Să vorbim despre curcan – Cât timp poate sta în siguranță pe masă și în frigider?
Curcanul, piesa centrală a majorității meselor de Ziua Recunoștinței, este o vedetă nutritonală săracă în grăsimi și bogată în proteine. O porție de 3 uncii și jumătate este cam de mărimea și grosimea unui pachet nou de cărți. Conținutul de grăsimi și calorii variază deoarece carnea albă are mai puține grăsimi și mai puține calorii decât carnea neagră și pielea.
Calorii într-o porție de 3 și 1/2 uncii (dintr-un curcan întreg prăjit):
- Peste cu piele: 194 calorii; 8 g de grăsimi; 29 g de proteine
- Pâine fără piele: 161 calorii; 4g grăsime; 30g proteine
- Aripioară cu piele: 238 calorii; 13g grăsime; 27g proteine
- Picior cu piele: 213 calorii; 11g grăsime; 28g proteine
- Carne neagră cu piele: 232 calorii; 13g grăsime; 27g proteine
- Carne neagră fără piele: 232 calorii; 13g grăsime; 27g proteine
- Carne neagră fără piele: 192 calorii; 8g de grăsime; 28g de proteine
- Doar pielea: 482 calorii; 44g de grăsime; 19g de proteine
După ce curcanul este gătit, contează cât timp stă nerefrigerat?
Da, da, da! Potrivit Centrelor pentru Controlul Bolilor, numărul cazurilor raportate de toxiinfecții alimentare (intoxicații alimentare) crește în timpul sezonului de sărbători. Alimentele nu ar trebui lăsate afară mai mult de două ore.
Dacă păstrați resturile de curcan, îndepărtați toată umplutura din interiorul curcanului, tăiați carnea de curcan de pe os și refrigerați sau congelați toate resturile.
Reguli de bază pentru resturi
Potrivit ediției din martie 2010 a Nutrition Action Healthletter (Center for Science in the Public Interest), mantra este::
2 ore-2 inci-4 zile
- 2 ore de la cuptor la frigider: Puneți la frigider sau congelați resturile de mâncare în termen de 2 ore de la gătit. Aruncați-le dacă stau afară mai mult de atât.
- 2 Inch grosime pentru a le răci rapid: Depozitați-vă mâncarea la o adâncime mică – aproximativ 2 inch – pentru a accelera răcirea.
- 4 Zile în frigider – în caz contrar, congelați-o: Folosiți resturile dvs. care sunt păstrate în frigider în termen de 4 zile. Excepțiile sunt umplutura și sosul.acestea trebuie folosite în termen de 2 zile. Reîncălziți rămășițele solide la 165 grade F și rămășițele lichide până la fierbere. Aruncați ceea ce nu terminați.
Cât timp pot rămâne resturile de curcan în congelator?
Rămășițele de curcan, umplutura și sosul congelate trebuie folosite în termen de o lună. Pentru a congela resturile, împachetați-le corespunzător folosind folie de congelare sau recipiente de congelare. Folosiți folie de aluminiu rezistentă, hârtie de congelator sau pungi de congelator pentru cele mai bune rezultate și nu lăsați niciun spațiu de aer. Stoarceți excesul de aer din pungile de congelator și umpleți recipientele rigide de congelator până sus cu alimente uscate. Fără un ambalaj adecvat, aerul care circulă în congelator poate crea arsuri de congelare – acele pete albe și uscate de pe suprafața alimentelor care le fac dure și fără gust. Lăsați un spațiu de un inch în capul recipientelor cu lichid și o jumătate de inch în recipientele umplute cu semisolide.
.