Picioare de curcan de la Disneyland: cum se prepară acasă
V-ar da pe spate să știți că picioarele de curcan de la Disneyland nu au început la Disneyland? De fapt, ei au fost creați în premieră la Disney World în 1980. Bineînțeles, după feedback-ul grozav pe care l-au primit, au migrat în vest.
Așa că iată-ne astăzi aici. Disney vinde 1,6 milioane de picioare de curcan în fiecare an! Ele sunt chiar subiectul unor zvonuri și al multor speculații. Sunt de fapt emu? Sunt ele umane? Nu, doar curcani. Gătit cu multă tandrețe, dragoste și grijă. Pentru mai multe, consultați rețetele mele din parcurile tematice!
Salt la Rețetă
Cum se obțin picioarele de curcan
Sunt destul de sigur că majoritatea magazinelor alimentare nu vând doar picioarele de curcan. Dintr-un motiv oarecare, întotdeauna este vorba de tot sau de curcan măcinat, nu există nici un intermediar. Poate că puteți merge la o măcelărie și vă pot face rost doar de picioare.
Dacă vă dedicați să reproduceți picioarele de curcan de la Disneyland, așa cum am făcut eu, trebuie să cumpărați un curcan întreg. Care, în funcție de perioada anului, poate fi o carne destul de ieftină. Cine știe să gătească un curcan întreg, nu-i așa? Ce american știe cum să gătească un curcan care să nu fie nașpa? Acest număr este mai mic, aș paria.
Desigur, nu am de gând să vă las să irosiți restul de pasăre. Asta ar dezonora sacrificiul său. Sunt atâtea lucruri pe care le poți face și cu ea! Faceți un bulion de oase de curcan și mâncați sandvișuri cu curcan pentru următoarele 2 săptămâni. Pentru un curcan grozav, nu uitați să îl ungeți cu unt între piele și carne.
Facerea de pulpe de curcan Disneyland
Deocamdată, nu vă faceți griji pentru întreaga pasăre. Prepararea picioarelor de curcan Disneyland este de fapt destul de ușoară. Mai întâi, rupeți picioarele de pe restul curcanului. Puteți face acest lucru cu un cuțit, sau cu mâinile, dacă vă simțiți super-însuflețit în acea zi.
Disney își afumă picioarele de curcan, așa obțin acea culoare caracteristică din interior. Nu sunt la nivelul la care să pot cumpăra o afumătoare doar pentru a încerca asta o dată și mă îndoiesc că mulți de acolo sunt. În schimb, am folosit paprika afumată, precum și o saramură sărată și dulce. Nu va avea gust de afumat, dar va fi aromat!
Marinata
Marinata este destul de simplă, doar câteva ingrediente aici. Sare (multă), zahăr brun închis, paprika afumată și sos de soia. Știu la ce vă gândiți. Prea multă sare. Nu toată sarea va fi de fapt absorbită de curcan. De asemenea, vom șterge picioarele de curcan de la Disneyland înainte de a le prăji.
Zahărul brun oferă un pic de complexitate în aromă. Dulce cu sărat. Sosul de soia adaugă un pic de funk și un plus de savoare. Dacă aveți doar paprika obișnuită, aceasta va funcționa și ea în loc de cea afumată.
Asare
Am ales 325 grade F pentru că eu cred că acest lucru oferă o piele crocantă, precum și carne fragedă. Supracoacerea curcanului este un păcat și încercăm să evităm acest lucru. Dacă vreți să vă dați silința cu o tavă de prăjit puteți face asta. Puteți chiar să puneți picioarele de curcan direct pe grătarul cuptorului și să puneți o tavă dedesubt pentru a prinde scurgerile. Sau, dacă vă simțiți leneși, doar așezându-le pe o foaie de copt funcționează bine.
În sfârșit, este a doua cea mai importantă parte a procesului de prăjire, odihna. Este important să lăsați bucățile mari de carne să se odihnească puțin după ce au fost gătite, iar picioarele de curcan Disneyland nu fac excepție. Odihna permite cărnii să își reabsoarbă sucurile. Carnea va fi mai fragedă dacă așteptați 5 minute decât dacă vă aruncați direct în ea după ce iese din cuptor. Aveți încredere în mine în această privință.
Pentru mai multe rețete celebre de la Disney, încercați mulsurile mele Star Wars sau rulourile de primăvară cu cheeseburger. Am chiar și o rețetă foarte simplă de popcorn cu sos de soia și unt de la Tokyo Disneyland!
Disneyland Turkey Legs
.
Ingrediente 1x2x3x
- 2 curcani picioare
- 1 lingură de sare
- 2 linguri de zahăr brun închis
- 2 lingurițe de paprika afumată
- 2 lingurițe de sos de soia
Instrucțiuni
-
Combinați sarea, zahăr brun, paprika și sosul de soia într-un bol. Se amestecă bine.
-
Puneți picioarele de curcan într-o pungă de congelator de un galon și turnați marinada deasupra. Frecați picioarele de curcan. Păstrați în frigider peste noapte.
-
În ziua următoare scoateți picioarele de curcan din marinată. Uscați-le și lăsați-le afară timp de 30 de minute.
-
Asati picioarele de curcan în cuptor la 325 grade F timp de 45 de minute, sau până când temperatura internă ajunge la 160 grade F. Scoateți-le din cuptor.
-
Rezolvați picioarele de curcan timp de 5 – 10 minute. Înfulecă și savurează!
Nutriție
