Piure de cartofi
Piureul de cartofi de casă este una dintre cele mai ușor de preparat, dar câteva trucuri simple îl pot transforma din mediu în fantastic! Urmați sfaturile mele simple și fotografiile pas cu pas pentru cel mai perfect piure de cartofi ușor și pufos!
Aveți o oală instant? Nu ratați piureul meu de cartofi Instant Pot!
La fel de simplu cum este de făcut piureul de cartofi, am încercat prea mulți cartofi fade, groși și lipicioși la diverse evenimente recente, încât nu m-am putut abține să nu simt nevoia imperioasă de a împărtăși cu voi toți o rețetă de piure de cartofi încercată și adevărată.
Există câteva tehnici cu adevărat simple implicate în prepararea piureului de cartofi care fac o lume de diferență în ceea ce privește gustul și textura lor. Pentru că, într-adevăr, toată lumea merită o porție de piure de cartofi cu adevărat uimitor, cremos și moale. Așa au fost întotdeauna meniți să fie!
Ce tip de cartofi sunt cei mai buni pentru piureul de cartofi?
Diferitele tipuri de cartofi vor da texturi și gusturi diferite, dar cei mai buni cartofi pentru piureul tradițional pufos sunt cartofii Russet sau Yukon gold. Cartofii roșii vor da un piure mai gros și mai gros. Evitați să folosiți cartofi fingerling.
Cel mai important, folosiți cartofi de bună calitate! Cu cât calitatea este mai bună, cu atât mai „pufoși” sunt cartofii. Evitați cartofii cu ceva verde în ei. Ar trebui să fie foarte fermi și fără germeni. Mirosiți punga înainte de a o cumpăra pentru a vă asigura că nu se ascund cartofi stricați în ea.
Cum se prepară piureul de cartofi:
- Cojiți cartofii. Puteți lăsa pielițele, dacă doriți să aveți pielițe în piureul de cartofi.
- Gătiți cartofii. Tăiați cartofii în jumătate și adăugați-i într-o oală mare cu aproximativ 10 cm de apă (nu trebuie să fie complet acoperiți). Acoperiți oala cu un capac și gătiți, acoperit, până când sunt moi cu furculița, dar fermi, aproximativ 15-20 de minute. Nu vreți să fie moi sau să se destrame.
- Scurgeți și puneți-le la aburi: Odată ce sunt moi la furculiță, scurgeți complet apa din oală și lăsați cartofii în oală, acoperiți cu un capac, timp de aproximativ 10 minute. Acest lucru le permite să se aburească și să se usuce, ceea ce ne ajută să obținem o textură pufoasă atunci când sunt făcuți piure.
- Condimentați: Adăugați untul, laptele, smântâna și condimentele.
- Piure. Folosiți un piure de cartofi pentru a zdrobi bucățile mari de cartofi, iar apoi folosiți un mixer electric pentru a le bate la viteză medie timp de aproximativ 30 de secunde, până când devin ușoare și pufoase. EVITAȚI să îi amestecați prea mult, altfel vor deveni amidonoși și gumoși.
- Serviți-i calzi, garnisiți cu pătrunjel proaspăt, sau unt topit, dacă doriți.
*Sugestii profesionale:
Lasă cartofii să se odihnească după ce au fost gătiți. Scurgeți apa din oală, dar lăsați cartofii în oală cu capacul pus. Acest lucru le dă timp să se aburească, ceea ce va duce la cartofi mai pufoși.
Aprovizionați-i, după gust. Întotdeauna adaug o lingură de bază de pui Better then Bouillon pentru a da o aromă deosebită piureului meu de cartofi. Mulțumesc, mamă, pentru acest sfat grozav! De asemenea, asigurați-vă că îi testați gustul înainte de a-i servi. Este posibil să doriți să adăugați mai multă sare și piper, sau o lingură suplimentară de smântână, sau puțin unt topit.
Nu amestecați prea mult: Nu pot să o spun îndeajuns de mult, NU piure cartofii prea mult! Pe măsură ce amestecați cartofii, îi face să își elibereze amidonul, ceea ce este necesar pentru un piure cremos, dar dacă amestecați prea mult, eliberează prea mult amidon și provoacă un piure gros și lipicios.
Instrucțiuni pentru prepararea dinainte:
Pastele de cartofi sunt o garnitură grozavă de preparat în avans, mai ales în perioada sărbătorilor, pentru a elibera timp și spațiu în cuptor.
Pentru a le prepara dinainte, adăugați puțin lapte în plus la piureul de cartofi finit pentru a vă asigura că sunt foarte moi și nu prea groși. Cartofii vor absorbi umezeala pe măsură ce se odihnesc. Puneți cu lingura piureul de cartofi într-o caserolă sau într-un recipient mare. Acoperiți și refrigerați timp de 1-2 zile.
Îndepărtați din frigider cu 1 oră înainte de coacere. Gustați și adăugați condimente suplimentare dacă este necesar, sau lapte, pentru a vă asigura că sunt frumoși și moi. Coaceți, acoperit, la 350 grade timp de 20-30 de minute sau până se încălzesc. De asemenea, le puteți reîncălzi într-o cratiță pe aragaz, sau în cuptorul cu microunde.
Cartofii piure sunt o garnitură perfectă pentru a servi:
- Filet Mignon
- Slow Cooker Ribs
- Filete de vită marinate
- Braised Short Ribs
- Creamy Lemon Chicken Piccata
Puteți, de asemenea, să mă urmăriți pe FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM și PINTEREST pentru mai multe rețete grozave!
Mashed Potatoes
Imprimă Pin Adaugă la planul meu de masă Mergi la planul de masă
Video
Ingrediente
- ▢ 5 cartofi Russet medii , decojiți, sau cu pielea
- ▢ 1/4 cană de unt , temperatura camerei
- ▢ 1 linguriță de pastă de bulion de pui , pastă, sau uscat
- ▢ 1/2 – 3/4 căni de lapte evaporat , încălzit (sau folosiți smântână sau jumătate și jumătate)
- ▢ 1/4 ceașcă de smântână
- ▢ sare și piper negru proaspăt măcinat , după gust
Instrucțiuni
-
Tăiați cartofii în două și puneți-i într-o oală mare cu aproximativ 4 inci de apă (nu trebuie să fie complet acoperiți). Acoperiți oala cu un capac și gătiți, acoperit, până când se înmoaie cu furculița, aproximativ 15-20 de minute. Nu vreți să fie „moi” sau să se destrame.
-
Scurgeți complet apa din oală și lăsați cartofii în oală, acoperiți cu un capac, timp de aproximativ 10 minute. Acest lucru le dă timp să se usuce, ceea ce îi ajută să fie foarte pufoși.
-
Îndepărtați capacul și adăugați untul, bulionul de pui, laptele evaporat, smântâna și sare și piper.
-
Măcinați cu un piure de cartofi. Gustați și adăugați mai multă sare și piper, dacă este nevoie, sau mai mult lapte, până când sunt cremoase, pufoase și netede.
-
Utilizez un mixer electric pentru a le bate la viteză medie timp de aproximativ 30 de secunde, până când sunt ușoare și pufoase. Dar, aveți grijă să nu le amestecați prea mult sau vor deveni amidonoase și gumoase.
-
Serviți-le calde.
Note
Pentru a le face înainte:
Adăugați puțin lapte în plus pentru a vă asigura că sunt foarte moi și nu prea groase. (Cartofii vor absorbi umezeala pe măsură ce se odihnesc.) Puneți amestecul într-o caserolă sau într-un tupperware mare. Acoperiți și refrigerați timp de 1-2 zile.
Scoateți din frigider cu 1 oră înainte de coacere. Gustați și adăugați condimente suplimentare dacă este necesar, sau lapte, pentru a vă asigura că sunt frumoși și moi. Coaceți, acoperit, la 350 de grade timp de 20-30 de minute sau până se încălzesc.
De asemenea, le puteți reîncălzi într-o cratiță pe aragaz, sau în cuptorul cu microunde.