Friptură clasică la ceaun cu legume
Poate că nu putem controla ce se întâmplă afară, dar putem găsi alinare în a găti o masă confortabilă pentru familiile noastre.
În acest moment, toată lumea se adăpostește în casele lor cu dorința expresă de a încetini răspândirea virusului Covid-19. Suntem încurajați să luăm măsuri practice, păstrând în același timp un sentiment de calm. Fără a intra în panică, putem găsi multe lucruri de realizat în timp ce stăm acasă pentru viitorul apropiat.
Purtarea și curățarea dulapurilor, a cuferelor, a cămării, a cămării, a biroului, a garajului, a dulapului de depozitare este cu siguranță un bun punct de plecare. Nu numai că este cathartic și necesar, dar s-ar putea să ne simțim mai „ușori” și să respirăm mai bine după ce am terminat totul. Să ajungem la acele cărți sau hârtii pe care am vrut să le cucerim este un alt lucru bun. Jocurile de societate, chiar și doar scoaterea cărților de colorat sau a unui pachet de cărți vor ajuta timpul să treacă. Și, din fericire, în zilele noastre putem vedea în streaming cam tot ce ne dorim.
Ce pot face pentru a vă ajuta, chiar dacă nu v-am întâlnit niciodată? Păi, te pot ajuta în bucătărie. Voi face o postare pe blog cu rețete ușoare, accesibile și cu buget redus, pentru a vă ajuta să folosiți ceea ce poate aveți în cămară. Chiar și cumpărăturile pot fi afectate, nu atât din cauza disponibilității produselor etc., cât pentru că mulți pot ezita să iasă în public. Dar dacă ne putem planifica cu atenție, putem lua ceea ce avem nevoie, pentru a ne descurca pentru câteva săptămâni. Nu are sens să planificăm mai mult de atât.
În weekendul trecut, am făcut o friptură la ceaun. Nu voi minți, nu mă gândisem să fac una, dar apoi am văzut că o colegă bloggeriță și-a postat rețeta pe Instagram. Asta m-a inspirat total. Jim este un tip total de carne și cartofi, iar el adoră această mâncare. Așa că am decis că acesta era weekendul perfect pentru a face o friptură la ceaun confortabilă. Cea mai ușoară dintre rețete, cu ingrediente pe care cu siguranță le aveți deja acasă sau la care aveți acces.
Aceasta este o simplă rumenire și înăbușire. Aromele vin de la niște vin roșu, pastă de roșii, bulion de vită și ierburi aromatice. Iar legumele le adaug mai târziu, doar ca să nu se gătească prea tare și să nu se topească în jurul cărnii.
Îmi place o combinație clasică de morcovi, cartofi și țelină pentru acest fel de mâncare. Puteți adăuga cât de mult doriți din una sau alta. Folosirea cartofilor mini înseamnă că nu este nevoie să îi decojiți, ci doar să îi tăiați în două. Tăierea morcovilor în bucăți mai mari înseamnă că nu vor începe să se destrame dacă stau prea mult timp în oală. Iar țelina se potrivește de minune cu carnea de vită.
În ceea ce privește bucățile de carne, o bucată bună de carne de vită de umăr este cea mai bună prietenă a ta aici. Bine marmorată, și legată. Dacă nu a fost legată de măcelarul dumneavoastră, atunci folosiți două sau trei rânduri de sfoară de bucătărie pentru a strânge bine carnea, astfel încât să se gătească uniform. Buzunarele de grăsime dintr-o friptură de pulpă sau de umăr vor face din aceasta o friptură suculentă, mai ales după toate orele de gătit. După o rumenire bună (mergeți într-adevăr pentru o rumenire mare) pentru aromă, carnea este scoasă din oală. Ceapa și usturoiul se adaugă pentru a se înmuia puțin, apoi carnea se întoarce pentru a se cuibări deasupra și se adaugă lichidele. Se obține o fierbere înăbușitoare, apoi se scade temperatura sub oală la un nivel cât mai scăzut pentru a menține o fierbere ușoară.
După primele două ore, adăugați legumele. Dacă le adăugați prea devreme înseamnă că veți risca să le fierbeți prea mult. Lăsați carnea să continue să se gătească. Când un cuțit alunecă direct înăuntru, iar carnea se desprinde de ea însăși cu ușurință, atunci știți că este gata. Legumele ar trebui să fie gata și ele în acest moment. Dacă totuși vă dați seama că carnea nu este chiar gata, dar legumele sunt, scoateți-le pur și simplu într-o tavă de copt și puneți-le în cuptorul încins pentru a aștepta carnea.
După ce carnea este gata, lăsați-o să stea câteva minute, în timp ce gătiți sucurile (în funcție de cât de mult a rămas în oală) pentru a crea un sos fantastic. Când sunteți gata să serviți, folosiți un cuțit și o furculiță pentru a desface ușor carnea în bucăți ușor de manevrat. Este mult mai ușor să faceți acest lucru decât să încercați să tăiați carnea în felii. Când este deja în bucățele de mărimea unei mușcături, fiecare poate lua doar ce vrea și abia dacă trebuie să folosească cuțitul! Adăugarea unei garnituri de muștar sau de ridiche de cal este întotdeauna un condiment excelent pentru carnea de vită. Iar dacă copiii dvs. preferă să mănânce fasole verde sau broccoli, n-aveți decât să le puneți la aburi pe margine, spre sfârșitul timpului de gătire.
Vom mai avea câteva ocazii de a face o friptură la ceaun bună, înainte ca vremea să se încălzească. Faptul că oala fierbe încet pe aragaz înseamnă că bucătăria va mirosi extraordinar. Dar cu siguranță nu este o rețetă pe care trebuie să o dădăcești. În schimb, mergeți în sufragerie și jucați un joc cu copiii, sau faceți o plimbare afară. Când vă veți întoarce, nările și papilele gustative vă vor mulțumi.
Să rămâneți sănătoși, în siguranță și sănătoși.
Love Jen
Friptura clasică la ceaun cu legume
O friptură clasică la ceaun confortabilă, cu legume și sos este o bucurie de servit. Acest fel de mâncare se gătește încet pe aragaz, ceea ce îl face ușor de verificat ocazional. Cartofii cremoși, morcovii și țelina, precum și muștarul sau hreanul fac din acest preparat o masă potrivită pentru cina de duminică în familie.
Ingrediente
- 3-4lbprospăt de vită bine marmorat sau friptură de pulpă de vită dezosată
- 2 linguri de ulei de măsline extravirgin
- 1 linguriță de sare kosher și piper măcinat
- 2 lingurițe de condimente italiene
- 2 cepe galbene mari feliate grosier, pe lungime (de la vârf la coadă)
- 4bucăți de usturoi curățate de coajă, tăiate felii subțiri
- 1tspicături de piper zdrobite și zdrobite în mortar și pisălog sau cu fundul unui pahar gros pe planșa de tăiat sau în castron
- 2 lingurițe de pastă de tomate
- 1/2cupă de vin roșu
- . 1/2 canăfond de carne de vităse poate folosi Better than Bouillon pastă în apă
- 1frunză de dafin
- 3morcovi medii curățați de coajă și tăiați în bucăți de 3,5 cm (dacă sunt foarte groși, atunci pot fi tăiați și ei în jumătate pe lungime)
- 4-5pați mici pentru fiecare persoanăcojiți și tăiați în două
- 3coaste de cireș feliate în bucăți de 2 inch
Instrucțiuni
-
Utilizați o oală cu fundul gros și capac, cum ar fi un cuptor olandez, care este suficient de mare pentru a conține friptura și legumele, încălziți 2 linguri de ulei la foc mediu-mare.
-
Asigurați-vă că friptura este legată. În funcție de cât de groasă este, este posibil să aveți nevoie de două sau trei rânduri de sfoară pentru a strânge friptura astfel încât să se prăjească uniform. Folosiți prosoape de hârtie pentru a usca friptura pe toate părțile. Combinați sarea, piperul și condimentele italiene într-un bol mic. Adăugați-l la carne și frecați bine pe toate părțile.
-
Spargeți friptura pe fiecare parte, acest lucru ar trebui să dureze câteva minute pe fiecare parte. Reglați căldura în mod corespunzător. Când toate părțile sunt bine rumenite, scoateți carnea pe o farfurie.
-
Adaugați ceapa în tigaie și gătiți-o timp de aproximativ 5 minute, până când începe să se înmoaie. Adăugați usturoiul și gătiți încă un minut.
-
Adaugați boabele de piper crăpate și sosul de roșii. Se amestecă pentru a se acoperi bine și se degresează orice bucățele care ar putea fi lipite de fundul oalei.
-
Întoarceți friptura în oală. Adăugați vinul roșu și bulionul. Adăugați frunza de dafin și acoperiți.
-
De îndată ce lichidele au ajuns la fierbere (chiar sub punctul de fierbere), coborâți focul la cea mai joasă temperatură posibilă pentru a menține o fierbere ușoară. După aproximativ 15 minute, verificați dacă fierbe la foc mic.
-
Căliți mai multe ore până când se frăgezește cu furculița, acest lucru poate dura de la pentru 3 1/2 până la 4 1/2 ore, sau mai mult, în funcție de mărimea fripturii dumneavoastră. Verificați o dată sau de două ori pentru a vă asigura că lichidele nu s-au fiert prea mult. Dacă da, mai adăugați un pic de bulion.
-
După primele 2 ore și jumătate, adăugați legumele în jurul cărnii. Acoperiți și continuați să gătiți. După o oră, verificați starea legumelor și a cărnii. Dacă carnea mai are nevoie de puțin timp în oală, scoateți legumele într-o tavă de copt. Aceasta poate fi acoperită și pusă în cuptor pentru a se menține caldă la o temperatură scăzută.
-
După ce carnea este fragedă la furculiță, scoateți-o pentru a o așeza pe o planșetă de tăiat. Luați sucul rămas în oală. Dacă vă place consistența, atunci turnați sucurile într-o sosieră. Dacă nu credeți că aveți suficient, adăugați mai mult bulion la sucuri și ceapă. Dacă este prea mult lichid pentru gustul dvs. sau este prea subțire, nu ezitați să o mai fierbeți în timp ce friptura se odihnește.
-
Tăiați friptura în bucăți mari de mărimea unei mușcături. Dacă este suficient de fragedă, abia dacă veți avea nevoie de cuțit!
-
Serviți-o cu legume, și o garnitură de muștar sau hrean pentru carne.
Note de rețetă
Dic că aceasta hrănește patru persoane. Dar bucățica mai mare de friptură va hrăni cu ușurință șase.
Salvați o parte din sos pentru a depozita resturile în el. Se va reîncălzi uimitor în cuptor la 300F
.