Modul corect de a găti un hot-dog?
O tehnică frumoasă pentru a găti hot-dog acasă.
26 oct. 2007 Blake Royer
De Blake Royer Aproape niciodată nu gătesc hot dog la…
Nu prea gătesc niciodată hot-dog acasă – este genul de mâncare pe care o cumpăr în grabă de la colțul străzii. În drum spre un concert. Când nu am la dispoziție mai mult de 5 minute pentru prânz. Când mai sunt trei zile până la plata salariului și a chiriei. Doi dolari la un colț de stradă, mai puțin de atât dacă am norocul să mă aflu în apropierea unui Papaya King (sau Gray’s Papaya ), unde sunt gătite pe o plită și au acel „pocnet” caracteristic atunci când muști din ele.
Am decis la un moment dat că fierberea unui hot dog nu merită. De fapt, încerc să evit vânzătorul stradal tipic de hot-dog – numit în mod afectuos sau numit vânzătorul de ” dirty water dog ” – care servește versiunea moale scoasă din apa cenușie și plată, aruncată într-o chiflă încă picurând, acoperită cu muștar și o tonă de varză umedă (sau ceapă cu gust de ketchup). Le voi mânca în continuare în caz de nevoie. Doar că prefer ca un hot-dog să aibă ceva mai multă cărbune și mai multă voluminozitate.
De fapt, carbonizarea și grăsimea sunt o combinație evazivă. Când îi fierbi, sunt mai plinuți, dar au tendința de a fi moi și lipsiți de aromă. Când le frigi la grătar, se pot carboniza prea repede și adesea se prind, devenind tari.
Este aceasta prea multă ruminație asupra metodei de gătire a unui hot dog? Având în vedere că un hot dog este una dintre cele mai ieftine mese posibile, mă gândesc că merită să mă gândesc la asta. Așa că a fost un fel de revelație când am văzut un bun prieten făcând următoarea cascadorie, producând un hot dog crocant, robust și plin de vervă.
În primul rând, adăugați puțină apă într-o tigaie, doar atât cât să acopere abia jumătate din tigaie. Încălziți-o până când începe să se aburească, apoi adăugați crenvurștii. Lăsați-i să aburească în timp ce apa fierbe complet – mi s-a spus că astfel se scoate o parte din sare. Este posibil să fie nevoie să înclinați tigaia și să scurgeți ultima lingură sau cam așa ceva.
În continuare, adăugați o lingură de unt pentru fiecare hot dog. Pentru că, de ce nu . Hot dog-ul va începe să facă bășici și va căpăta tot felul de culori savuroase. Între timp, prăjiți chiflele.
Mie îmi plac cu muștar și ceapă tocată. Mie îmi place și mai mult în stil Chicago , adică „târât prin grădină”, adică cu sare de țelină, ceapă, felii de roșii, condimente, muștar, ardei și o suliță de murături pe o chiflă cu semințe de mac. Dar nu aveam toate aceste bunătăți prin preajmă și, în plus, o mulțime de tocat și aranjat mi se pare un efort prea mare atunci când gătești un hot dog acasă pentru o masă rapidă. Aceste lucruri au un gust mult mai bun când le face altcineva.
Doar nu puneți ketchup pe el – sau cel puțin nu spuneți nimănui din Chicago că ați făcut-o.
Alimentare, American, Blake Royer, mâncare, Mâncare și băutură, Hot dog, Hot dogs, Hot Dogs, Ketchup, King, Muștar, Cină rapidă, Sandwich, Cârnați