Rețete de calmare a stomacului, ușor de preparat pentru boala Crohn și colita ulcerativă

Rețete de calmare a stomacului, ușor de preparat pentru boala Crohn și colita ulcerativă

Poate fi greu să găsești mâncare în timpul carantinei. Cei mai mulți dintre noi mergem la magazinul alimentar mai rar, dacă mergem deloc. Iar pentru persoanele cu boală inflamatorie intestinală (IBD) – care include boala Crohn și colita ulcerativă – există provocarea suplimentară de a pregăti mese care nu necesită o mulțime de ingrediente proaspete și care sunt, de asemenea, ușoare pentru tractul gastrointestinal. Ca să nu mai vorbim de faptul că nivelul crescut de stres ar putea să vă exacerbeze simptomele dincolo de ceea ce experimentați în mod normal.

În timp ce nu există o dietă universală pe care experții să o recomande persoanelor cu IBD, există strategii care pot ajuta la calmarea unei crize active sau la calmarea simptomelor persistente. Este posibil să fiți deja conștient de anumite „alimente declanșatoare” care vă exacerbează simptomele bolii Crohn sau ale colitei, așa că este înțelept să le evitați, bineînțeles. Există, de asemenea, anumite diete sau moduri de a mânca pe care unii pacienți cu IBD le consideră utile pentru a controla simptomele. Acestea includ:

Dieta cu conținut scăzut de reziduuri

O dietă cu conținut scăzut de reziduuri, care limitează alimentele care cresc producția de scaun, cum ar fi fibrele, este adesea sugerată în timpul crizelor active de Crohn sau colită, de exemplu.

Dieta cu conținut scăzut de FODMAP

O dietă cu conținut scăzut de FODMAP limitează anumiți carbohidrați „fermentescibili” care pot agrava simptomele gastrointestinale (GI) la unele persoane. Aceasta poate fi utilă pentru persoanele care sunt în remisiune, dar care încă se confruntă cu simptome intestinale ocazionale, a constatat un studiu publicat în revista Gastroenterology.

Am intervievat nutriționiști specializați în sănătatea intestinală pentru idei de mese simple și delicioase pentru persoanele cu IBD. Am urmărit următoarele cerințe:

• Se pot prepara cu ingrediente accesibile și de lungă durată din cămară, cum ar fi fructele congelate, legumele rădăcinoase și conservele
• Se pot prepara fie cu conținut scăzut de reziduuri, fie cu conținut scăzut de FODMAP (dacă nu ambele)

Stocați-vă ingredientele de care aveți nevoie pentru a le prepara și veți avea mese noi pe care să le încercați toată săptămâna.

Buffins pentru micul dejun ușor de mâncat

Buffins sunt o masă ușoară de dimineață. Dar ele pot fi făcute cu ingrediente care pot fi dificile pentru stomac, cum ar fi tărâțele de grâu și laptele din lapte. Această rețetă de brioșe cu fructe, ușor de personalizat, de la nutriționistul Kathryn Adel, MS, RDN, CSSD, LD, din Charleston, Carolina de Sud, poate fi făcută pentru nevoile dvs. specifice.

„Poate fi ușor adaptată la preferințele și intoleranțele dvs.”, spune Adel. În plus, este făcută cu ingrediente de bază care sunt ușor de păstrat la îndemână.

Brioșe cu fructe ușor de personalizat

Face 12 brioșe

Ingrediente:

• 1½ cană de făină la alegere (făină albă pentru reziduuri scăzute; amestecurile fără gluten, cum ar fi Bob’s Red Mill 1-to-1, sunt, de asemenea, cu conținut scăzut de FODMAP)
• ½ până la ¾ cană de zahăr (ex: zahăr brun, zahăr alb, zahăr din trestie)
• Punct de sare
• 2 linguri de praf de copt
• 3 linguri de unt topit nesărat sau ulei vegetal la alegere (ex: ulei de canola organic)
• 1 cană de lapte sau iaurt (opțiunile cu conținut scăzut de FODMAP includ laptele de migdale neîndulcit sau laptele fără lactoză)
• 1 ou sau (pentru opțiunea vegană, folosiți o jumătate de banană, pasată)
• 1 linguriță de extract de vanilie (opțional)
• 1 cană de fructe de pădure sau fructe congelate cu conținut scăzut de FODMAP (ex: zmeură, afine, căpșuni pentru un conținut scăzut de FODMAP; mere sau piersici pentru un conținut scăzut de reziduuri)

Direcții:

1. Preîncălziți cuptorul la 375°F. Ungeți formele de brioșe, apoi dați-le deoparte.
2. Combinați făina, zahărul, sarea și praful de copt într-un castron, apoi dați-le deoparte.
3. Într-un alt castron, amestecați untul sau uleiul topit, produsul lactat (sau alternativa), oul (sau banana) și extractul de vanilie. Turnați ingredientele uscate, apoi amestecați-le împreună.
4. Adaugați fructele congelate, apoi turnați-le în formele de brioșe și coaceți-le timp de 25 de minute.

O „salată” Nicoise satisfăcătoare

Dacă auziți „salată” și vă gândiți: „Aș vrea eu”, această salată Nicoise fără salată de la Colleen Webb, MS, RDN, din New York City, are tot ce vă trebuie. „Eliminarea salatei din această salată Nicoise tradițională le permite persoanelor cu boală inflamatorie intestinală să se bucure de o „salată” fără a se bucura de furaje grosiere”, spune Webb. Roughage se referă la alimentele bogate în fibre care sunt, în general, mai puțin tolerabile cu Crohn sau colită.

Lettuce-Less Nicoise Salad

Ingrediente:

• 2 ouă organice fierte tari, tocate grosier
• 1 conservă de ton în apă de 5-6 oz, scursă
• 1 avocado, tăiat în jumătate și tocat grosier
• 12 măsline Kalamata, tăiate în jumătate
• 3 linguri de ulei de măsline extravirgin
• Sare de mare după gust
• Piment negru după gust, opțional
• 3-4 linguri de mărar proaspăt, tocat SAU 3-4 lingurițe de mărar uscat

Direcții:

1. Pregătiți toate ingredientele așa cum se menționează în lista de ingrediente.
2. Combinați ouăle cu măslinele într-un castron mare. Amestecați cu ulei de măsline.
3. Asezonați cu sare, piper și mărar proaspăt.

Un burger de pește mai bun

Peștele este un aliment nutritiv pentru toată lumea, inclusiv pentru cei cu boală inflamatorie intestinală, dar peștele proaspăt trebuie consumat în doar câteva zile de la cumpărare – nu este ideal pentru carantina coronavirusului. Aici intervin conservele.

„Îmi place să folosesc conservele de somon ca o modalitate ușoară pentru ca oamenii – în special cei cu IBD – să includă această sursă extraordinară de grăsimi omega-3 în dieta lor, care poate ajuta la reducerea inflamației”, spune Jody Garelick, MS, RDN, dietetician în Pittsburgh, Pennsylvania. Pateurile ei de somon sunt perfecte pentru comenzi de stat acasă (sau în orice alt moment).

Pateuri de somon

Pentru 5 pateuri

Ingrediente:

• 1 14.75 oz somon în conservă
• 1 ou
• ½ c pesmet fără gluten; dacă aveți un conținut scăzut de reziduuri puteți alege pesmet alb
• 1 lingură de ulei de măsline

Direcții:

1. Mixați ingredientele într-un bol.
2. Formați chifteluțe.
3. Adaugați uleiul într-o tigaie la foc mediu și gătiți timp de câteva minute pe fiecare parte, până când se rumenesc.

Un fel de mâncare de tăiței mai plăcut

Rezultatele cercetărilor arată că dietele pe bază de plante sunt legate de niveluri mai scăzute de inflamație, acesta fiind doar unul dintre motivele pentru care Adel adoră acest tofu asiatic la cuptor cu tăiței de orez. Al doilea motiv este cât de convenabil este, datorită utilizării legumelor congelate și a tofu-ului. „Tofu este o alegere excelentă de proteine în timpul pandemiei, deoarece poate fi păstrat în frigider timp de mai multe săptămâni”, spune Adel.

Tofu asiatic la cuptor peste tăiței de orez

Servește 2

Ingrediente:

• 1 lingură de ulei de susan
• 1 lingură de unt de arahide natural neted
• 1 lingură de sirop de arțar
• 3 linguri de soia cu conținut scăzut de sodiu. sos de lămâie
• 2 linguri de suc de lămâie
• 8 oz (1 bloc) de tofu organic extra ferm
• 2 lingurițe de ulei de susan
• 2 căni de legume congelate, cum ar fi cele asiatice-stil asiatic morcovi amestecați, fasole verde, ardei gras și castane de apă (morcovi conservați sau fasole verde pentru un conținut redus de reziduuri)
• 1 cutie de porumb pentru copii, clătit (opțional)
• 6 oz de tăiței de orez
• Cilantro proaspăt (opțional)

Direcții:

1. Preîncălziți cuptorul la 400°F. Tăiați tofu în cubulețe.
2. Băgați împreună primele 5 ingrediente și amestecați-le cu tofu. Întindeți tofu pe o foaie de copt tapetată și coaceți-l timp de 20 până la 25 de minute
3. Căliți tăițeii de orez conform instrucțiunilor de pe ambalaj
4. Încălziți 2 lingurițe de ulei de susan într-o tigaie mare și sotați legumele până se înmoaie
5. Împărțiți tăițeii în 2 boluri și puneți deasupra legumele, tofu și coriandru

Stomach-Settling Comfort Food Side: Piure de legume

Există ceva legat de mâncarea reconfortantă în vremuri dificile. Iar piureul de legume rădăcinoase liniștitor de la Webb’s nu are doar gustul unei îmbrățișări calde, ci este și ușor pentru intestin. „De cele mai multe ori, legumele rădăcinoase bine gătite sunt o alegere sigură pentru persoanele cu IBD, datorită consistenței lor moi”, spune Webb. Legumele bine gătite sunt conforme cu un conținut scăzut de reziduuri; legumele enumerate aici sunt, de asemenea, cu conținut scăzut de FODMAP în porții moderate.

Măcriș de legume rădăcinoase liniștitor

Ingrediente:

• 2 kilograme de legume rădăcinoase, cum ar fi igname, napi, morcovi, păstârnac
• 1/2 cană de bulion de oase sau un alt bulion/stoc
• 2 lingurițe de ulei de măsline sau de cocos
• 1 linguriță de sare
• 1/4 linguriță de piper negru

Direcții:

1. Căliți sau fierbeți legumele la aburi până când sunt foarte moi; pasați-le bine.
2. Adaugați bulionul, uleiul, sarea și piperul la legume și amestecați bine.

Obțineți gratuit suportul Coronavirus pentru pacienții cu boli cronice

.