Renunțați la varza de varză la modă pentru salata de varză
Să știți că salata de varză este cea mai slabă dintre legumele cu frunze. Au fost date la o parte în cel mai îndepărtat colț al raionului de produse pentru a face loc celor 17 varietăți diferite de kale. Îmi provoacă o mare tristețe să aflu că, în timp ce varza creață este în floarea vârstei, restaurantele și magazinele alimentare continuă să satureze piața alimentară cu kale supărătoare. Acesta este motivul pentru care am defalcat câteva motive pentru care acesta ar trebui să fie anul în care varza de varză și putem, în sfârșit, să punem kale să se odihnească.
Cel mai important, varza de varză este mai densă din punct de vedere nutritiv decât omologii lor încremeniți. Potrivit USDA Food Composition Database, o porție de varză crudă este mai săracă în calorii și mai bogată în calciu, beneficiind în același timp de aceleași vitamine care au făcut ca varza kale să fie atât de populară printre guru sănătății.
Unul dintre motivele pentru care nu sunt un mare fan al varzei kale este pentru că are un gust de… ei bine, are un gust de legumă. Și spun asta în cel mai ofensator mod posibil. Deși este încă consistentă, consider că varza este un verde mai blând. În lunile de iarnă, când sunt în sezon, chiar și tulpinile, care de obicei se irosesc atunci când se prepară varza kale, au un gust dulce. Îmi place să mănânc tulpinile crude în timp ce gătesc sau să le refolosesc în rețete care cer țelină.
La fel ca și cu varza kale, puteți face salate, tocănițe, smoothie-uri și chiar chipsuri din varză de varză. De asemenea, frunzele late și plate ale varză de Bruxelles le fac frunzele verzi perfecte pentru împachetări și umpluturi. Umpleți acești băieți răi cu o cereală, proteine slabe sau mai multe legume pentru o masă distractivă și sănătoasă. Frunzele pretențioase și cârlionțate ale lui Kale nu pot face față provocării.
În cele din urmă, va exista întotdeauna un loc foarte special în inima mea, și în palatul meu, pentru o oală mare de salată verde făcută de mâinile unei bunici sudiste. Dacă lași varza de varză să fiarbă la foc mic suficient de mult timp, aceasta devine fragedă și atât de gustoasă. Pentru un efect sudic complet, adăugați o șuncă de șuncă și 1 kg de sare, dar eu prefer să păstrez lucrurile simple (și vegane) cu usturoi și ceapă atunci când îmi gătesc varza.
Când aveți nevoie de o porție de legume, dați o șansă varza de varză și, împreună, putem oferi acestei verdețuri gloria pe care o merită.