Makki ki Roti (pâine plată din făină de porumb) Makki di Roti
Makki ki Roti (pâine plată din făină de porumb) moale, delicioasă și o metodă pas cu pas pentru a prepara makki di roti, o pâine plată autentică din Punjab, India.
Makki ki Roti (Pâine plată din făină de porumb) | Makki di Roti
Makki ki Roti sau Makki di Roti este una dintre cele mai populare pâini plate/roti indiene care provine din Punjab.
„Makki ki Roti” este făcută din făină de porumb, care este o formă de porumb (porumb).
Este extrem de populară în timpul lunilor de iarnă sau în lunile Kharif (când se recoltează porumbul).
Acum, pentru a o face o „Mâncare Punjabi autentică”, roti este acoperită cu o lingură de unt alb de casă și servită cu Sarson ka Saag, jaggery și un pahar imens de lapte bătut.
Crescând în Delhi, această combinație de „Sarson ka saag & Makki ki roti” este ceea ce a fost menit pentru zilele de iarnă!!!
Goto, orice casă și ți s-ar oferi roti-uri proaspete și fierbinți cu saag cremos, cu un strat de unt. Da, este trio-ul alimentar perfect.
Așa că pofta este atât de insuflată, încât, de îndată ce ne apropiem de sezonul de toamnă/iarnă (chiar și aici), pofta de a avea „Makki di Roti” devine din ce în ce mai mare.
De aceea, făina de porumb este elementul cel mai important de pe lista mea de cumpărături de iarnă (din când în când).
Și astăzi, voi împărtăși toate secretele/ trucurile pentru a face Makki ki Roti perfect de fiecare dată!
Makki ka Atta: Făină de mălai (nu făină de porumb)
Acesta este primul lucru pe care aș dori să îl discutăm, deoarece mulți dintre noi fac confuzie între „făină de porumb & făină de porumb”!
Atât făina de porumb, cât și făina de porumb sunt produse secundare ale porumbului (porumb), dar ambele au tehnici de măcinare diferite.
Făina de porumb: este o făină măcinată grosier obținută din porumb
Făina de porumb: este o consistență subțire, aproape cea mai fină, a porumbului măcinat (mălai)
Făina de porumb este „fără gluten”, prin urmare, roti/pâinea plată nu se ține foarte bine împreună și, de obicei, se rupe în timpul procesului de fabricare sau de gătire.
De aceea, uneori, o amestecăm cu niște gluten, cum ar fi făina de grâu sau făina universală (în funcție de alegere/disponibilitate).
Facerea aluatului: Pentru Roti’s Soft Roti’s
După ce făina de porumb este amestecată cu alte făinuri lipicioase, roti/flatbreads devin mult mai ușor de făcut.
Acum, pentru a face „aluatul” pentru cel mai moale, care se topește în gură „Makki ki Roti”, adăugați un amestec de:
Apă caldă
Yogurt (sau lapte bătut nesărat)
După ce frământați făina cu acest amestec de apă+yogurt, roti-urile dvs. se vor dovedi extrem de delicioase și moi.
NOTA – Eu folosesc un robot de bucătărie pentru a face aluatul, însă puteți face aluatul și manual.
Coptind Makki ki Roti / Makki Di Roti:
Aceasta este o pâine plată ușor texturată din cauza făinurilor, de aceea folosesc o spatulă pentru a apăsa pe pâine plată/roti pentru a o ajuta să se gătească uniform.
Puteți continua să gătiți pâinea plată în acest fel pe antiaderent până când ambele părți sunt rumenite și gătite uniform.
După ce roti este aproape gătită pe ambele părți, folosind un Tong (Chimta), puneți-le la foc mare și gătiți-le pe fiecare parte până când se pufnesc.
Roti-urile dvs. sunt gata și trebuie doar să le ungeți cu unt alb sau ghee și să le serviți cu Sarson ka Saag preferat sau cu orice alt curry sau Dal.
Păstrarea Roti-urilor mai moi pentru mai mult timp:
Acum, nu în fiecare zi facem Makki ki Roti, așa că ori de câte ori le fac, fac câteva în plus pentru a însoți următoarea masă.
În consecință, folosirea tehnicii „amestecului de apă+iaurt” ajută la menținerea acestor roti-uri mai moi pentru mai mult timp.
Doar ungeți cu puțin ghee/unt topit în timp ce unt pe fiecare roti și păstrați-le una peste alta.
Pe urmă păstrați-le într-un prosop de hârtie și în final într-o cutie ermetică.
Când le reîncălziți, pur și simplu presărați puțină apă pe acel prosop și puneți-le în cuptorul cu microunde timp de 20-30 de secunde (10 rotis).
Makki ki Roti-ul dvs. va fi moale și gata de a fi folosit din nou.
Beneficii Makki ki Roti: Makki / Făina de porumb este plină de vitamina B, care ajută la digestie și alimentează organismul cu energia necesară.
Făina de porumb are carbohidrați complecși, care durează mai mult timp pentru ca organismul să se rupă și să digere, prin urmare vă simțiți sătul pentru mai mult timp după ce consumați acest roti.
Calorii în Makki ki Roti: Fiecare roti are aproximativ 93 de calorii fără a adăuga unt/ghee pe deasupra.
A încercat rețeta noastră – EXTRAORDINAR!!!!
Acum rapid SNAP A PICTURE & TAG :
#easycookingwithmolly + @easycookingwithmolly pe Instagram ->
Conectați-vă cu mine aici: Facebook / Pinterest
:: You May Also Like ::
Sarson ka Saag (Frunze de muștar în unt brun)
Besan Ki Roti – Gramfloare-Chickpea Flatbread
Ingrediente
* Pentru prepararea aluatului *
- 2 căni de făină de porumb
- 1/2 cană de făină integrală de cereale – adăugați încă 2 linguri
- 1/2 apă călduță – Pentru a face un aluat
- 2 linguri de iaurt – sau puteți folosi 3 linguri de lapte bătut
- Punct de turmeric – opțional, folosit pentru acea culoare galbenă perfectă
- 1/4 linguriță de sare
- 1/4 linguriță de pudră de ardei iute roșu
** Alte ingrediente **
- 1/2 cană de făină obișnuită – Pentru presărare în timpul preparării pâinii plate.
- 3 linguri de unt (opțional) – Pentru a freca tortilla/roti înainte de servire
Instrucțiuni
Makki ki Roti – Pâine plată din făină de porumb
- Într-un robot de bucătărie cu accesoriu pentru aluat, adăugați toate ingredientele pentru aluat și pulsați pentru a forma un aluat neted și maleabil. (Durează aproximativ 2-3mins)
- Faceți 12 biluțe rotunde din aluatul format.
- Utilizând un rulou, rulați-le în formă de disc (3-4inch) folosind făină uscată.
- Încălziți tigaia antiaderentă SAU tava la foc mare timp de 2 minute.
- Reduceți flacăra la mediu, așezați pe ea unul dintre roti/paine rulate.
- Întoarceți roti pe o altă parte după 1 min (Partea de sus va avea bule și pete maronii).
- Utilizați o spatulă pentru a apăsa roti, astfel încât să se gătească uniform.
- După ce ambele părți sunt rumenite timp de 1 min fiecare, îndepărtați tigaia de pe foc.
- Utilizând un clește (chimta), puneți roti pe foc mare.
- Acum, continuați să le aruncați pe ambele părți până când se pufnesc și se rumenesc uniform.
- Îndepărtați Makki ki Roti și puneți-l în vasul de servit.
- Încingeți-l cu unt pe partea de sus.
- Se servește cu Sarson ka Saag sau Dal/curry sau cu orice legumă.
- Se servește fierbinte
Informații nutriționale:
Câștig:
4
Dimensiune porție:
6 persoane
Cantitate per porție:Calorii: 361Grăsimi totale: 28gGrăsimi saturate: 12gGrăsimi trans: 0gGrăsimi nesaturate: 13gColesterol: 24mgSodiu: 505mgCarbohidrați: 115gFibre: 8g Zahar: 2gProteine: 13g
.