Paste piccata de pui
Aceste paste piccata de pui cu vin alb cu lămâie, unt și sos de capere fac un înveliș ușor și iute pentru linguine cu roșii și ciuperci pentru o cină ușoară cu paste care nu vă va îngreuna.
Sunt un fan serios al zilelor cu vreme mohorâtă și le dau un pumn zburdalnic cu cine ușoare de mâncăruri reconfortante care nu vă vor lăsa să cereți un antiacid pentru desert.
Cinele de pui rapid de preparat, care se situează pe linia sănătății, dar care nu sunt zgârcite cu aromă, sunt întotdeauna o preferință populară. Cazul de față: Rețeta mea de pui piccata plină de soare cu lămâie. Și ce amidon este mai bun pentru a servi alături de piccata decât tăițeii cu paste? Deci, de ce să nu le aducem pe cele două laolaltă ca unul singur?!!!
Aceaste paste piccata de pui sunt un pucker upper perfect. Să începem!
Ce conțin pastele de pui piccata
Aceste paste de pui piccata sunt o cină rapidă și ușoară, preparată cu ingrediente familiare, ușor de accesat, pentru a crea o cină cu paste cu zvâc. Deoarece ingredientele nu vor expira prea repede, aceasta este una dintre acele rețete pe care le puteți cumpăra la începutul săptămânii și apoi le puteți prepara mai târziu.
Iată de ce veți avea nevoie:
- Fără osânză, piept de pui fără piele
- Cuperci (eu folosesc ciuperci brune, dar cele albe sunt bune)
- Roșii de cireșe sau de struguri (păstrați-le întregi)
- Mântână
- Vin alb (orice este potabil este bun)
- Ciorbă de pui
- Lămâițe
- .
- Capere
- Linguine sau pastele preferate
- Sare kosher și piper negru proaspăt măcinat
Cum se prepară pastele Piccata de pui
Nu numai că pieptul de pui rumenit adaugă proteine la acest fel de mâncare, timpul petrecut la sfârâit în tigaie adaugă o mulțime de bucățele caramelizate care creează și aroma pentru sos.
În rețeta mea originală de pui piccata, pieptul dezosat este condimentat și aruncat în făină înainte de a fi gătit. În acest fel de mâncare, sar peste făină și, în schimb, asezonez pur și simplu cu sare kosher și piper.
Când gătiți puiul, faceți acest lucru în loturi cu ulei de măsline suplimentar dacă este necesar. Înghesuirea tigăii va face ca puiul să aburească, adăugând umiditate în tigaie astfel încât puiul să nu se rumenească și să se caramelizeze. Lăsați puiul să se gătească și să sfârâie fără să întoarceți sau să amestecați mult. Doriți acele bucățele caramelizate și rumenirea. Acolo se ascunde aroma.
Pentru ca puiul să nu se gătească prea mult și să se usuce, transferați-l într-un castron după ce s-a rumenit, înainte de a trece la rumenirea legumelor.
Adaugați legume și faceți din această Piccata o specialitate de paste
Nu este nevoie să clătiți tigaia, pur și simplu rumeniți ciupercile brune tăiate felii și roșiile întregi de struguri sau cherry în aceeași tigaie cu puiul, unde vor beneficia de faptul că vor fi atinse de măreția aromată a bucăților de pui.
În timp ce roșiile și ciupercile se gătesc, vor elibera umezeală. Dacă le amestecați în timp ce se gătesc, veți începe procesul de eliberare a aromei din fruntea tigaiei. Dar nu vă faceți griji dacă nu este prea multă umiditate acolo. Următorul pas va face cu siguranță treaba.
Sosul ușor și cremos al pastelor Piccata de pui
Sosul pentru aceste paste nu este îmbâcsit sau copleșitor. Cu vin alb, bulion de pui și suc de lămâie, este perfect pentru puțină pufnire. Dar cum rămâne cu smântâna? Nu există niciuna! Acest sos se îngroașă pe măsură ce se gătește și se reduce, permițând aromelor să se unească și să se concentreze. Bătând untul rece în sosul cald se adaugă o bogăție cremoasă care nu va monopoliza aromele picante ale sosului, menținându-l în același timp pe partea ușoară.
Roșiile de struguri explozive și caperele sărate adaugă un alt strat de aciditate acestui sos bine echilibrat, care îmbracă fiecare tăiețel atunci când este amestecat și amestecat.
Îmi place mușcătura picantă a lămâilor fierte feliate, așa că tai o lămâie în felii subțiri, apoi le cuibăresc în sos. Coaja devine moale și gemănoasă și este doar un alt strat de aromă de care nu mă mai satur. Acest pas este total opțional dacă gustul acrișor nu vă place.
Cele mai bune tipuri de paste pentru pastele Piccata
Pentru orice fel de mâncare cu paste, alegeți întotdeauna paste din făină de semolă de înaltă calitate, cum ar fi pastele DeLallo. Deoarece aceste paste au bucăți de ingrediente care au gustul cel mai bun împletite și mâncate cu fiecare înghițitură de paste, vă sugerez niște paste robuste, cum ar fi următoarele forme:
- Linguine
- Fettuccine
- Spaghetti
- Bucatini
- Penne
- Fusili
- Cavatappi
Căliți pastele cu 2 minute mai puțin decât timpul de gătire recomandat, scurgeți și adăugați-le în sos, amestecați și continuați să gătiți pentru ca pastele să absoarbă sosul pe măsură ce continuă să se gătească în el. Nu clătiți pastele înainte de a le adăuga în sos.
Ce se servește cu pastele Piccata de pui
- Salată de rucola cu parmezan ras în trei feluri
- Salată de avocado, grapefruit și fenicul
- Salată de avocado și roșii
- Easy 5-Minute Parmesan Zucchini
- Salată Caesar cu crutoane de usturoi
Dacă faceți această rețetă, vă rog să mă anunțați! Lăsați o 
evaluare a acestei rețete mai jos și lăsați un comentariu, faceți o fotografie și etichetați-mă pe Instagram cu #foodiecrusheats.
Ingrediente
- 2 linguri de ulei de măsline extravirgin
- 1 kilogram de piept de pui, tăiate în cuburi
- 1 linguriță de piper negru proaspăt măcinat, împărțit
- 1 linguriță de sare kosher, împărțită
- 8unci de ciuperci brune,feliate
- 1 1/2 cești bulion de pui
- 1cupă vin alb
- 6 linguri de unt rece
- 3legume
- 2 cești roșii de struguri sau roșii cherry
- 3.5uncenți de cașcaval
- 1livrălinguine, sau alte paste lungi
- Praznic tocat mărunt, pesmet panko italian și parmezan pentru servire
Instrucțiuni
-
Puneți la fiert o oală mare cu apă sărată și fierbeți pastele cu 2 minute mai puțin decât timpul indicat pe instrucțiuni pe ambalaj.
-
În timp ce pastele se fierb, încălziți o tigaie mare la foc mediu-mare și adăugați 1 lingură de ulei de măsline. Se amestecă bucățile de pui cu 1/2 linguriță de piper și 1/2 linguriță de sare kosher. Adăugați puiul în tigaie și gătiți timp de 5-7 minute, întorcându-l o dată sau de două ori, până când se rumenește ușor. Transferați puiul pe o farfurie. Adăugați restul de 1 lingură de ulei de măsline în tigaie. Adăugați ciupercile și gătiți timp de 2 minute, apoi adăugați roșiile și gătiți timp de încă 2 minute, amestecând ocazional. Transferați ciupercile și roșiile în castronul cu puiul rumenit.
-
Adaugați bulionul de pui și vinul în tigaie, aduceți la fierbere clocotitoare și răzuiți bucățile rumenite de pe fundul tigăii. Bateți în 4 linguri de unt. Se strecoară sucul de la 2 lămâi și se adaugă la sos. Adăugați caperele. Se gătește timp de 5-8 minute sau până când sosul se reduce cu o treime. Adăugați din nou puiul, ciupercile și roșiile în sos. Tăiați în felii subțiri restul de lămâie și așezați feliile de lămâie printre pui și legume. Încorporați cele 2 linguri de unt rămase pentru a emulsiona și îngroșa sosul.
-
Scurgeți pastele și adăugați-le pe rând înapoi în tigaia cu sos, amestecând pentru a le acoperi pe măsură ce pastele continuă să se gătească și absorb o parte din sosul de vin cu unt. Dacă tigaia dvs. nu este suficient de mare, scurgeți pastele, apoi adăugați-le înapoi în vasul în care au fost gătite, apoi adăugați sosul la paste. Se amestecă pentru a le acoperi, la foc mediu, timp de 2-3 minute.
-
Pentru a servi, presărați cu pătrunjel tocat, parmezan sau pesmet panko italian, dacă doriți.
Note despre rețetă
Utilizați o tigaie cu margini înalte pentru a găti puiul și sosul. Pastele sunt mai bune atunci când sunt adăugate în sos pentru a termina de gătit și a absorbi sosul de vin cu unt. Dacă tigaia dvs. nu este suficient de mare, adăugați pastele scurse înapoi în oala în care au fost gătite și amestecați-le cu puiul și sosul la foc mediu.
Mai multe rețete de paste pe care să le încercați acum la cină
- Spaghete și sos de carne făcute în casă de mama mea
- Spaghete Alla Carbonara
- Linguine Con Vongole (Linguine cu sos de scoici)
- Pasta Pomodoro Sauce
- Shrimp Scampi Pasta
- Spaghete de crab cu creveți cu lămâie Gremolata
.
Am trimis e-mailuri bune. Abonați-vă la FoodieCrush și primiți fiecare postare, plus conținut exclusiv doar pentru abonații noștri, direct în cutia dvs. de e-mail.
Să mă urmăriți pe Instagram, Facebook, Pinterest și Twitter pentru mai multă inspirație FoodieCrush.
Ca întotdeauna, vă mulțumesc că citiți și că susțineți companiile cu care sunt partener, ceea ce îmi permite să creez mai mult conținut și rețete unice pentru dvs. Există link-uri afiliate în această postare din care primesc un mic comision. Toate opiniile sunt întotdeauna ale mele.
Sharing is caring!
- Share
- Tweet
- Pin
„Ce ar trebui să fac pentru cină?”
Dacă aceasta este o întrebare pe care o puneți des, răspundeți la testul nostru scurt și vă vom împărtăși o rețetă preferată recomandată.
.