Pâinea Ciabatta este vegană?
De când am devenit vegan, una dintre cele mai dure întrebări a fost: „Pâinea Ciabatta este vegană?”. De cel puțin o jumătate de duzină de ori, am avut oameni care s-au uitat la mine în timp ce îmi mâncam Ciabatta și m-au întrebat: „Stai, poți mânca asta?”. Acest lucru este urmat, de obicei, de o varietate de întrebări, adesea de către viitori vegani sau vegani în tranziție. Și mai surprinzător este faptul că aceștia au constatat că într-adevăr mă bucuram de pâine la fel de mult ca orice altă persoană. Dar acest lucru nu a fost în centrul atenției. Dezvăluirea faptului că aveam pâinea Ciabatta ca element de bază în gospodăria mea îi făcea pe colegii vegani să fie și mai intrigați.
Dar pâinea Ciabatta este vegană? De obicei, dar nu întotdeauna. Într-o configurație perfectă, toată pâinea ciabatta ar fi vegană. Acesta nu este cazul. Dar vestea bună este că majoritatea pâinii ciabatta pe care o întâlnesc este vegană. Și, după cum voi explica mai târziu, o mare parte din ea stă în ingredientele prezente.
Când am început cu dieta mea vegană, mâncam pâine ciabatta de când mă știu. Pâine prăjită Ciabatta la micul dejun, făceam sandvișuri vegane la prânz și chifle la cină. De un număr bun de ori cumpăram pâinea de la un restaurant sau de la o brutărie exclusiv vegană.
Dar, din păcate, așa cum se va dovedi într-o zi, pâinea ciabatta pe care o mâncam nu era întotdeauna un produs vegan. O privire la ingredientele de pe etichetă și am știut că trebuie să mă întreb dacă pâinea ciabatta era, de fapt, vegană. Acesta este motivul pentru care următoarea secțiune ar putea fi de interes.
Tabel de materii
Este toată pâinea Ciabatta vegană?
Așa cum am menționat mai devreme, pâinea ciabatta este, în general, una dintre cele mai pure forme de pâine vegană existente. Acestea fiind spuse, în esența sa, pâinea este din patru ingrediente simple, care sunt toate vegane. Doar făina, sarea, apa și drojdia sunt necesare atunci când se prepară o pâine ciabatta.
Lovitura, în special, este de mare atenție, deoarece veganii ar argumenta caracterele sale vegane. Dar drojdia – ciuperca microscopică responsabilă de creșterea pâinii – seamănă mai degrabă cu mucegaiul sau ciuperca.
Se reproduce prin înmugurire, care se aseamănă cu ramurile unui copac. Chiar și numele său științific, Saccharomyces Cerevisiae se traduce prin ciuperca mâncătoare de zahăr. Acest lucru înseamnă că drojdia din pâine este sigură și în regulă pentru vegani să o mănânce.
Cu toate acestea, nu toată pâinea ciabatta din jur este vegană. Unele tipuri de pâine au ingrediente suplimentare pentru a le face diferite de pâinile ciabatta tradiționale. În special, ciabatta al latte este o pâine proaspătă îmbogățită cu alte ingrediente pentru a o ajuta să rămână moale și pufoasă. În acest caz, această Ciabatta folosește lapte pentru a-și schimba textura și aroma – ceea ce înseamnă că nu este vegană.
De asemenea, alte pâini ciabatta care nu îndeplinesc standardele vegane din cauza ingredientelor. Acesta este în special cazul pâinii ciabatta comerciale de astăzi, prezentă pe rafturile majorității magazinelor alimentare.
Din moment ce există un element de producție în masă, majoritatea acestor pâini ciabatta proaspete vin pline de îndulcitori, grăsimi și alte ingrediente.
– Mono- și digliceride: Acestea sunt pâini ciabatta comerciale, care pot enumera ingrediente cum ar fi mono- și digliceridele. Aceste două ingrediente sunt esențiale pentru ca apa și uleiul să se amestece, dar sunt, de asemenea, surse provenite de la animale. Alți aditivi, cum ar fi enzimele, pot fi, de asemenea, extracte de origine animală, ceea ce scade, de asemenea, standardele vegane ale Ciabatta.
– Lecitină: Lecitina este un termen generic pentru o categorie de emulgatori folosiți pentru netezirea texturilor alimentelor. Deși provine în principal din soia, acest ingredient ar putea fi, de asemenea, din gălbenușurile de ou. Utilizarea sa în fabricarea pâinii ciabatta ar face ca pâinea să nu fie vegană.
– Zerul: După cercetări, am descoperit, de asemenea, că unii brutari ar înlocui, de asemenea, apa sau laptele și ar folosi zerul în locul Ciabatta lor. Acest lucru este adesea pentru a balona aluatul și are un ciabatta mai mare la final. Din păcate, zerul este un produs secundar al prelucrării laptelui și a brânzei. Din acest motiv, este crucial să verificați și să vă asigurați dacă tipul de ciabatta nu are zer în el.
– Balsamuri pentru aluat: Condiționatorii de aluat sunt un alt grup de ingrediente populare pentru pâine pe care veganii le trec adesea cu vederea. Aceștia cuprind multe ingrediente diferite sau substanțe chimice adăugate pentru a întări într-un fel sau altul textura aluatului.
Ca atare, un balsam de aluat poate fi orice, de la o enzimă, o sare minerală, un oxidant, un emulgator sau un nutrient pentru drojdie. Regulatorii de PH, glutenul vital de grâu(VWG) și agenții redox alcătuiesc, de asemenea, lista multor ingrediente ale balsamului de aluat.
Acestea sunt, de asemenea, ingrediente care tind să adauge multă aromă și textură la pâine, dar majoritatea provin din produse de origine animală. Unele dintre aceste ingrediente includ
- – Ouăle
- – Unt
- – Smântână
- – Cazeină
- – Miere
- – Cazeinat de sodiu
Pâine Ciabatta: O privire de ansamblu
Într-o lume vegană, Ciabatta ar fi pâinea preferată. De ce? Cea mai mare parte este vegană și este practic disponibilă peste tot. De la pâinile proaspete de la brutărie până la pâinea albă ciudată de la magazinele alimentare, Ciabatta ar fi o bază minunată pentru gospodăriile vegane.
Dar nu este cazul, iar o mare parte din vină o poartă majoritatea veganilor care nu cunosc originile pâinii.
Pâinea Ciabatta, așa cum o știu eu, se prezintă ca o pâine moale, umedă, cu o formă plată și alungită. Pâinea albă își are originile din Italia la începutul anilor 1980 și mai târziu a devenit un produs la modă pentru lanțurile de fast-food.
Numele „ciabatta” vine din italiană și înseamnă „papuc de covor” pentru forma pe care o ia pâinea după ce se coace. Mai târziu, în anii 1990, moda pâinii avea să traverseze Atlanticul și să intre într-o recunoaștere aproape universală. Nu mai era o pâine albă europeană de stil vechi, ci o pâine pentru toți mâncătorii de pâine.
Dar în zilele noastre, topping-urile pentru pâine se extind foarte mult, și puteți încerca pâinea ciabatta cu alte alimente gustoase. Cu toate acestea, rețeta tradițională de pâine este de aceleași valori ca și înainte.
În special, pâinea ciabatta are o reputație pentru valoarea sa nutritivă. Este evident că este o pâine albă standard, așa că nu sunt prea multe de evaluat în ceea ce privește valoarea nutritivă.
Pentru început, pâinea ciabatta împachetează un total de 240 de calorii în fiecare felie. Această porție standard o face potrivită pentru un vegan în căutarea unui supliment caloric. În plus față de măsura calorică, lista de ingrediente include 70 % carbohidrați, 18 % proteine și 12 %.
Judecând după acestea, pot spune că este o provocare să contemplem pâinea Ciabatta ca fiind o alegere cu conținut scăzut de grăsimi. Acest lucru o face o alegere excelentă ca supliment în meniul de dietă.
Cum să vă dați seama dacă o pâine Ciabatta este vegană
Distincția dacă o pâine Ciabatta este vegană este de obicei simplă. În ceea ce mă privește, aș cere oricărei brutării cu caracteristica mea de pâine la fața locului să-mi spună ingredientele pâinii ciabatta.
Este destul de un standard pentru brutăriile de renume să spună cu precizie ce intră în pâinea ciabatta pe care o fac.
De asemenea, tind să disting pâinea ciabatta vegană în magazinele alimentare, datorită listei de ingrediente. Acest lucru se întâmplă adesea ori de câte ori întâlnesc o linie exclusivă de pâine pentru vegani.
Verificarea listei de ingrediente din fiecare pachet îți spune o poveste despre ingredientele care se găsesc doar în pâinea vegană. Este, de asemenea, cel mai bun mod de a mă asigura că evit pâinea „vegană” cu ingrediente sau produse de origine animală.
Cu toate acestea, nu este întotdeauna posibil să îți dai seama că o pâine ciabatta este vegană având încredere în etichetă. Am descoperit că cel mai bun mod de a evita acest lucru este să-mi fac pâinea ciabatta din când în când.
Doar prin aceasta m-aș asigura că aprovizionarea cu pâine ciabatta este proaspătă și făcută din ingrediente vegane. Iar partea cea mai bună este că rețeta este destul de simplă, având în vedere că sunt necesare doar câteva ingrediente.
La început, realizarea unei pâini ciabatta va lua timp, nu este atât de dificilă. După cum am aflat, cea mai mare parte a timpului, am petrecut-o verificând ca aluatul să crească și să se coacă corespunzător. În alte situații, v-aș sugera să folosiți sau să setați un cronometru pentru a vă asigura că rulourile ciabatta ies cu cruste aurii.
Un aparat de făcut pâine automat face, de asemenea, munca mai ușor de gestionat. Ar trebui doar să pun ingredientele vegane și toată munca ar fi să aștept.
În orice caz, rețeta de pâine ciabatta este destul de ușor de stăpânit și îți oferă satisfacția unei pâini proaspăt coapte, pe care nicio pâine cumpărată din magazin nu ți-ar putea-o oferi.
Am încercat rețeta pe care am găsit-o aici pentru a obține pâinea mea gustoasă ciabatta. Așa că, intrați în bucătărie și încercați-o.
Bottomline
Așa că, haideți să facem un rezumat despre pâinea ciabatta.
Este o pâine albă italiană simplă, care este adesea vegană. Dar, veți ajunge să trebuiască să fiți atenți la ingredientele non-vegane pe care brutarii le aruncă de obicei în ea. Aceste ingrediente comune infractorilor alcătuiesc, din păcate, cea mai mare parte a pâinii obișnuite nesănătoase. Așadar, veganizarea chiar și a pâinii ciabatta înseamnă totuși foarte mult.
Ajunge să vă economisiți bani, să rămâneți sănătoși și să aveți un aspect tânăr. În același timp, ca vegan, ajung și eu să conștientizez o pâine vegană pe care aș putea să o fac parte din micul dejun sănătos început. Cu acest ghid simplu, ar trebui să puteți obține o pâine vegană frumoasă care să vă ajute să ajungeți să vă satisfaceți dorința de a mânca o pâine vegană. Prin urmare, cu în funcție de ingredientele disponibile, ar trebui să puteți obține o pâine ciabatta care este vegană.
.