Manicotti cu trei brânzeturi
Într-un castron mare, combinați ricotta cu mozzarella, busuioc, 1 linguriță de sare și piper.
Într-un blender, procesați făina, apa, ouăle și 1/2 linguriță de sare până la omogenizare. Transferați într-un castron.
Încălziți o tigaie pentru crêpe sau omletă de 8 inci la foc moderat. Ungeți ușor tigaia cu unt și adăugați 2 linguri de aluat; lucrând rapid, rotiți tigaia pentru a o acoperi uniform. Gătiți până când partea de sus a crêpei este uscată și partea de jos este ușor aurie, aproximativ 1 minut. Întoarceți crêpea și gătiți până când partea de jos este ușor aurie, încă aproximativ 20 de secunde. Transferați crêpe-ul pe o farfurie mare și repetați cu aluatul rămas pentru a face un total de 16 crêpe.
Încălziți cuptorul la 375°. Acoperiți fundul unui vas de copt de 3 sferturi cu 1 cană de sos de roșii. Aranjați crêpele pe o suprafață de lucru. Puneți 3 linguri de umplutură de ricotta într-un rând pe centrul fiecărei crêpe. Înfășurați lejer crêpes și aranjați-le, cu cusătura în sus, una lângă alta în vasul de copt. Turnați restul de 2 căni de sos de roșii peste manicotti și presărați cu parmezan. Coaceți la cuptor timp de 15 până la 20 de minute sau până când sosul de roșii face bule și manicotti sunt bine încălzite. Se servesc fierbinți.