Rețetă de prăjitură albă

admin 0 Comments Articles

Rețetă de prăjitură albă

.

Această rețetă de prăjitură albă are tot gustul și firimitura minunată pe care o așteptați de la o prăjitură delicioasă, dar acele straturi au o culoare deschisă fermecătoare datorită omisiunii gălbenușurilor de ou și a vaniliei.

Am făcut pentru această prăjitură o cremă de unt din bezea elvețiană de un alb orbitor și am aromat-o cu extract de vanilie. Crema de unt este atât de ușoară încât adăugarea de vanilie chiar nu modifică culoarea!

Dacă nu sunteți un maestru al cremei de unt de bezea elvețiană, consultați postarea mea de pe blog cum se face crema de unt de bezea elvețiană cu TOATE sfaturile, trucurile și un tutorial video complet de asemenea!

Tipuri profesionale pentru a face cea mai bună rețetă de tort alb

• Dacă nu folosiți tăvi de 6 inci, dublați rețeta pentru tăvi de 8 inci sau triplați rețeta pentru tăvi de 9 inci.
• Puteți înlocui iaurtul cu lapte integral în loc de smântână dacă doriți, eu o fac tot timpul și nu prea se vede diferența.
• Pentru a obține straturi PLANE care sunt umede în interior și în exterior încercați să folosiți benzi de tort! Puteți cumpăra un set de pe pagina magazinului sau vă puteți face singuri acasă din folie de aluminiu și prosoape de hârtie. Am făcut o întreagă postare pe blog despre asta, așa că verificați-o dacă vă interesează!
• Asigurați-vă că bateți crema de unt chiar înainte de a o folosi. Glazura pe bază de merenă își va pierde rapid consistența și va deveni imposibil de netezit dacă o lăsați prea mult timp.
• Dacă nu doriți să faceți cremă de unt italiană puteți folosi varianta americană. Doar că eu prefer netezimea și gustul varietății italiene. Știu că durează un pic mai mult totuși!

Întrebări frecvente

Ce aromă are prăjitura albă?

Am folosit extract de migdale pentru această prăjitură, dar vă puteți distra cu alte extracte, cum ar fi apă de flori de portocal și apă de trandafiri pentru o notă florală delicioasă. Adesea, prăjiturile albe sunt făcute cu „vanilie clară” artificială, eu însă nu sunt părtașă la această aromă specială.

Cum decorezi un tort în straturi?

Am o schemă simplă, dar fermecătoare de decorare pentru acest tort, care a fost de fapt tortul aniversar al gemenilor mei! Crema de unt elvețiană se netezește foarte bine atâta timp cât nu uitați să îi dați o bătaie rapidă Chiar înainte de a o folosi. Devine buboasă dacă este lăsată singură prea mult timp.

Latura a fost netezită cu o racletă de banc și am folosit o spatulă offset pentru partea de sus. Un inel de dollops de la un vârf mare de stea închis și tortul a fost gata, cu excepția unui strop de confetti pe fustă și dollops.

Cum pot netezi un tort?

Glasa are bule: Înainte de a întinde crema de unt pe un tort încercați să dați o ultimă bătaie JUST înainte de a o folosi. Crema de unt își pierde consistența frumoasă destul de repede, mai ales dacă este pe bază de bezea, cum sunt glazurile elvețiene și italiene.

Crema de unt începe să arate zdrențuită: Când faceți netezirea finală și observați că textura cremei de unt a devenit un pic zdrențuită există o soluție ușoară! Luați un castron cu apă CALDĂ și înmuiați uneltele în ea pentru a le încălzi. uscați și neteziți. Metalul cald va topi crema de unt și vă va oferi un finisaj frumos LINIȘTIT.

Tort-ul dvs. arată APROAPE PERFECT: Dacă lucrurile încep să meargă spre stânga STOP! Fă un pas înapoi și întreabă-te dacă va observa cineva o ușoară imperfecțiune? Sunt pe cale să încep să prelucrez prea mult acest lucru? Probabil că este bine așa cum este, mai ales dacă îl acoperiți cu sprinkles!

Este acest tort suficient de rezistent pentru stivuire și decorare?

Da! Îl puteți suprapune, îl puteți înveli în fondant dacă doriți și îl puteți mări la un tort cu trei straturi de 8 sau 9 inch dublând, respectiv triplând rețeta.

Cum se face un tort alb?

1. Separați ouăle într-un bol și dați-le deoparte. Gălbenușurile pot fi folosite pentru a face o porție de cremă de patiserie sau cremă de unt franțuzească.

2. Cerneți făina, sarea și agenții de fermentare împreună într-un castron mare. Bateți și lăsați deoparte.

3. Într-un bol mediu adăugați smântâna, și laptele apoi bateți împreună. Adăugați oțetul la amestecul de lapte. Bateți împreună apoi lăsați deoparte pentru câteva minute.

4. Cremați untul apoi turnați încet zahărul. Bateți până când devine ușor și pufos.

5. Raclați castronul în jos apoi adăugați extractul de migdale și amestecați pentru a combina. Adăugați albușurile de ou la temperatura camerei și amestecați până se combină complet.

6. Adăugați o treime din amestecul uscat în timp ce amestecați la viteză mică. Adăugați jumătate din amestecul umed în timp ce amestecați la minimum. Continuați să adăugați amestecul uscat și cel umed în alternanță

7. Împărțiți aluatul în mod egal în cele trei forme de 15 cm unse cu unt și tapetate cu făină și coaceți la 350F (177C). Îmi place să-mi înfășor formele cu benzi de tort pentru straturi frumoase și PLANE. Puteți verifica postarea mea despre ele dând click AICI.

8. Pentru a face crema de unt elvețiană, adăugați albușurile de ou și zahărul într-un bol mediu, apoi bateți-le împreună și puneți-le deasupra unei oale cu apă clocotită. Asigurați-vă că apa nu atinge bolul, aveți nevoie doar de abur pentru a încălzi albușurile. bateți pe foc până când amestecul ajunge la 160F.

9. Odată ce amestecul a ajuns la 160 se toarnă într-un mixer vertical dotat cu un accesoriu de bătut și se rulează la putere până când ajunge la temperatura camerei. Puteți împacheta bolul în gheață sau mazăre congelată pentru a accelera procesul.

10. Adăugați untul la temperatura camerei, câte o lingură pe rând. Nu vă faceți griji dacă se face o supă la început, se va bate și puteți oricând să răciți bolul pentru a ajuta la întărirea lucrurilor, apoi mai bateți o dată. Puteți adăuga aroma pe care o alegeți în acest moment; vanilia nu va decolora foarte mult glazura, așa că mergeți mai departe și adăugați un strop dacă doriți.

Dacă ați încercat această rețetă de prăjitură albă de casă, atunci nu uitați să lăsați un rating și să-mi spuneți cum v-ați descurcat în comentariile de mai jos, îmi place să aud de la voi!

Print

5 din 95 voturi

Rețetă de tort alb

Această rețetă de tort alb umed și pufos acoperit cu cremă de unt cremos de bezea elvețiană ar putea fi tortul perfect!

Curs Desert

Bucătărie americană

Timp de preparare 25 minute

Timp de gătire 35 minute

Timp total 1 oră

Porții 10 persoane

Calorii 761kcal

Autor John Kanell

Ingrediente

Pentru tort:

• ▢ 1 2/3 căni de aluat.făină 200g
• ▢ 1 linguriță de praf de copt 4g
• ▢ 1/4 linguriță de bicarbonat de sodiu 2g
• ▢ 1 linguriță de sare 5g
• ▢ 3/4 cană de unt 171g temperatura camerei
• ▢ 1 cană de zahăr 200g
• ▢ 3 albușuri
• ▢ 2 lingurițe de extract de migdale 10mL
• ▢ 1 cană de lapte 240mL
• . ▢ 1/4 cană smântână 60mL
• ▢ 1 lingură de oțet 15mL

Pentru glazură

• ▢ 5 albușuri mari

.

• ▢ 1 1/2 căni de zahăr 300g
• ▢ 1 pound butter room temp 454g

Instrucțiuni

Pentru tort:

• Preîncălziți cuptorul la 350F. Ungeți cu unt și făinați trei tăvi rotunde de 6 inch. Bateți împreună făina, praful de copt, bicarbonatul de sodiu și sarea. Dați deoparte.
• Mixați oțetul, smântâna și laptele într-un castron mic și dați deoparte.
• Cremați untul și zahărul într-un mixer vertical folosind un accesoriu cu palete.
• Adaugați extractul și albușurile de ou, unul câte unul, amestecând până când sunt încorporate înainte de a le adăuga pe următoarele. Raclați bolul în jos.
• Adaugați amestecurile de făină și lapte la unt în alternanță.
• Coaceți la 350F timp de aproximativ 30 de minute sau până când centrele sunt închegate și elastice.

Pentru glazură:

• Batați împreună albușurile și zahărul într-un bol de sticlă. Așezați deasupra unei oale cu apă clocotită, asigurându-vă că apa nu atinge castronul.
• Băteți la foc potrivit până când un termometru indică 165F. Transferați amestecul într-un mixer stand dotat cu un atașament de bătut și amestecați la viteză mare timp de câteva minute, apoi coaseți la medie-joasă până la temperatura camerei.
• Schimbați la un atașament cu palete și adăugați untul, lingură cu lingură, pe rând. Raclați castronul și nu uitați să bateți câteva secunde chiar înainte de a transfera în punga cu pipeta.

Pentru asamblare:

• Adaugați crema de unt la primul strat. Așezați al doilea strat deasupra și repetați procesul până când tortul are trei straturi.
• Copriți tortul cu cremă de unt și neteziți.
• Utilizați un vârf mare de stea pentru a pipeta dollops pe partea de sus
• Adaugați confetti sprinkles pe treimea inferioară a laturii tortului și presărați dollops.

Nutriție

*Nutrition Disclaimer