Oaked Vs Unoaked Wine: Care este mai bun?
Când cumpărați sau alegeți o sticlă de vin, un cuvânt pe care îl puteți întâlni este „oaked”. Oaking este un proces care poate fi întreprins de către vinificator și care adaugă gusturi și arome suplimentare vinului. Dar are vinul „oaked” un gust mai bun decât cel al vinului „unaked”? Aruncăm o privire asupra diferenței dintre cele două tipuri de vin și ce oferă fiecare dintre ele consumatorului.
Ce sunt vinurile „oaked”?
Vinurile „oaked” se referă la un vin care a fost păstrat într-un butoi făcut din stejar înainte de a fi îmbuteliat. Majoritatea vinurilor roșii și mai multe vinuri albe sunt oaked înainte de a fi îmbuteliate. Motivul principal al acestui proces este îmbunătățirea aromei vinului. Vinurile neîmbuteliate vor avea pur și simplu gustul strugurilor puri, în timp ce un vin îmbuteliat va avea complexități suplimentare. Adăugarea vinului într-un butoi de stejar poate permite lemnului să transmită băuturii anumite arome și caracteristici suplimentare. Stejarul poate contribui la îndulcirea acidității vinului, precum și la îmbunătățirea culorii acestuia.
Chirul afectează culoarea vinului alb mult mai mult decât pe cea a vinului roșu, vinurile albe căpătând o nuanță galbenă mai închisă, deși vinurile roșii pot fi în continuare făcute mai închise la culoare prin învechirea în stejar. Conținând un compus cunoscut sub numele de vanilină, stejarul adaugă vinului, în primul rând, o aromă asemănătoare cu cea de vanilie. Acest lucru poate fi observat în multe vinuri albe, cum ar fi Chardonnay. Alte arome comune care pot fi scoase în evidență de stejar sunt caramelul, mierea, carameaua și moka, dezvăluind faptul că stejarul adaugă adesea note și arome mai dulci vinului.
Deoarece butoaiele de stejar nu sunt de obicei etanșe, o parte din vin se va evapora în timp ce este păstrat în butoi. Aproximativ 10 la sută din apa din vin se va fi evaporat după un an. Acest lucru face ca vinul învechit să fie puțin mai gros decât vinul neînvechit.
Cum îți dai seama dacă un vin este învechit?
În timp ce sticlele de vin ar trebui să fie etichetate cu mențiunea dacă au fost sau nu învechite, există câteva modalități simple de a spune dacă vinul din paharul dumneavoastră a fost sau nu învechit.
Aromă
O modalitate ușoară de a determina dacă un vin este sau nu învechit este prin aromele pe care le degajă. În cazul vinurilor albe, dacă sunt prezente nuanțe de nuci, fum sau vanilie, atunci acesta va fi fost copt, deoarece strugurii nu conțin nimic care ar putea produce aceste arome. La vinurile roșii, un vin oaked va degaja mirosuri de fum, piper negru și cacao.
Gust
În timp ce majoritatea vinurilor roșii vor fi oricum învechite în stejar, gustul de a fi oaked este deosebit de evident în cazul vinului alb, deoarece va avea un gust mai taninos decât alte vinuri albe. Consumul unui vin învechit va lăsa o senzație de uscăciune în gură, la fel ca în cazul unui vin care are un conținut ridicat de tanin.
Culoare
După cum am menționat, vinurile învechite vor fi, de obicei, mai închise la culoare decât cele neînvechite. Acest lucru va fi mai evident în cazul vinului alb, deoarece vinul se va întuneca până la o culoare galben mai intensă și mai închisă în butoi. De asemenea, în cazul vinului roșu, un vin învechit în butoi de stejar va avea o culoare roșu-maroniu intens.
Ce este mai bun, vin cu sau fără vin de stejar?
Desigur, dacă un vin cu vin de stejar este mai bun sau nu decât un vin fără vin de stejar va depinde în mare măsură de preferințele personale. Cu toate acestea, există câțiva factori de luat în considerare. În primul rând, vinurile înmuiate vor fi de obicei mult mai scumpe decât un vin neîmbuteiat. Prețurile pot fi cu ușurință cu aproximativ 20 la sută mai mari pentru o sticlă de vin înmuiat. Acest lucru se datorează costului butoaielor, care sunt adesea în jur de 300-600 de lire sterline, ceea ce, în mod natural, duce la creșterea semnificativă a prețului vinului. Prin urmare, vinurile oaked nu sunt mai scumpe pentru că sunt neapărat de o calitate mai bună, ci mai degrabă din cauza costurilor suplimentare asociate cu producția lor. În încercarea de a reduce aceste costuri, unor vinuri produse în masă li se adaugă o „esență de stejar”. Această scurtătură artificială a stejarului cu siguranță nu concurează cu complexitatea obținută prin învechirea vinului într-un butoi de stejar adevărat.