Noțiuni de bază despre crabul albastru

Noțiuni de bază despre crabul albastru

Dacă locuiți în apropierea coastei din New England, aveți o sursă importantă de hrană în curtea din spate. Apele noastre locale găzduiesc multe forme de viață marină care pot fi clasificate drept delicatese și, cu puțină cunoaștere și determinare, puteți obține de obicei o masă gratuită. Când vremea se încălzește în august, căutările mele culinare se îndreaptă spre Callinectes sapidus, mai bine cunoscut sub numele de crabul albastru. Aceste crustacee gustoase sunt disponibile în număr mare în lunile de vară, sunt distractive de prins și sunt și mai distractive de mâncat!

În alte părți ale țării, „crabarea” este o distracție serioasă, dar aici, în New England, este adesea trecută cu vederea sau considerată o distracție pentru copii. Dar acest lucru nu ar trebui să fie cazul. Golfurile și estuarele noastre adăpostesc milioane de crabi albaștri, care, în ceea ce privește mâncarea de masă, sunt întrecuți în cartea mea doar de homari și de scoici de golf. Sunt amuzanți de urmărit și ușor de prins. Cape Cod marchează cel mai nordic punct de acces pentru aceste creaturi, deși câțiva își vor face apariția în Cape Cod Bay. În lunile de sfârșit de vară sunt în jur în număr bun, iar oriunde la sud de Cape sunt abundenți.

Dacă doriți mai multe informații despre crabii albaștri, consultați „The Compleat Crabber” de Christopher R. Reaske.

Capturarea crabilor albaștri nu este complicată, dar există câteva elemente fundamentale pe care trebuie să le cunoașteți pentru a avea succes. Mai întâi de toate, aceste creaturi sunt nocturne. În timp ce este posibil să vedeți ocazional câte un rătăcitor care dă târcoale în timpul zilei, aceștia par să apară din spatele fiecărei stânci din golf imediat ce soarele apune. Ele tind să favorizeze golfurile, porturile și estuarele puțin adânci, cu fundul moale și noroios, iar eu le țintesc de obicei în aceleași zone în care pescuiesc quahogs și steamers. Nu numai că aceste locuri oferă habitatul preferat, dar sunt sigur că și calitatea apei este bună. Responsabilul nostru local cu protecția crustaceelor verifică în mod regulat aceste zone pentru contaminare și am încredere că, dacă scoicile sunt suficient de bune pentru a fi mâncate, și crabii ar trebui să fie curați.

Ar trebui să știți că crabii albaștri sunt fulgerător de rapizi și da, într-adevăr, înoată – nu se poticnesc cu stângăcie pe fundul apei, ca majoritatea rudelor lor. Atunci când înoată, ei merg fie direct la dreapta, fie la stânga. Crabii albaștri sunt dotați cu două picioare asemănătoare unor palete, câte unul pe fiecare parte a corpului. Și se simt confortabil la o gamă largă de adâncimi. I-am văzut învârtindu-se la suprafața unei ape care avea o adâncime de 6 metri.

Și nu-i lipsiți de respect – crabii albaștri sunt una dintre cele mai feroce forme de viață din mare. Ei au atitudine. Sunt sigur că i-am auzit cu toții pe pescari spunând ceva de genul: „Kilogram cu kilogram, peștele așa și așa este cel mai dur luptător pește”. Ei bine, dacă crabii albaștri ar ajunge să cântărească 90 de kilograme, nu am nicio îndoială că ar fi capabili să mă facă bucăți în câteva secunde.

Garfele lor sunt atât puternice, cât și rapide, chiar și în afara apei. Adăugați la aceasta mentalitatea lor asemănătoare unui pitbull, iar un crab albastru de 15 cm poate pune la colț un om matur. Atunci când reușiți să capturați unul, există un singur mod de a-i prinde în siguranță, și anume prin ciupirea părții din spate a părții superioare și inferioare a corpului. Doar nu vă puneți degetele prea mult în față, deoarece ei pot întinde acele gheare mari și albastre pe sub corp pe o distanță destul de mare. Și o vor face!

Cele mai bune perioade pentru a le ținti sunt august și septembrie. I-am prins încă din iunie, dar de obicei îmi concentrez eforturile la sfârșitul lunii august. Aceasta este o perioadă a anului în care pescuitul la striper se oprește în zona mea, așa că eu caut o altă scuză pentru a ieși pe apă. I-am întâlnit, de asemenea, în octombrie, într-un loc unde merg în mod regulat la surfcasting pentru striperi de toamnă. Această zonă specială are un iaz sărat care duce la ocean printr-un mic canal, care nu are mai mult de doi metri lățime și doi metri adâncime. În această perioadă a anului, crabii par să iasă din iazul sărat și să se îndrepte spre mare pentru iarnă. Pe un flux descendent, ei pot fi cu ușurință adunați cu o plasă în timp ce trec pe lângă ei.

Există câteva tehnici diferite de capturare a crabilor albaștri, dintre care niciuna nu este foarte complicată sau greu de stăpânit. Preferata mea este ceea ce eu numesc metoda „vânează și ciugulește”. Tot ce vă trebuie cu adevărat este o plasă cu mâner lung, o lanternă puternică și o găleată de 5 galoane. O pereche de waders este bună, dar nu esențială. Obișnuiam să mă aventurez cu o pereche veche de adidași, dar într-o noapte m-am împiedicat într-o groapă de noroi deosebit de adâncă care mi-a mistuit unul dintre adidași. Acum port în schimb waders. Un alt motiv pentru care prefer waders este liniștea pe care mi-o oferă. Încerc să nu fiu mofturos, dar atunci când te uiți în jurul tău într-un estuar pe timp de noapte, este inevitabil să vezi unele creaturi care i-ar da fiori chiar și celui mai experimentat căpitan de mare. Aceste locuri prind viață pe timp de noapte. Veți întâlni nenumărate anghile de mărimea unui piton, crabi păianjen cu aspect extraterestru, viermi ciudați, meduze și pești broască. Vâslașii mei de neopren devin armura mea.

În ceea ce privește plasele, doriți să stați departe de modelele mari și greoaie, care sunt mai potrivite pentru a prinde striperi de 20 de kilograme. Ceea ce vă doriți cu adevărat este o plasă „rapidă”. O plasă rapidă are o deschidere cu un diametru mic, nu mai mare de 15 inci sau cam așa ceva. Plasa ar trebui să fie relativ puțin adâncă, deoarece crabii albaștri au tendința de a se agăța de plasă pentru a se agăța de viață dragă odată ce au fost prinși. De asemenea, ar trebui să aibă o plasă largă care să nu creeze multă rezistență la apă. Cu cât o puteți mișca mai repede sub apă, cu atât va fi mai bună. Mânerul ar trebui să aibă o lungime de cel puțin un metru și jumătate.

Când soarele apune, este timpul să vă îndreptați spre un estuar. Eu prefer să ies în apropierea mareei joase, dar acest lucru nu este esențial. Am descoperit că este de ajutor să existe un flux de maree, deoarece apa în mișcare va limpezi apa mai repede. Pescuitul albastru este întotdeauna cel mai bine atunci când ești însoțit de un prieten. Ambele persoane ar trebui să fie echipate cu o plasă și un reflector sau o lanternă puternică, iar unul dintre voi va trebui să se ofere voluntar pentru a purta găleata. Va trebui să acoperiți mult teren pentru a avea succes, deoarece picioarele dvs. vor agita fundul, reducând vizibilitatea.

Începeți în aproximativ un metru și jumătate de apă și deplasați-vă paralel cu țărmul. Nu ar trebui să vă ia mult timp să vă zăriți prima victimă. Odată ce ați reperat un crab albastru, țineți lumina pe el și trimiteți-l pe amicul dvs. la aproximativ 3 metri de el, în apă mai adâncă. Puneți-l să încolțească crabul înapoi spre voi. De obicei, reflectorul tău va avea efectul de „căprioară în faruri”, iar crabul va îngheța cu ghearele ridicate, gata de luptă. Alteori, crabul va deveni agitat și va fugi spre ape mai adânci. Rețineți că crabul se va îndrepta fie spre stânga, fie spre dreapta, așa că, dacă vă poziționați corect, va fugi spre una dintre plasele dumneavoastră, care ar trebui să fie deja sub apă, aproape de fund. Dacă sunteți suficient de rapid, îl veți prinde din prima încercare. Dacă ratați – și veți avea o mulțime de ratări – încercați să alungați creatura în apă puțin adâncă, unde este mai ușor de reperat din nou. După ce ați reușit să capturați un crab, întoarceți plasa cu susul în jos deasupra găleții de 5 galoane și scuturați-o până când crabul dă drumul la plasă. Nu încercați niciodată să forțați crabul să iasă din plasă, deoarece acest lucru va separa adesea una dintre ghearele delicioase de corpul crabului.

După ce ați reușit să prindeți câțiva crabi albaștri, vă veți confrunta cu o nouă dilemă. Crabii albaștri au tendința de a se lupta între ei până la moarte atunci când sunt închiși într-un spațiu mic. De obicei, acest lucru are ca rezultat faptul că cel mai mare crab le smulge ghearele tuturor celorlalți. Un lucru pe care l-am învățat pentru a minimiza acest tip de pagubă este de a plasa smocuri mari de alge marine împreună cu captura. Crabii vor tinde să se adune și să se ascundă, mai degrabă decât să se sfâșie între ei.

O altă tehnică care vă va ajuta în abordarea „vânează și ciugulește” este să puneți momeala în timp ce lucrați pe țărm. Luați cu dvs. niște rafturi de pește sau momeală veche și aruncați-le periodic în timp ce mergeți. La un moment dat va trebui să vă întoarceți și să lucrați înapoi în direcția din care ați venit. Dacă ați plasat strategic câteva momeli, de multe ori acestea vor atrage o mulțime de crabi albaștri pentru călătoria de întoarcere. Odată ce un crab albastru a găsit o masă, se va agăța bine și o va apăra cu prețul vieții. De obicei, cel mai mare crab din vecinătate va revendica premiul, iar atunci când stau pe mâncare devin mult mai ușor de prins.

Există o altă tehnică de pescuit de crabi care funcționează la fel de bine și necesită mai puțină muncă. Dacă se întâmplă să aveți o barcă andocată sau ancorată într-un corp de apă curat, ați putea lua în considerare posibilitatea de a lua o oală pentru crabi. O oală de crab funcționează în mod similar cu o oală de homar. Oalele sunt momite și trimise pe fundul apei, atașate cu o frânghie de un plutitor. Adunați-le cu momeală înainte de a pleca pentru o zi de pescuit și verificați-le la întoarcere. Puteți captura crabi albaștri în timpul zilei folosind această metodă, deoarece aceștia sunt dispuși să se aventureze să iasă din ascunzătoare pentru o masă gratuită. Nu doriți să lăsați capcanele pentru crabi în apă mai mult de șase-opt ore, deoarece, odată ce momeala s-a terminat, crabii se vor întoarce unul împotriva celuilalt, rezultând adesea un singur crab mare supraviețuitor.

O altă tactică de care sunt un fan este stilul de pescuit al crabilor „aripi de pui”. Acest lucru poate fi foarte distractiv, iar copiii par să se bucure foarte mult de el. Aceasta este poate cea mai simplă tehnică. Iată cum se face. Luați un pachet mic de aripi de pui de la piață. Găsiți niște bețe și înfigeți-le în nisip de-a lungul țărmului cam la fiecare 6 metri sau cam așa ceva. (Această tehnică funcționează foarte bine și pe chei, poduri și docuri.) Folosind o bucată de sfoară sau de ață de 10 până la 20 de metri, legați un capăt de aripa de pui și celălalt de bățul din nisip. Pregătiți o grămadă de astfel de „platforme”, aruncați aripile în apă, trageți frânghia, stați și așteptați. Când un crab apucă una dintre aripile de pui, veți vedea cum sfoara începe să danseze. Prindeți sfoara și trageți-o foarte, foarte încet și constant spre mal. Crabul se va agăța de acea aripă de pui pentru viața sa dragă, nevrând să renunțe la o masă gratuită pentru unul dintre concurenții săi. Trageți-l până la doc sau la țărm, apoi puneți-l în sac cu o plasă.

Time to Pig Out

După ce ați capturat niște crabi albaștri delicioși, este timpul pentru un festin. Aceștia sunt delicioși și trebuie mâncați imediat după ce au fost capturați. Nu vor rezista prea mult timp în frigider; mie îmi place să îi fierb pe toți în aceeași seară în care au fost prinși. Metoda mea preferată de a le găti este destul de simplă. Se fierb la aburi (similar cu homarii) timp de aproximativ 8-10 minute și sunt gata să fie consumate sau să fie păstrate în frigider. De multe ori voi separa toate ghearele de pe crabii fierți la abur și le păstrez pe acelea pentru a le mânca cu unt topit. Pur și simplu puneți ghearele la aburi timp de aproximativ 3 minute pentru a le reîncălzi. Voi lua toate corpurile și voi alege carnea peste chiuvetă. Aceasta poate fi folosită pentru prăjituri cu crabi, un bisque sau orice altă rețetă pe care o doriți.

Crabii albaștri pot fi o mulțime de muncă pentru a sparge și decoji, dar merită efortul. Carnea este foarte asemănătoare cu cea a homarului, dar este mult mai dulce. Nu vă lăsați descurajați de culoarea maronie care înconjoară carnea din gheare – arată cam ciudat, dar are un gust minunat! Cea mai mare parte a cărnii se află în interiorul corpului, la baza picioarelor. Despărțiți secțiunea inferioară a crabului de carapacea superioară și rupeți-l în două. O parte din carne se află într-o mică bucată în spatele picioarelor de înotător, dar veți dori să aveți la îndemână niște ustensile mici care să vă ajute să scoateți restul (un bețișor merge bine).

Separarea cărnii din corp este lentă și murdară, dar rezultatul este un adevărat deliciu culinar!

Apele noastre locale oferă o mare varietate de fructe de mare delicioase. Îi încurajez pe toți cei care locuiesc în apropierea oceanului să găsească noi produse alimentare care provin din mare. Dacă vă uitați cu atenție, veți găsi ceva pentru o cină gustoasă.

.