Sfaturi de gătit pentru cârnați de căprioară și mistreț sălbatic – Broken Arrow Ranch
Grătar
Cârnați afumați – Gătiți la foc mediu indirect, întorcându-i din când în când, până se încălzesc bine. Aproximativ 10 minute.
Cârnați cruzi – Gătiți la foc mediu indirect întorcându-i din când în când până când sunt bine fierți. Aproximativ 15 minute.
Dacă preferați, cu aproximativ 5 minute înainte de a le scoate de pe grătar, ungeți-le cu sosul de grătar preferat și întoarceți din nou legăturile pentru a permite sosului să se „întărească” (să se usuce ușor). Nu stropiți cu sos prea devreme în procesul de gătire, deoarece sosul se poate arde înainte ca verigile să fie bine gătite. Temperatura internă ar trebui să fie suficient de ridicată pentru ca sucurile să se scurgă atunci când carcasa este înțepată cu o furculiță. Acest lucru indică faptul că cârnații sunt gata.
Peștere/coacere la aburi
Dacă preferați să gătiți inelele în interior, rumeniți ambele părți într-o tigaie la foc mediu, adăugați aproximativ 1/8 de inch de apă în tigaie și puneți un capac pe tigaie, permițând cârnaților să „aburească”.”
Cârnați afumați – Se fierb la aburi aproximativ 5 – 8 minute.
Cârnați cruzi – Se fierb la aburi aproximativ 10 – 12 minute.
Alte utilizări
Legăturile pot fi, de asemenea, tăiate pentru a fi folosite în paste, supe, ca garnitură de pizza, etc. Sunt foarte bune tăiate în bucăți de mărimea unei mușcături și servite ca aperitiv sau încorporate în orice rețetă care cere cârnați. La fermă, chiar scoatem carnea din carcasă și o fărâmițăm sau o tăiem în bucăți mici, încorporând-o în umplutura pentru curcanii noștri de Ziua Recunoștinței și de Crăciun. Dacă folosiți cârnații noștri cruzi în acest scop, fierbeți întotdeauna cârnații în prealabil într-o tigaie înainte de a-i adăuga la umplutură.
Venison Summer Sausage
Cârnații noștri de vară sunt cârnați complet fierți care nu necesită nici o gătire (deși trebuie păstrați la frigider). Tăiați-l cât mai subțire posibil pentru a vă bucura de o aromă maximă. Poate fi servit cu biscuiți și brânză, folosit într-o salată de paste sau inclus într-un sandviș.
.