Rețetă Dal (Curry indian de linte)

septembrie 9, 2021

admin 0 Comments Articles

Rețetă Dal (Curry indian de linte)

Cea mai uimitoare și autentică rețetă indiană dal, plină de savoare, atât de ușoară și nutritivă. Pregătiți-l bogat și exotic în stil restaurant sau simplu și reconfortant în stil casnic. Garantat să fie un succes întotdeauna!

Acest dal va merge bine cu chifteluțe de carne picante și paratha cu ceapă de primăvară.

Rețetă de dal indian

Dal indian are tot atâtea rețete câte familii există în India. Dar există două populare – un stil exotic și bogat de restaurant cunoscut sub numele de tadka dal și apoi o rețetă simplă de dal de bază, modul în care se prepară acasă.

Tadka este un cuvânt indian folosit pentru a desemna procesul de condimentare a unui fel de mâncare prin temperarea ușoară a condimentelor în ulei fierbinte și apoi adăugarea acestuia la preparat. Acest lucru ajută la extragerea aromelor și la infuzarea lor în mâncare.

Ce este Dal?

Aceasta este mâncarea indiană prin excelență. Este ortografiat în diferite moduri – dal, daal, dhal sau chiar dahl – în funcție de pronunția fonetică.

Unul dintre cele mai populare feluri de mâncare din subcontinentul indian, se găsește în mod obișnuit în casele umile până în sălile de mese bogate. Și asta pentru un motiv întemeiat!

Este destul de ieftin, ușor de preparat cu ingrediente ușor de găsit și cu o atracție globală de masă. Așadar, cu acest fel de mâncare și această rețetă alegeți un câștigător sigur pentru următorul dvs. meniu.

Rețeta Ingrediente

Dal sau linte: Aici folosesc masoor dal (linte roșie), deoarece este disponibilă pe scară largă și se gătește rapid într-un fel de mâncare netedă. Dar puteți folosi, de asemenea, multe alte linte galbenă indiană – channa dal, toor dal, moong dal despicat sau o combinație.

Specii și condimente: Stilul tadka necesită semințe de chimen, usturoi, ghimbir, ardei iute roșu uscat, frunze de curry, curcuma, pudră de chili, pudră de chimen, pudră de coriandru, garam masala, kasuri methi (frunze uscate de schinduf), șalote sau ceapă tocate mărunt etc

Tomate: O cantitate mică de roșii tocate fin adaugă un gust, o textură și un aspect încântător la dal.

Cilantro tocat: Aceasta este o plantă esențială de folosit pentru dal.

Frunze de curry: Aceasta conferă un gust caracteristic care este tipic pentru dal și pentru unele mâncăruri indiene. Frunzele proaspete sunt disponibile la magazinele alimentare indiene, iar cele uscate pot fi găsite online.

Ghee/Butter: O lingură de ghee sau unt brun stropit peste dal îl duce la un alt nivel.

Ardei iute verde: Dacă doriți ca dal-ul să fie picant, adăugați ardei iute verde tocat.

Lămâie: Dacă doriți ca dal-ul să fie puțin picant, puteți adăuga niște suc de lămâie sau de lime.

Cum se prepară

Într-o oală de gătit, gătiți linte roșie cu ceapă tocată, roșii tocate, usturoi feliat și turmeric până când este bine făcută și moale.

Tadka în stil restaurant

Încălziți uleiul într-o cratiță mică și sotați semințele de chimion, ardeii roșii uscați, frunzele de curry, ghimbirul, usturoiul, șalota și roșiile.

Apoi adăugați ardeii verzi, turmericul, pudra de ardei iute roșu, pudra de coriandru, pudra de chimion, garam masala și kasuri methi. Amestecați și opriți focul.

Adaugați cea mai mare parte din uleiul de condimente temperat și coriandrul la dalul gătit, amestecați și fierbeți. Acoperiți cu tempera rămasă, coriandru și ghee.

Simple Home Style

Încălziți uleiul și sotați semințele de muștar, semințele de chimen, usturoiul feliat, ardeii iuți roșii uscați și frunzele de curry.

Adaugați cea mai mare parte din uleiul de condimente temperat și coriandru la dal gătit, amestecați și fierbeți. Acoperiți cu restul de temperat, coriandru și ghee.

Este Dal sănătos?

Dal este vegetarian, ușor și constituie o mâncare sănătoasă cu orez brun. Lentitele despicate folosite la prepararea acestui fel de mâncare sunt pline de proteine, fibre, acid folic, fosfor, mangan, fier și substanțe fitochimice.

Fiind o sursă bună de fibre solubile, lintea ajută la scăderea nivelului de colesterol. Consumul regulat de linte poate ajuta la reducerea riscului de boli de inimă și de obezitate.

Variații

Acest dal nu conține gluten, este vegetarian, fără ouă, fără nuci și fără soia.

Vegan și fără lactate: Folosiți ulei de nucă de cocos sau orice alt ulei vegetal la alegere.
Adaugați o lingură de ghee și/sau unt adaugă un gust foarte bogat la dal. Puteți să vă faceți propriul unt brun dacă nu aveți ghee. Dacă folosiți ulei pentru a găti dal, atunci aveți nevoie doar de câteva lingurițe de ghee sau unt brun stropite deasupra pentru un gust deosebit de plăcut. Consultați postarea noastră cu rețeta de baklava pentru a afla cum se prepară untul brun.
Adaugați alte legume tocate fin pentru a-i da un gust și o aromă diferită.
Utilizați o combinație de linte galbenă pentru a face dal cu un gust și o textură diferite.

Subiecte profesionale

Îmuiați lintea înainte de a o găti, dacă folosiți toor dal (mazăre spartă de porumb), chana dal (mazăre galbenă spartă), moong dal (grama verde spartă).
Tăiați foarte mărunt ceapa și șalota.
Întrerupeți gătitul dal înainte de a ajunge la consistența dorită, deoarece se va mai îngroșa puțin după gătire.
De asemenea, puteți încerca să folosiți bulion de pui pentru a găti dal-ul în loc de apă. Acesta poate adăuga un gust unic la dal.
Stocați resturile în frigider și încălziți-le adăugând puțină apă pentru grosimea dorită.

Mai multe rețete indiene:

Paratha (pâine plată în straturi)
Upma sănătoasă de legume
Whole Wheat Naan
Easy Aloo Gobi

★ AȚI PREPARAT ACEASTĂ REȚETĂ? Vă rugăm să comentați și să îi dați un rating cu stele mai jos!

5 din 5 voturi