Supă vegetariană de fasole neagră
Această supă vegetariană sănătoasă de fasole neagră este plină de arome. Ceapa și ardeii sunt sotate cu mirodenii și amestecate cu fasole neagră pentru o supă sănătoasă, ușoară și delicioasă. Servește 6 persoane în aproximativ 45 de minute.
De câteva săptămâni, am avut o pasiune pentru o supă de tip tex-mex. Aveam poftă de orice cu puțină căldură sau pe care să o pot mânca cu chipsuri de tortilla. Inutil să mai spun că aveam o mică rezervă de rețete de supă pe care să le împărtășesc.
După ce am făcut supă de tortilla, am fost inspirată și am pregătit o supă vegetariană de fasole neagră. Pentru că de ce nu? Este ATÂT de ușoară și totuși incredibil de gustoasă. Începe cu ceapă, ardei gras roșu, ardei iute, usturoi și condimente și se termină cu fasole neagră, bulion, suc de lime și coriandru proaspăt. Se fierbe la foc mic doar 30 de minute și sunteți gata să o puneți în boluri.
Îmi place supa mea cu o lingură de iaurt grecesc simplu degresat, ceapă roșie crudă tocată mărunt pentru crocantă și mușcătură, felii de jalapeño și coriandru suplimentar. Întotdeauna coriandru în plus.
Pentru a prepara această supă vegetariană de fasole neagră veți avea nevoie de:
- ulei de măsline
- ceapă galbenă
- ardei gras roșu tăiat cubulețe
- ardei iute, plus mai mult pentru servire
- pastă de tomate
- usturoi
- cumin
- oregano (mexican, dacă este posibil)
- paprika
- piper negru măcinat
- frunză de baie
- bulion de legume cu conținut scăzut de sodiu
- fasole neagră
- suc de lămâie
- cilantro, plus altelepentru servire
- ceapă roșie, pentru garnitură
- iaurt grecesc degresat simplu sau smântână, pentru servire
Măsurați și adăugați 2 lingurițe de ulei de măsline, 1 ceapă galbenă medie tăiată în cubulețe, 1 ceașcă de ardei gras roșu tăiat în cubulețe, 1 ardei iute mai mare -cu semințe și tăiat în cubulețe, și 4 căței de usturoi proaspăt tocat mărunt cu un vârf de cuțit de sare kosher. Se amestecă și apoi se sotează până când se înmoaie și ceapa devine translucidă.
După ce s-a înmuiat, se măsoară și se adaugă 2 lingurițe de chimen măcinat (prăjit dacă este posibil), 1/2 linguriță de oregano (mexican dacă este posibil) și 1/2 linguriță de paprika.
Combinați și amestecați în timp ce fierbeți timp de 1 minut înainte de a încorpora 1 lingură de pastă de tomate. Gătiți încă 1 minut.
În continuare, adăugați 2 conserve (15 uncii) de fasole neagră clătită și scursă.
Versați 1 litru (4 căni) de bulion de legume cu conținut scăzut de sodiu.
Se amestecă bine pentru a se combina.
Se adaugă 1 frunză de dafin. Acoperiți și aduceți la fierbere, reduceți și lăsați să fiarbă la foc mic timp de 30 de minute.
Încingeți sucul de la 1/2 lime.
Și adăugați o mână mică de coriandru tocat.
Puneți câteva căni de supă într-un blender. Îndepărtați partea centrală din capac și țineți cu grijă un prosop de bucătărie peste gaură. Lăsarea dopului în capac ar reține presiunea și ar putea exploda supa fierbinte peste tot. Aveți grijă.
Procesați până la omogenizare.
Versați supa pasată înapoi în vasul de supă. Se încălzește.
Se așază supa în boluri și se acoperă cu o lingură de smântână sau iaurt grecesc simplu degresat, ceapă roșie crudă (pentru mușcătură și crocantă!), jalapeño feliat și coriandru proaspăt. Îmi place supa mea vegetariană de fasole neagră cu un strop în plus de lămâie verde.
Una dintre rețetele mele preferate de supă de fasole neagră.
Bună de dependență și dacă vă place picantă, acei jalapeńo feliați sunt o necesitate.
Ușor.
Sănătoasă.
Delicioasă.
Distracție plăcută! Și dacă încercați această rețetă, anunțați-mă! Fă o poză și etichetează-mă pe twitter sau instagram!
Ingrediente
- 2 lingurițe de ulei de măsline extra ușor
- 1 ceapă galbenă medie, tăiată mărunt
- 1 ardei gras roșu mic, tăiat mărunt
- 1 jalapeño mare, tăiat mărunt (coastele și semințele îndepărtate pentru mai puțină căldură)
- 4 căței de usturoi proaspăt tocat mărunt
- sare kosher
- 2 lingurițe de chimen măcinat (prăjit dacă găsiți îl găsiți)
- 1/2 linguriță de paprika
- 1/2 linguriță de oregano mexican (sau folosiți oregano obișnuit)
- 1 lingură de pastă de tomate
- 2 conserve de fasole neagră (15 uncii), clătite și scurse
- 1 litru (4 căni) de bulion de legume
- 1 frunză de dafin
- sucul de la 1/2 lime
- piper negru
Instrucțiuni
- Adaugați ulei de măsline, ceapa, ardeiul, ardeiul iute, usturoiul cu un vârf de cuțit de sare kosher într-un cuptor de oală și încălziți la foc mediu spre mediu-jos. Se amestecă și se sotează până se înmoaie, aproximativ 8 minute.
- Se adaugă chimenul, paprika și oregano. Se amestecă și se gătește 1 minut înainte de a încorpora pasta de tomate. Gătiți timp de 1 minut.
- La aceasta, adăugați fasolea neagră, bulionul și frunza de dafin. Acoperiți și aduceți la fierbere la foc mediu-mare, apoi reduceți la foc mic și fierbeți la foc mic timp de 30 de minute.
- Adaugați sucul de lime, coriandrul și asezonați cu piper negru și sare kosher după gust.
- Transferați jumătate din supă într-un blender și amestecați până la omogenizare, apoi adăugați-o înapoi în oala de supă. Alternativ, puteți folosi un blender cu băț și puteți pulsa supa de câteva ori până la consistența dorită.
- Serviți supa fierbinte în boluri și decorați-o cu garniturile dorite, cum ar fi; iaurt grecesc (sau smântână), ceapă roșie tăiată cubulețe, coriandru și jalapeño suplimentar.
Produse recomandate
În calitate de asociat Amazon și membru al altor programe de afiliere, câștig din achizițiile eligibile.
-
Lodge EC7OD13 Enameled Cast Iron Oval Dutch Oven Oven, 7-Quart, Oyster White
Informații nutriționale:
6
Dimensiunea porției:
1
Cantitate per porție:Calorii: 113Grăsimi totale: 3gGrăsimi saturate: 0gGrăsimi trans: 0gGrăsimi nesaturate: 2gColesterol: 1mgSodiu: 187mgCarbohidrați: 19gFibre: 4g Zahar: 8gProteine: 4g
Informațiile nutriționale nu sunt întotdeauna corecte.
.