Rețetă simplă de gulaș de modă veche

Ca un copil, când mama mea făcea gulaș de modă veche, nu eram un mare fan. Acum, ca adult, este una dintre mâncărurile mele preferate de confort. Această combinație gustoasă de carne tocată, sos de roșii și paste creează un pumn de aromă care este simplu de preparat. Nu numai că îmi amintește de frumoasa mea mamă, dar este una dintre acele mese care este pur și simplu cu adevărat delicioasă.

Old Fashioned Goulash

Dacă încercați să vă întindeți bugetul pentru mâncare, gulașul este o alegere excelentă. Un singur kilogram de carne tocată de vită se poate întinde la mai multe porții atunci când este combinată cu paste și un sos bogat condimentat pe bază de roșii. A devenit un standard popular pentru mulți nu doar pentru savoare, ci și pentru comoditate și accesibilitate.

Din moment ce cea mai mare parte a acestei rețete poate fi păstrată cu ușurință în cămară, este adesea una pe care decid să o pregătesc în ultimul moment când pur și simplu nu am chef să fac altceva. Este chiar suficient de ușoară pentru ca adolescentul meu să o pregătească pentru noi atunci când este seara lui de cină în timpul săptămânii.

Ce este gulașul?

Gulașul este o combinație de carne tocată, paste și sos. Deși aceasta este o explicație foarte elementară, aceasta este într-adevăr cea mai importantă parte a acestei mese.

În timp ce se prepară de obicei cu carne tocată de vită, puteți folosi și alte tipuri de carne dacă preferați. Lucruri precum carne de porc măcinată, curcan măcinat, pui măcinat sau chiar cârnații italieni preferați, toate pot fi folosite pentru a face un stil diferit de gulaș.

Celălalt factor cheie al gulașului vine la nivelul condimentelor. Cel mai adesea, veți vedea o varietate de condimente care includ un procent mai mare de paprika decât altele. Această opțiune tradițională maghiară tradițională include, de asemenea, adesea cartofi tăiați în cubulețe sau alte legume rădăcinoase.

Aceasta este, de asemenea, numită în mod obișnuit: American Chop Suey, Johnny Marzetti sau Slumgullion în diferite regiuni din SUA.

Care este diferența dintre gulașul american și cel maghiar?

Cea mai mare diferență dintre cele două feluri de mâncare similare este în stilul de gătit. În timp ce stilul american, așa cum vă împărtășesc aici, este gata de obicei într-o jumătate de oră sau mai puțin, veți descoperi că un adevărat gulaș maghiar este un proces de gătit lent.

Alți factori comuni vin într-o aromă mai bogată și bucăți mai mari de carne de vită față de carnea de vită tocată în versiunea maghiară. Americanii adaugă ardei, ceapă, condimente și sos de roșii la macaroanele cot la cot și la carnea de vită tocată. Gulașul unguresc include paste, carne de vită, roșii și apoi, alături de cantități mai mari de ardei iute, există bucățele de legume, cum ar fi morcovi și cartofi.

Nota: Dacă doriți o opțiune tradițională, consultați acest delicios gulaș unguresc clasic.

Ce legume se potrivesc cu gulașul?

Dacă sunteți în căutarea unor legume diferite pe care să le adăugați în timpul gătitului, aveți câteva opțiuni. Eu rămân la tradiționalul ardei gras, ceapă și roșii pe care îl făcea mama mea când eram copil.

Pentru cei care doresc un stil mai fidel stilului maghiar, cartofii tăiați cubulețe, morcovii și rutabagele alături de ceapă sunt tradiționale. Unii pot adăuga, de asemenea, niște ardei și ceapă alături de celelalte legume și sosuri de roșii.

Ce se servește cu gulaș?

Este un fel de mâncare all-in-one pe care mulți îl servesc de unul singur. La noi în casă ne plac mai multe legume, așa că o salată mare de garnitură, niște broccoli la aburi, sparanghel prăjit sau chiar și niște fasole verde înăbușită alături sunt ceva obișnuit.

Din moment ce este bogat în paste și amidon, am tendința de a înclina spre legumele verzi atunci când îl pregătesc pentru familia mea. Puteți servi cu sau fără legumele pe care familia dvs. le iubește, deoarece nu există cu adevărat un lucru bun sau rău cu această rețetă.

Nota: De asemenea, tindem să servim cu această rețetă ușoară de pâine franțuzească rustică pentru a o înmuia în sos.

Ingrediente

• Macaroane cu gălbenușuri
• Vită tocată
• Ceapă
• Ardei

.

• Sosturoi Worcestershire
• Sosturoi de tomate
• Roșii tăiate cubulețe
• Oregano
• Basil
• Basil

.

• Rosemary
• Parsley
• Thyme
• Salt
• Piment negru
• Rosemary
• Cheddar cheese

Cum se prepară gulașul

Aducem o oală mare cu apă la fiert, apoi adăugați macaroanele și fierbeți-le până când încep să se înmoaie. Vreți ca aceasta să fie mai puțin făcută, deoarece va continua să se gătească mai târziu cu sosul. Aceasta este de obicei cu 3-4 minute mai puțin decât timpul complet de gătire. Scurgeți și puneți acest lucru deoparte.

Începeți prin a adăuga carnea de vită tocată și ceapa într-o tigaie mare de fontă sau într-un cuptor dutch, și începeți să o gătiți folosind un tocător de carne sau o lingură pentru a fărâmița carnea pe măsură ce începe să se rumenească. Gătiți timp de 5-7 minute amestecând frecvent sau până când toată carnea este rumenită și gătită.

Adaugați usturoiul și sosul Worcestershire, apoi amestecați împreună.

Versați sosul de roșii, roșiile tăiate cubulețe și toate condimentele. Amestecați acest amestec, reduceți focul la mic și lăsați să fiarbă la foc mic timp de 5-10 minute.

Versați macaroanele și amestecați pentru a le combina. În acest moment, puteți adăuga brânza cheddar dacă doriți.

Căliți încă 3-4 minute înainte de a o lua de pe foc pentru a servi.

Nota: Dacă doriți să adăugați mai multă brânză, acesta este momentul să o amestecați înainte de a o servi, sau chiar peste ea și să o băgați în cuptor pentru a se topi și a se rumeni deasupra.

Cum se prepară gulașul în vasul de gătit

Pregătiți vasul de gătit lent sau tapetați-l cu o căptușeală sigură pentru Crockpot.

Asărați carnea de vită tocată și ceapa, apoi turnați-le în vasul de gătit lent.

Mixați sosul Worcestershire, usturoiul, condimentele uscate, sosul de roșii și pasta de tomate. Gătiți acest amestec timp de 2 ore pe setarea scăzută.

După 2 ore, fierbeți pastele timp de 4 minute în apă clocotită – doar pentru a se înmuia. Amestecați pastele scurse cu restul sosului în slow cooker și lăsați-le să se gătească încă 1 oră.

Adaugați brânza și amestecați pentru a combina înainte de a servi.

Uneltele mele preferate de bucătărie

Aceste unelte sunt utile pentru această rețetă Îmi place cuptorul meu dutch, dar o tigaie mare și adâncă din fontă funcționează de asemenea bine.

• Cuptor olandez
• Tigaie adâncă de fontă
• Tăietor de carne
• Tăietor de legume
• Presa de usturoi