucul ar trebui să fie sigur pentru tine să îl bei.

Ca întotdeauna, în funcție de nivelul dvs. de sensibilitate sau de reacții, s-ar putea să fie bine să mergeți mai departe și să beți sucul, dar dacă aveți orice fel de îndoieli, comandați altceva. Și, bineînțeles, dacă vă faceți propriul suc acasă din iarba de grâu cultivată în casă și aveți o bucătărie fără gluten și aparate necontaminate, puteți să vă simțiți în siguranță când îl beți.

Trei cuvinte de reținut

Sunteți probabil deja foarte familiarizați cu aceste trei cuvinte cheie de reținut atunci când duceți o viață fără gluten:

• Încredere
• Contaminare încrucișată
• Alternative

Încredere

În calitate de persoană care evită glutenul, trebuie să aveți multă încredere în onestitatea altor persoane. Să afirmi că o masă, o băutură sau un produs nu conține gluten este o afirmație importantă. Dacă există o greșeală la un moment dat de-a lungul liniei de fabricație, preparare sau servire, tu ești cel care va plăti pentru asta cu sănătatea ta.

Fabricanții de alimente au parcurs un drum lung în a fi expliciți cu privire la ingredientele din produsele lor. Prin citirea și decodarea atentă a etichetei, vă puteți da seama dacă un produs alimentar este sau nu sigur pentru dumneavoastră.

Dar este un cu totul alt nivel de încredere pe care îl acordați producătorului de sucuri pentru a cunoaște bunele lor practici fără gluten, astfel încât să puteți fi sigur că băutura dumneavoastră este sigură pentru consum.

Și în cazul sucului tău de iarbă de grâu, încrederea ta trebuie să se extindă de-a lungul procesului de producție, chiar până la fermă.

• A fost crescută iarba de grâu pe un câmp sau într-o instalație aflată în apropierea unor cereale care conțin gluten?
• Cum poți tu, în calitate de consumator, să știi cu siguranță că nu au început să se formeze semințe în cultură înainte ca aceasta să fie recoltată? Dacă au existat, acea cultură va conține gluten.
• A fost ambalată în aceeași instalație care ambalează sau procesează produse care conțin gluten?

Contaminare încrucișată

Contaminarea încrucișată este o bătaie de cap continuă pentru persoanele care evită glutenul: în funcție de nivelul de sensibilitate, cea mai mică urmă de gluten ascuns poate anula toată munca ta atentă. Bucătăria dvs. de acasă este relativ ușor de protejat împotriva glutenului și de menținut curată și sigură. Este mai greu atunci când ieșiți în oraș și căutați gustări sănătoase. Dacă o cafenea, un restaurant sau un bar de sucuri pretinde că nu conține gluten sau că are opțiuni fără gluten, trebuie să aveți încredere că sunt sinceri și că fac tot posibilul pentru a se ridica la înălțimea acestei promisiuni.

Este în interesul dumneavoastră să vă uitați critic la modul în care se comportă înainte de a vă risca interiorul. Iată o scurtă listă de verificare a modalităților de a vă menține în siguranță și atunci când vă întrebați dacă sucul de iarbă de grâu conține gluten.

• Puneți întrebări – Vedeți dacă personalul își cunoaște lucrurile fără gluten. De unde provin produsele lor? Micul lor petic de iarbă de grâu conține doar tulpini sau puteți vedea capetele de semințe? Îi deranjează dacă le puneți întrebări sau „fără gluten” pare o povară pentru ei?
• Au fost instruiți angajații în practicile fără gluten pentru a se asigura că nu are loc o contaminare încrucișată?
• Verificați practicile lor de igienă – Au tăblițe de tocat, cuțite, mixere și alte instrumente separate pentru a păstra alimentele și ingredientele separate? Personalul se spală pe mâini între clienți? Se spală separat echipamentul de preparare și de servire fără gluten?
• Există o zonă de pregătire fără gluten sau totul este pregătit în același spațiu?
• Pare un loc de muncă disciplinat sau la limita haoticului, unde practicile neglijente ar putea să se strecoare?

Alternative

Dacă nu puteți fi complet sigur că sucul lor de iarbă de grâu este de fapt fără gluten, poate ar trebui să vă gândiți la ce frunze verzi alternative vă pot oferi aceeași doză de vitamine și minerale sau chiar mai bine. Din fericire, există mai multe opțiuni decât oricând, pe măsură ce barurile de sucuri oferă o gamă mai largă de ingrediente proaspete.

Dacă vă îngrijorează riscul ca sucul dumneavoastră de iarbă de grâu să aibă chiar și o urmă de gluten, luați în considerare următorii înlocuitori care sunt, din punct de vedere nutrițional, egali sau mai buni decât iarba de grâu:

• Spanacul are mai mult fier, calciu, magneziu și potasiu decât iarba de grâu. Spanacul are, de asemenea, scoruri mai bune la beta-caroten și vitamina C.
• Kale are mai multe proteine – ne place această pudră de kale fermentată (folosiți codul de cupon REALFOOD pentru 10% din întreaga comandă!)
• Chard are mai multă vitamina K și folat.
• Spirulina are omega 3 și omega 6, care nu se găsesc în iarba de grâu. Spirulina are, de asemenea, mai mult fier, magneziu, fosfor, potasiu, zinc și cupru decât iarba de grâu – iată spirulina pe care o iubim (folosiți codul promoțional REALFOOD pentru 10% din întreaga comandă!)

Încrede-te în intestinul tău

Sucul de iarbă de grâu conține gluten? În cele din urmă, Nu există un răspuns definitiv. Se reduce la a vă împuternici și a deveni propriul detectiv al glutenului.

Peste toate, aveți încredere în instinctul dumneavoastră! Persoanele intolerante sau sensibile la gluten pot dezvolta un radar fin, un „simț al păianjenului” pentru glutenul ascuns. Mulți ani de cercetare și experiență au fost investiți în construirea acestui instinct de detectare a glutenului, iar acesta trebuie respectat. Dacă nu sunteți sigur sau dacă pur și simplu simțiți că nu este în regulă, atunci nu-l puneți în gură. Dacă nu știți cu siguranță că frumosul suc de smarald nu are gluten, aveți încredere în voi înșivă și nu-l beți.

.