Rețetă de supă de mazăre roșie
PLAYING FAVORITES
Dacă a existat vreodată o supă preferată de jamaicani, Red Peas ar fi aceea. Această supă groasă, bogată și consistentă este preparată în mod tradițional cu multă fasole roșie și codițe sărate. Se termină apoi cu legume, găluște și provizii măcinate. Amestecul standard de supă caraibiană de igname, cartofi, găluște și alte legume și ierburi se adaugă după ce mazărea și carnea sunt fierte. În ultimii ani, am început să folosesc diferite tipuri de carne CURATĂ, cum ar fi curcanul afumat. Omiteți complet carnea pentru a face o versiune vegetariană a acestui clasic din Caraibe.
Ce este într-un nume?
„Mazărea roșie” în acest caz se referă la fasolea roșie de rinichi care dă supa de mazăre roșie culoarea sa caracteristică. Nu pot vorbi pentru restul Caraibelor, dar, în Jamaica, noi numim majoritatea fasolei, mazăre. Pentru a face această supă consistentă și delicioasă. Gătiți o porție sănătoasă de fasole roșie uscată cu ierburi proaspete și carne curată până când carnea și fasolea sunt fragede. Printre cărnurile obișnuite se numără coada de porc, carnea de vită în conservă și preferatul meu personal, gâtul de curcan afumat.
Rețeta de supă de mazăre roșie
Print Recipe
Ingrediente
- 8 oz fasole boabe uscată sau 1 – 15 oz. conservă
- 1 lb Coadă de porc sau carne de vită tăiată în bucăți (se poate înlocui cu gât de curcan afumat)
- Sare și piper , după gust
- Usturoi tocat
- 2 lg morcovi tăiați
- 1 med cartofi tăiați în cubulețe
- ½ lb yam , galben sau alb, tocat
- 1 sm Chayote tocat
- Dumplings
- 1 tulpină de ceapă tocată
- 2 crenguțe de cimbru
- 1 lg ceapă tocată
- 1 buc. supă de tăiței aromă de dovleac sau vită
- 1 ardei Habanero întreg netăiat
- 2 galoane de apă
- 8 oz fasole boabe uscată sau 1 – 15 oz. conservă
- 1 lb Coadă de porc sau carne de vită tăiată în bucăți (se poate înlocui cu gât de curcan afumat)
- Sare și piper , după gust
- Usturoi tocat
- 2 lg morcovi tăiați
- 1 med cartofi tăiați în cubulețe
- ½ lb yam , galben sau alb, tocat
- 1 sm Chayote tocat
- Dumplings
- 1 tulpină de ceapă tocată
- 2 crenguțe de cimbru
- 1 lg ceapă tocată
- 1 buc. supă de tăiței aromă de dovleac sau vită
- 1 ardei Habanero întreg netăiat
- 2 galoane de apă
Instrucțiuni
-
Într-o oală mare se spală și se scurge bine fasolea roșie. Adăugați suficientă apă pentru a acoperi fasolea. Adăugați 2 lingurițe de sare și 1 TB de usturoi. Fierbeți fasolea la foc mediu timp de 1 oră, până când începe să se înmoaie. Adăugați curcanul afumat. Adăugați mai multă apă dacă este necesar pentru a acoperi carnea. Adăugați sare, piper negru și mai mult usturoi. Acoperiți și fierbeți la foc mic timp de 45 de minute până la 1 oră, până când fasolea este fragedă. Un os de șuncă sau o jumătate de kilogram de carne de vită uscată și sărată necesită același timp de gătire și va merge la fel de bine.
-
Puteți folosi fasole roșie din conservă dacă doriți, dar, nu veți avea acea culoare profundă și bogată care face parte din supa tradițională de mazăre roșie. Dacă folosiți fasole la conservă, fierbeți carnea cu sare, piper negru și mult usturoi timp de 45 de minute până la 1 oră înainte de a adăuga fasolea. După ce ați curățat legumele, puneți-le într-o strecurătoare sau o strecurătoare mare în chiuvetă și spălați-le cu apă rece înainte de a le tăia/toca. După ce carnea a fiert complet și fasolea este fragedă, adăugați legumele în oală.
-
Încorporați apă, câte o ceașcă pe rând, până când se obține grosimea dorită. Amestecați bine, acoperiți și lăsați supa să fiarbă timp de 10 minute. Pregătiți găluștele în timp ce supa fierbe. După 10 minute adăugați găluștele. pentru final, adăugați escaloane, cimbru un pachet de supă de tăiței aromatizată, ardei iute. Adăugați mai multă apă dacă doriți. Fierbeți la foc mic aproximativ 5 minute înainte de a gusta. Adăugați sare sau piper negru dacă doriți. Amestecați bine și mai fierbeți încă 5 minute. Lăsați să fiarbă la foc mic aproximativ 10 minute înainte de a servi.
Nutriție
Sharing Is Caring
.