Ragi Mudde, Rețetă Ragi Kali
Rețetă pentru ragi mudde. Biluțe Ragi făcute cu făină de mei cu degete. Ragi Mudde (Kannada: ರಾಗಿ ಮುದ್ದೆ) Ragi Sangati (Telugu: రాగి సంగటి) Ragi kali (Tamil: ராகி களி) . Cu imagini pas cu pas.
Chiar dacă Ragi Kali face parte din mâncarea de zi cu zi în mai multe părți din Tamilnadu, mama mea nu l-a făcut niciodată acasă. Am învățat această metodă de a face Ragi mudde / kali de la cumnata mea Maithra. Ragi mudde este un aliment de bază în Karnataka și se consumă zilnic. Este o sursă bogată de calciu și fier. Acum îl prepar în mod regulat acasă. Încercați-l.
Aici este videoclipul rețetei
Am avea nevoie de 2 căni de apă pentru fiecare cană de făină Ragi. Se măsoară apa, făina și se lasă deoparte.
Se ia o jumătate de cană de apă și se adaugă două lingurițe de făină de ragi și se amestecă bine pentru a face o suspensie. Dați deoparte.
Încălziți restul de apă într-o cratiță până la fierbere. Adăugați o jumătate de linguriță de sare în apă. Sarea este de fapt opțională. Este o preferință personală. Puteți să săriți sarea, deoarece mudde se mănâncă cu curry și curry va fi sărat.
Adaugați suspensia de ragi (apă + amestec de ragi) în apa clocotită. Lăsați să fiarbă timp de un minut.
Îmi place să folosesc o tigaie largă pentru a face Ragi mudde deoarece am văzut că mudde-ul se gătește foarte uniform. De asemenea, este foarte ușor de amestecat dacă tigaia este largă.
Acum, presărați restul de făină de ragi. Nu amestecați. Lăsați amestecul să se gătească timp de 4-5 minute la foc mediu.
În mod tradițional se folosește un băț pentru a amesteca și amesteca mudde. Se numește ca Ragi Kolu. Dacă nu îl aveți, puteți folosi partea din spate a unui polonic de lemn și va funcționa foarte bine.
După 4-5 minute, începeți să amestecați amestecul de ragi. Amestecați bine asigurându-vă că nu a rămas făină uscată. Puneți aragazul la foc mic.
Continuați să amestecați timp de câteva minute.
Mestecul va forma o bilă și se va desprinde de pe pereții cratiței fără să se lipească. Aceasta este etapa în care mudde este gata. În cazul în care mudde este foarte gros în această etapă, adăugați câteva linguri de apă fierbinte în tigaie și amestecați bine. Folosiți doar apă fierbinte dacă este necesar.
Se ia o farfurie și se adaugă în ea o linguriță de ghee. Întindeți ghee-ul astfel încât să nu se lipească mudde. Ghee se numește thuppa în kannada și kannadigas iubesc thuppa lor cu mudde.
Aruncați amestecul de mudde pe farfurie și încercați să formați o minge cu o spatulă. Porționați bilele. De obicei, bilele de mudde sunt porționate la dimensiunea unei mingi de tenis. 
Puneți-vă mâinile în apă și încercați să formați bilele. Atenție: Mingea de mudde va fi foarte fierbinte. Scufundați frecvent mâinile în apă pentru a se răci.
Mudde este gata.
Serviți mudde cu bas saaru sau mutton kuzhambu.
Imprimare
Descriere
Rețeta pentru ragi mudde. Biluțe de ragi făcute cu făină de mei cu degete. Ragi Mudde (Kannada: ರಾಗಿ ಮುದ್ದೆ) Ragi Sangati (Telugu: రాగి సంగటి) Ragi kali (Tamil: ராகி களி) .
Ingrediente
Scară1x2x3x
- (1 cană reprezintă aproximativ 240 ml)
- 1 cană de făină de Ragi
- 2 căni de apă
- 1/4 linguriță sare
- 1 linguriță de ghee
Instrucțiuni
- Se ia o jumătate de cană de apă și se adaugă în două lingurițe de făină de ragi și se amestecă bine pentru a face o suspensie. Puneți deoparte. Se încălzește restul de apă într-o cratiță până la fierbere. Adăugați o jumătate de linguriță de sare în apă.
- Adaugați suspensia de ragi în apa clocotită. Lăsați să fiarbă timp de un minut.
- Acum, presărați restul de făină de ragi. Nu amestecați. Lăsați amestecul să fiarbă timp de 4-5 minute la foc mediu.
- După 4-5 minute, începeți să amestecați amestecul de ragi. Amestecați bine asigurându-vă că nu a rămas făină uscată. Puneți aragazul pe foc mic.
- Continuați să amestecați timp de câteva minute.
- Mestecul va forma o bilă și se va desprinde de pe pereții cratiței fără să se lipească. Acesta este stadiul în care mudde este gata. În cazul în care mudde este foarte gros în această etapă, adăugați câteva linguri de apă fierbinte în tigaie și amestecați bine. Folosiți doar apă caldă dacă este necesar.
- Se ia o farfurie și se adaugă în ea o linguriță de ghee. Întindeți ghee-ul pentru ca mudde-ul să nu se lipească.
- Aruncați amestecul de mudde pe farfurie și încercați să formați o minge cu ajutorul unei spatule. Porționați bilele.
- Înmuiați-vă mâinile în apă și formați bilele.
- Să le serviți calde.
- Categorie: Fel principal de mâncare
- Bucătărie: Indian de Sud
.