Rabarba: este un fruct sau o legumă? (Răspuns complet aici)
Nu este întotdeauna ușor să deosebești un fruct de o legumă, iar în lumea alimentației, veți găsi o mulțime de oameni care privesc anumite fructe ca pe niște legume, iar legumele ca pe niște fructe. Unii oameni încă mai privesc roșia ca pe o legumă.
Rubarba este un bun exemplu, de asemenea, pentru că oamenii nu pot spune dacă este un fruct sau o legumă.
Botanic, rubarba este o legumă provenită din plante cultivate din genul Rheum din familia Polygonaceae, chiar dacă a fost considerată legal un fruct într-o instanță din New York, în 1947, ca o modalitate de a scuti afacerile care importau rubarbă să cheltuiască bani suplimentari pe taxe.
Deși din punct de vedere tehnic este văzută ca o legumă, are aceeași utilizare culinară ca și fructele, fiind inclusă în plăcinte cu fructe, gemuri și coulis.
În acest articol, voi explica în detaliu de ce rubarba este considerată din punct de vedere tehnic o legumă (și nu un fruct), de ce ar trebui să o adăugați în dieta dvs. și ce tip de rubarbă este de fapt cel mai bun.
De ce este rubarba o legumă?
Ați văzut, probabil, tulpini roșii pe un raft de sus al produselor de la magazinul alimentar, sau poate ați primit câteva fructe și legume livrate la ușa dumneavoastră, iar rubarba era printre ele.
Pentru că rubarba este o plantă ale cărei tulpini sunt comestibile – este considerată o legumă.
Cu toate acestea, nu fiecare parte a rubarbei este comestibilă. În timp ce tulpinile de rubarbă sunt comestibile, frunzele sunt otrăvitoare din cauza concentrației ridicate de acid oxalic.
Acest acid este prezent în multe legume, dar, în general, în niveluri netoxice.
Dacă ați mânca frunze de rubarbă, acest lucru nu v-ar ucide, dar consumul unei cantități semnificative din ele poate fi periculos.
Care sunt beneficiile pentru sănătate ale rubarbei?
Există mai multe specii și varietăți de rubarbă, dar cea mai comună calitate se numește rubarbă culinară sau rubarbă de grădină, care este varietatea pe care o veți găsi de obicei în majoritatea magazinelor alimentare.
Studiile privind beneficiile pentru sănătate ale rubarbei sunt limitate, dar există câteva studii care au examinat efectele unor componente izolate ale rubarbei, și anume ale nutrienților săi.
Ca atare, este posibil să deducem că rubarba poate avea următoarele beneficii:
Aprovizionează antioxidanți
Rubara este o sursă bogată de antioxidanți.
Antoxidanții din rubarbă includ antociani, despre care se crede că au capacitatea de a scădea tensiunea arterială, de a îmbunătăți acuitatea vizuală, de a preveni diabetul, de a reduce proliferarea celulelor canceroase și multe altele.
Rubara este, de asemenea, bogată în proantocianidine, cunoscute și sub numele de taninuri condensate, care pot proteja inima și sistemul cardiovascular.
Acești antioxidanți pot fi, de asemenea, responsabili pentru unele dintre beneficiile pentru sănătate asociate cu consumul de cacao, vin roșu și fructe.
Pot scădea nivelul colesterolului
Pentru că tulpinile de rubarbă sunt o sursă bună de fibre, ele pot afecta pozitiv colesterolul.
De exemplu, într-un studiu controlat, bărbații cu niveluri ridicate au mâncat 27 de grame de fibre din tulpini de rubarbă în fiecare zi, timp de o lună. Colesterolul lor total a scăzut cu 8%, iar colesterolul LDL (colesterolul rău) cu 9%.
Cu toate acestea, acest lucru nu este exclusiv al fibrelor din rubarbă.
Conținut nutritiv al rubarbei
Rubara nu este bogată în micronutrienți esențiali, dar conținutul său de fibre este ridicat.
În plus, este o sursă foarte bună de vitamina K1, conținând aproximativ 24% din valoarea zilnică la 100 de grame de porție, deși aceasta poate varia în funcție de modul în care este gătită.
O porție de 100 g de rubarbă conține o parte din următorii nutrienți:
- Calorii: 21 kcal
- Carbohidrați: 4 g
- Proteine: 0,9 g
- Grăsimi totale: 0,2 g
- Colesterol: 0 mg
- Fibre dietetice: 1.8 g
- Vitamina K: 29 µg (24% VD)
- Vitamina A: 102 UI (3,5% VD)
- Potasiu: 288 mg (6% VD)
- Calciu: 86 mg (8.5% VD)
- Mangan: 0,196 mg (8,5% VD)
Rețineți că, deși aveți o cantitate decentă de calciu în rubarbă, această legumă conține, de asemenea, oxalat, care inhibă absorbția calciului.
Cum să mâncați mai multă rubarbă
Dacă sunteți interesat să adăugați ceva mai multă rubarbă în dieta dumneavoastră, există câteva moduri în care puteți introduce rubarba fără să o fierbeți tot timpul la aburi.
Iată câteva exemple de moduri în care puteți încorpora rubarba în dieta dumneavoastră:
- Pregătiți o plăcintă cu căpșuni și rubarbă
- Utilizați-o în sarmale sau în amestec-.cartofi prăjiți
- Pregătiți-o la cuptor și stropiți-o cu agave sau sirop de arțar
- Să o presărați cu zahăr este, de asemenea, o opțiune
Includeți-o în smoothie-uri
Iată un video rapid care vă arată cum să tăiați și să gătiți frumos rubarba:
Concluzie
Rhubarba este o legumă din familia Polygonaceae.
Chiar dacă din punct de vedere tehnic este o legumă datorită caracteristicilor sale inerente (este o plantă comestibilă cu frunze și tulpini), în 1947 a fost considerată din punct de vedere legal ca fiind un fruct de către un tribunal din New York pentru a ajuta întreprinderile să evite plata unor taxe suplimentare.
Dacă intenționați să mâncați rubarbă, rețineți că frunzele sunt otrăvitoare din cauza conținutului ridicat de acid oxalic, așa că singura parte comestibilă sunt tulpinile.
Rhubarba este o sursă bogată de vitamina K1, vitamina A și calciu. Dar conținutul de calciu este anulat de conținutul de oxalat, deoarece acesta inhibă absorbția calciului.
Întrebări conexe
Cum are gustul rubarbei?
Rubarba crudă este incredibil de acră, motiv pentru care mulți oameni aleg să o gătească ca pe un fruct, cuplând-o cu zahăr, astfel încât aroma ascuțită să fie îndulcită.
Rubarba trebuie să fie refrigerată?
Rhubarba rezistă doar câteva zile la temperatura camerei, dar dacă o păstrați învelită în frigider, îi puteți prelungi durata de viață cu aproximativ două săptămâni.
Dacă doriți să-i maximizați durata de viață cu până la trei săptămâni, înfășurați-o în folie de aluminiu, fără a încreți capetele, și depozitați-o în frigider.
Cum vă dați seama dacă rubarba s-a stricat?
Tălțile de rubarbă sunt de un roșu rubiniu cu câteva pete de un verde deschis ici și colo. Dacă observați că pielea începe să se întunece și devine maro sau neagră, atunci este probabil ca rubarba să fi expirat. Alte moduri prin care vă puteți da seama că o rubarbă s-a stricat este prin mirosul său neplăcut sau dacă observați apariția mucegaiului la ambele capete ale tulpinii.
Rețineți că rubarba rezistă doar câteva zile la temperatura camerei, așa că este probabil o idee bună să o înfășurați în folie de aluminiu și să o puneți la frigider.
.