Placintele libaneze cu spanac
Placintele libaneze cu spanac, cunoscute și sub numele de Fatayer Bi Sabanekh în Liban, sunt niște produse de patiserie gustoase și savuroase făcute din aluat și spanac. Aceste produse de patiserie sunt moi și au o aromă acră. Aceste aluaturi de casă umplute cu spanac, ceapă și alte ingrediente sunt un element de bază al bucătăriei libaneze. Sunt absolut delicioase și pot fi congelate și reîncălzite oricând.
Ce sunt plăcintele libaneze cu spanac
Păcintele cu spanac sunt foarte hrănitoare. Umplutura este făcută din spanac, care este plin de beneficii uimitoare, ceapă caramelizată, roșii, piper negru, sare și sumac și suc de lămâie pentru a-i da aroma citrică. Unii oameni adaugă, de asemenea, acid citric în locul sucului de lămâie pentru a le face mai acrișoare și mai puțin umede.
Placintele făinoase pot fi făcute cu infinite opțiuni de umplutură, dar cele mai populare sunt cele cu carne tocată condimentată, brânză și umplutură de spanac.
Cum se prepară plăcintele libaneze cu spanac
Primul lucru de făcut este să pregătești aluatul în acest fel pregătești umplutura în timp ce aluatul crește.
Ingrediente aluat
Mixați drojdia, apa caldă și zahărul într-o cană și lăsați-l să stea timp de 10 minute până când amestecul de drojdie crește și își dublează dimensiunea. Acest pas este important pentru a vă asigura că drojdia este activă.
Într-un bol de amestecare electric, adăugați toate ingredientele uscate în. Începeți prin a adăuga drojdia și amestecați, apoi adăugați treptat laptele cald și uleiul treptat. Continuați să frământați aluatul timp de 1-2 minute până când aluatul se strânge bine.
Remergeți bolul din mixer și strângeți cu mâna pentru a obține un aluat rotund. Întoarceți în castron, acoperiți cu un prosop sau o folie de plastic timp de 45-1 oră până când aluatul își dublează dimensiunea. Așa cum se vede în fotografia de mai jos.
În timp ce așteptați ca aluatul să crească, haideți să facem umplutura!
Cum se prepară umplutura pentru Fatayer cu spanac
Ingrediente
Primul lucru pe care îmi place să îl fac, deoarece folosesc spanac proaspăt, este să rumenesc spanacul tăiat și să îl micșorez. Apoi, așezați pe o strecurătoare și lăsați lichidele să se scurgă, iar spanacul să se răcească.
Între timp, căliți ceapa tăiată cubulețe cu 1 lingură de ulei de măsline. Aceasta este doar pentru a înmuia puțin ceapa, astfel încât să nu fie crocantă. Odată făcut acest pas, tăiați roșiile cubulețe.
Să ne întoarcem la spanac. În acest moment sunt destul de reci și îi veți scurge încă o dată storcându-i cu mâinile pentru a elimina tot excesul de apă sau folosiți o cârpă de prosop.
Toate ingredientele principale sunt gata să fie combinate acum. Într-un bol, puneți spanacul, ceapa, roșiile, sarea, sumacul, piperul negru, piperul cayenne (opțional). Dacă folosiți acid citric, puneți acum. Se amestecă pentru a se combina bine. Dați deoparte. Dacă folosiți suc de lămâie, amestecați chiar înainte de a fi gata să umpleți plăcintele.
Preîncălziți cuptorul la 400 de grade.
Să ne întoarcem la aluat. Scoateți-l din castron, presărați-l cu puțină făină și frământați-l puțin cu mâinile pe o placă de marmură sau pe o scândură pentru a-l dezumfla. Tăiați aluatul și formați bile mici și egale.
Puteți, de asemenea, să întindeți aluatul într-o bucată mare și să tăiați cercuri de 5 cm cu un tăietor de biscuiți sau cu un fel de capac rotund, cum ar fi un capac de borcan de mason. Acest lucru vă va împiedica să găsiți rulând fiecare aluat la un moment dat.
Utilizând o linguriță normală de bucătărie puneți o linguriță mare de umplutură pe aluat. Înfășurați aluatul în forma arătată în fotografie. Practic, luați două laturi ale aluatului rotund și le închideți împreună, apoi închideți partea din spate pentru a forma un triunghi. Asigură-te că strângi foarte bine marginile pentru a-l sigila și pentru a preveni deschiderea acestuia. Repetați pentru restul amestecului de aluat.
Așezați bucățile pe o tavă mare de foaie sau două tapetate cu hârtie pergament lăsând o distanță de 2,5 cm între ele. Ungeți generos cu ulei de măsline ușor aromat și coaceți în cuptor timp de 10 minute, apoi ungeți cu mai mult ulei de măsline și continuați să coaceți timp de încă 5-10 până când capătă o culoare ușor aurie, în funcție de cuptorul dumneavoastră.
Îndepărtați plăcintele din cuptor și lăsați-le să se gătească timp de un minut sau două înainte de a le servi. Serviți cu câteva felii de lămâie. Savurați aceste plăcinte libaneze cu spanac (Fatayer) ca aperitiv, gustare sau garnitură în orice moment.
Consiliere și note de specialitate.
- Scurgeți spanacul foarte bine pentru a preveni ca plăcintele să se înmoaie la fund. Acest lucru va strica plăcintele.
- Întindeți aluatul cât de subțire puteți. Acest lucru va face ca plăcintele să fie mult mai moi și mai crocante și îi va da o textură fulgurantă.
- Utilizați doar lapte și apă caldă pentru aluat.
- Nu săriți peste sumac, acesta dă o aromă de citrice umpluturii.
- Pentru a o face mai acră, folosiți cu o lămâie mai puțin și adăugați 1 linguriță. acid citric.
- Adaugați 1 linguriță de paprika pentru puțină culoare și 1 linguriță pentru a adăuga un plus de căldură.
Sugestii pentru congelare și păstrare
- Puteți să le păstrați într-un recipient etanș sau într-o pungă de congelare cu fermoar după ce se răcesc complet. Așezați o hârtie pergament peste plăcinte dacă le așezați una peste alta pentru a preveni ca tivul să se lipească unul de celălalt.
- Dacă le faceți pentru a le congela, gătiți-le mai puțin timp de 5 minute pentru a le permite să se gătească complet atunci când sunteți gata să le reîncălziți. Gătiți la aceeași temperatură. Acest lucru va evita ca plăcintele să se usuce la reîncălzire. Ungeți cu puțin ulei de măsline ușor aromat și coaceți pentru încă 10 minute când terminați de gătit.
Substituiri
- Puteți folosi spanac congelat dacă nu puteți obține spanac proaspăt. Stoarceți toate lichidele. Dar proaspăt este foarte recomandat.
- Puteți folosi aluatul pentru rulouri de cină Rhodes (cel de culoare portocalie 36/pachet) dacă nu doriți să vă faceți propriul aluat. Asigurați-vă că îl dezghețați, îl lăsați să crească și apoi îl rulați subțire.
- Puteți înlocui acidul citric cu lămâie. Vă rugăm să gustați pentru a spune de câtă cantitate aveți nevoie.
- Nu înlocuiți ceapa proaspătă cu ceapa congelată sau omiteți-o.
- Nu înlocuiți roșiile proaspete cu roșii la conservă.
Alte rețete libaneze care v-ar putea plăcea
- Salată de varză Fattoush
- Salată libaneză Tabbouleh
- Rețeta libaneză Shaabiyat
- Supă libaneză de linte
.
Sper să vă placă toate rețetele pe care le împărtășesc cu voi, inclusiv această delicioasă și simplă Plăcintă libaneză cu spanac. Sper să o încercați, să vă placă, să o evaluați și să o împărtășiți cu prietenii și familia voastră!
De asemenea, vă puteți înscrie la newsletter-ul blogului meu pentru a primi toate rețetele noi pe care le voi posta direct în căsuța de e-mail. Etichetați-mă pe INSTAGRAM ca să pot vedea recreațiile voastre delicioase. Până la următoarea rețetă. XoXo…
Tarte cu spanac libanez
Print Pin
Ingrediente
Umplutura de spanac
- ▢ 2 lbs spanac proaspăt tăiat grosier
- ▢ 2 linguri de ulei de măsline (pentru a rumeni spanacul)
- ▢ 3 roșii medii de viță de vie mici tăiate cubulețe
- ▢ ceapă mare tăiată cubulețe și caramelizată
- ▢ 2 lingurițe de sumac
- ▢ 1 linguriță de piper negru
- ▢ 1/4 cană de suc de lămâie sau înlocuiți cu 1.5 linguriță de acid citric
- ▢ 1 linguriță de sare
- ▢ 3/4 linguriță de piper cayenne (opțional pentru a adăuga căldură)
- ▢ 2 lingurițe de melasă de rodie (opțional)
- ▢ 2 linguri de melasă de rodie (opțional)
Aluat
- ▢ 4 căni de făină integrală sau de pâine
- ▢ 1 cană de lapte cald
- ▢ 1/3 cană de apă caldă
- ▢ 1/3 cană de apă caldă
- . ▢ 1/2 ceașcă ulei vegetal sau de canola
- ▢ 2 lingurițe de zahăr
- ▢ 1 1/2 linguriță de drojdie activă
- ▢ 1 linguriță de praf de copt
- ▢ 1/4 ceașcă ulei de măsline ușor aromat, doar pentru pensulare
Instrucțiuni
Facerea aluatului
-
Mixați drojdia, apa caldă și zahărul într-o ceașcă și se lasă să stea timp de 10 minute până când amestecul de drojdie crește și își dublează dimensiunea. Acest pas este important pentru a vă asigura că drojdia este activă.
-
Într-un bol de amestecare electric, adăugați toate ingredientele uscate înăuntru. Începeți prin a adăuga drojdia și amestecați, apoi adăugați treptat laptele cald și uleiul treptat. Continuați să frământați aluatul la viteză mică timp de 1-2 minute, până când aluatul se adună bine.
-
Îndepărtați bolul din mixer și adunați cu mâna pentru a obține un aluat rotund. Întoarceți aluatul în castron, acoperiți-l cu un prosop sau o folie de plastic timp de 45-1 oră până când aluatul își dublează dimensiunea.
Facerea umpluturii
-
Încălziți 1 lingură de ulei de măsline într-o oală mare și rumeniți spanacul tocat pentru a-i micșora. Apoi, așezați pe o strecurătoare și lăsați lichidele să se scurgă și spanacul să se răcească.
-
După ce acest pas este făcut, tăiați roșiile în cubulețe.
-
Să ne întoarcem la spanac. În acest moment sunt destul de reci și îi veți scurge încă o dată storcându-i cu mâinile pentru a îndepărta tot excesul de apă sau folosiți o cârpă de prosop.
-
Toate ingredientele principale sunt gata să fie combinate acum. Într-un bol, puneți spanacul, ceapa, roșiile, sarea, sumacul, piperul negru, piperul cayenne (opțional). Dacă folosiți acid citric, puneți acum. Se amestecă pentru a se combina bine. Dați deoparte. Dacă folosiți suc de lămâie, amestecați chiar înainte de a fi gata să umpleți plăcintele.
Montarea plăcintelor cu spanac
-
Preîncălziți cuptorul la 400 de grade.
-
Să ne întoarcem la aluat. Scoateți-l din castron, presărați-l cu puțină făină și frământați-l puțin cu mâinile pe o placă de marmură sau pe o scândură pentru a-l dezumfla. Tăiați aluatul și formați bile mici și egale.
-
Puteți, de asemenea, să întindeți aluatul într-o bucată mare și să tăiați cercuri de 5 cm cu un tăietor de biscuiți sau cu un fel de capac rotund, cum ar fi un capac de borcan mason. Acest lucru vă va împiedica să găsiți rulând fiecare aluat la un moment dat.
-
Utilizând o linguriță normală de bucătărie puneți o linguriță mare de umplutură pe aluat. Înfășurați aluatul în forma arătată în fotografie. Practic, luați două laturi ale aluatului rotund și închideți-le împreună, apoi închideți partea din spate pentru a forma un triunghi. Asigură-te că strângi foarte bine marginile pentru a-l sigila și pentru a preveni deschiderea acestuia. Repetați pentru restul amestecului de aluat.
-
Așezați bucățile pe o tavă mare de foaie sau două tapetate cu o hârtie pergament lăsând o distanță de 2,5 cm între ele. Ungeți generos cu ulei de măsline ușor aromat și coaceți în cuptor timp de 10 minute, apoi ungeți cu mai mult ulei de măsline și continuați să coaceți pentru încă 5-10 până când capătă o culoare maro auriu deschis, în funcție de cuptorul dumneavoastră.
-
Îndepărtați plăcintele din cuptor și lăsați-le să se răcească pentru un minut sau două înainte de a le servi. Serviți cu câteva felii de lămâie.
Note
- Scurgeți spanacul foarte bine pentru a preveni ca plăcintele să se înmoaie la fund. Acest lucru va strica plăcintele.
- Întindeți aluatul cât mai subțire posibil. Acest lucru va face ca plăcintele să fie mult mai moi și mai crocante și îi va da o textură fulgurantă.
- Utilizați doar lapte și apă caldă pentru aluat.
Să scurgeți spanacul foarte bine pentru a preveni ca plăcintele să se înmoaie la fund. Acest lucru va strica plăcintele. - Întindeți aluatul cât de subțire puteți. Acest lucru va face ca plăcintele să fie mult mai moi și mai crocante și îi va da o textură fulgurantă.
- Utilizați lapte cald și apă doar pentru aluat.
- Nu săriți peste sumac, acesta dă o aromă de citrice umpluturii.
- Pentru a o face mai acră, folosiți cu o lămâie mai puțin și adăugați 1 linguriță. acid citric.
- Adaugați 1 linguriță de paprika pentru puțină culoare și 1 linguriță pentru a adăuga un plus de căldură.
- Dacă le faceți pentru a le congela, gătiți-le mai puțin timp de 5 minute pentru a le permite să se gătească complet atunci când le reîncălziți. Gătiți la aceeași temperatură. Acest lucru va evita ca plăcintele să se usuce la reîncălzire. Ungeți-le cu puțin ulei de măsline ușor aromat și coaceți-le pentru încă 10 minute când terminați de gătit.
- Le puteți păstra într-un recipient etanș sau într-o pungă de congelare cu fermoar după ce se răcesc complet. Puneți o hârtie pergament peste plăcinte dacă le așezați una peste alta pentru a preveni ca tivul să se lipească unul de celălalt.
- Nu săriți peste sumac, acesta dă o aromă de citrice umpluturii. Pentru a o face mai acră, folosiți cu o lămâie mai puțin și adăugați 1 linguriță de acid citric. Adăugați 1 linguriță de paprika pentru un pic de culoare și 1 linguriță pentru a adăuga un plus de căldură.
- Puteți să le păstrați într-un recipient ermetic sau într-o pungă de congelator cu fermoar după ce se răcesc complet. Așezați o hârtie pergament peste plăcinte dacă le așezați una peste alta pentru a preveni ca tivul să se lipească unul de celălalt.
Nutriție
.