Smoky Chipotle Seasoning & Dry Rub

Această pudră de grătar rapidă și ușoară este o frecție uscată pentru toate scopurile pentru pui, porc și carne de vită, dar puteți folosi, de asemenea, acest condiment chipotle oriunde ați folosi un amestec de condimente bbq. Comoditățile de a avea la îndemână acest simplu condiment cu chipotle sunt nesfârșite – l-am folosit în vinegretă pentru o aromă afumată, de sud-vest. această rețetă simplă folosește condimentele de bază din cămară și face aproximativ o cană de condiment uscat afumat care va rezista câteva luni într-un recipient etanș. Un grozav rub de pui sau condiment pentru piept de vită și cu siguranță veți dori acest rub uscat care vă furnică limba pentru coaste și carne de porc.

Înainte de a ajunge la rețetă, permiteți-mi să vă împărtășesc câteva sfaturi și trucuri pe care le folosesc pentru cele mai bune rezultate.

Utilizați condimente proaspete

• Pentru o aromă maximă, asigurați-vă că condimentele dvs. sunt proaspete. Condimentele care se află în cămară încă din timpul administrației Reagan ar trebui aruncate – la naiba, dacă aveți ceva mai vechi de mai mult de un an, probabil că ar trebui puricat.
• Pentru a vă da seama dacă condimentele dvs. sunt vechi, mirosiți-le și/sau gustați-le. Condimentele proaspete ar trebui să vă dea un pumn în nas și pe limbă. Dacă nu miroase a ceva, nici gustul nu va fi prea bun.
• În fiecare an, în ianuarie, fac o comandă anuală de la Penzey’s pentru a-mi reface stocurile. Îmi plac mirodeniile lor și, de obicei, îmi trimit și câteva produse gratuite în plus împreună cu comanda mea.
• Un alt sfat este să cumpărați mirodenii întregi în loc de cele pretopite. Acestea vor dura cel puțin de două ori mai mult, iar atunci când le macini proaspete, vei obține cu adevărat un pumn de aromă.
• Cumpărați o râșniță de cafea separată care este DOAR PENTRU SPECIIURI – astfel încât ceașca dvs. de dimineață să nu aibă gust de chimen și viceversa.

Pudră pentru grătar cu toate scopurile

Dacă grătarul și/sau afumătorul dvs. funcționează la fel de mult ca și aragazul și cuptorul dvs. din bucătărie, atunci ar trebui să vă preparați propriile condimente de casă și condimente. Amestecarea manuală a pulberilor și condimentelor vă oferă control asupra profilului de aromă (adăugând mai mult sau mai puțin dintr-un ingredient dacă sunteți sensibil) și este distractiv să veniți cu noi amestecuri. Eu am o slăbiciune pentru afumat și picant, iar acest condiment viu de chipotle are toate acestea.

Dacă folosiți mai întâi o saramură uscată sau umedă pentru proteinele dvs…

NOTA: Dacă folosiți o saramură uscată sau umedă în plus față de condimentul bbq, este posibil să doriți să reduceți o parte din sarea din condimentul de pudră de chipotle. Saramura este o soluție sărată, așa că ați putea, fără să vreți, să sărați prea mult dacă nu sunteți atent.

Ingrediente condiment Chipotle

• Sare kosher
• Sărat brun
• Pudră de cipotle
• Cumin măcinat

Muștar uscat

• Pudră de chili
• Paprika afumată
• Ceapa Pulbere
• Pudră de usturoi
• Piment negru
• Paprika dulce
• Piment Cayenne

Născut din necesitate (făceam un pui la cutie de bere și aveam nevoie de o pudră afumată pentru grătar cu care să pudrăm pasărea), acest condiment cu chipotle a devenit condimentul nostru cu chipotle pentru o sumedenie de preparate preferate pentru fumat și grătar. Este picant (boia de ardei iute), afumat (pudră de chipotle & paprika afumată) și puțin dulce (zahăr brun și paprika dulce). Perfect pentru pui afumat, coaste, carne de porc și piept de vită.

Pudra de condimente BBQ cu cipotle este foarte simplu de preparat, trebuie doar să măsurați fiecare dintre condimente, sarea și zahărul brun și să le adăugați într-un bol.

Cum se amestecă condimentele chipotle

1. Mixați amestecul de condimente pentru friptură chipotle cu un tel mic până când este încorporat în cea mai mare parte.
2. Ați putea observa că există mici aglomerări de condimente întregi sau de zahăr brun. Acestea trebuie să fie amestecate uniform și am descoperit că cel mai simplu mod de a face acest lucru este cu mâinile curate.
3. Utilizați degetele pentru a ridica orice smocuri sau cocoloașe și frecați-le ușor între vârfurile degetelor până când toate pepitele de pudră bbq sunt reduse și amestecate uniform în tot condimentul chipotle.
4. Epicele de pe fundul castronului necesită o atenție specială, folosind o spatulă pentru a aduna condimentele de frecare chipotle care ar fi putut fi trecute cu vederea și nu au fost amestecate în amestec (ați fi surprins cât de des se întâmplă acest lucru).

Stocarea pulberii de bbq cu chipotle

• În mod normal, veți dori să depozitați frișca cu chipotle într-un recipient ermetic, într-un loc răcoros, uscat și întunecat (bună ziua, cămară).
• O modalitate ușoară de a umple borcanul este cu o pâlnie. Doar puneți pâlnia în borcan și turnați conținutul bolului în pâlnie. Acest lucru reduce considerabil mizeria. Eu am de fapt 3 pâlnii și le folosesc pentru atât de multe lucruri. De obicei, puteți găsi unele ieftine pentru mai puțin de 5 $.
• Utilizez un borcan de jeleu curat pentru depozitare și păstrez condimentele chipotle în interiorul cămării mele (departe de lumină). Îmi place dimensiunea deschiderii borcanului de jeleu pentru că este largă și îmi permite să scot praful bbq cu linguri de diferite dimensiuni. (Nu-i așa că urâți borcănelele alea micuțe în care nu poți băga nici măcar o linguriță?)

La ce pot folosi pudra BBQ?

• Ca un condiment pentru pui pentru bucăți sau pentru o pasăre întreagă.
• Ungeți un piept de vită cu o cantitate generoasă de condiment chipotle și lăsați-l să se odihnească peste noapte înainte de a-l afuma a doua zi.
• Încingeți coastele de vită sau de porc pentru un răsfăț care vă furnică limba.
• Încingeți un umăr de porc cu o grămadă generoasă de condiment chipotle și gătiți-l în slow cooker, Instant pot, cuptor sau afumător. Dezmembrați carnea când este fragedă.
• Adaugați o linguriță în vinegretă pentru un dressing afumat pentru salatele din sud-vest.
• Aruncați în dressingul de maioneză pentru salata de varză sau salata de cartofi preferată pentru a adăuga fum și condimente.
• Adaugați la fasolea coaptă (conservată sau făcută în casă) pentru a înviora gustul și a adăuga picanterie.
• Adaugați o linguriță sau două la următorul lot de pâine de porumb pentru a o infuza cu condimente și fum.

Mai multe glazuri, sosuri & marinade s-ar putea să vă placă:

• Brown Sugar Bourbon Marinade
• Pineapple Bourbon Glaze
• Guava BBQ Sauce
• Easy Chermoula – 2 Ways
• Tongue Tingling Tingling Jim Beam BBQ Sauce

Print Pin

3.34 din 6 voturi

Chipotle BBQ Rub

Un preparat ușor, făcut în casă, pentru toate scopurile, pentru pui, carne de porc și vită.

Curs Condimente

Bucătărie americană

Cuvinte cheie bbq rub, chipotle, rub, rub, spice rub

Restricții dietetice Fără lactate, Fără ouă, Fără gluten, keto, Low-Carb, Paleo, Vegan

Nutriție