Tăieței la tigaie simpli și picanți
Astăzi, vom împărtăși un fel de mâncare pe care îl facem de când ne știm: tăiței picanți la tigaie. Este cât se poate de simplu. Există o mână mică de ingrediente implicate și nu sunt necesare abilități speciale în afară de fierberea unei oale cu apă și încălzirea unei cratițe.
Crescând, mama mea pregătea acest fel de mâncare rapidă și ușoară pentru mine și sora mea și niciodată nu a eșuat să ne satisfacă. Ea blanșea și prăjea tăițeii, apoi îi amesteca cu sos de soia, ulei de susan și ulei de chili (plus puțin piper alb uneori, dacă deveneam pretențioși).
Această combinație de arome poate face ca orice să aibă un gust bun, motiv pentru care s-ar putea să o recunoașteți din rețeta noastră de tăiței „After School Special”.
Chiar și astăzi, fac acest preparat în mod regulat, pentru un prânz, o cină sau o gustare rapidă. Poate cu niște verdețuri cu frunze amestecate pentru a o completa!”
Nota: Aceasta a fost PRIMA REȚETA postată pe The Woks of Life, pe 8 iunie 2013. Acum, aproape 7 ani mai târziu, la zi, o reînviem cu fotografii noi, instrucțiuni mai clare și informații nutriționale. De asemenea, o reluăm pentru că este unul dintre preparatele preferate ale familiei noastre din toate timpurile!
Tăieței la tigaie în stil Hong Kong
Puteți găsi tăițeii și sosul de chili (despre care vom discuta imediat) pentru această rețetă la orice magazin alimentar chinezesc.
Voi avea nevoie de un anumit tip de tăiței pentru acest fel de mâncare. „Hong Kong Style Pan-fried Noodle”, mai exact. A nu se confunda cu „tăițeii wonton”, care pot arăta puțin asemănător.
Poate că nu veți găsi exact marca din imaginea de mai jos, dar asigurați-vă că pachetul are cuvintele „tăiței prăjiți” pe el. Tăiețeii sunt de culoare galbenă, subțiri și se găsesc, de obicei, în secțiunile de tăiței proaspeți sau congelați din magazin.
Ingredientele pentru condimente
Și iată ingredientele care vor face sosul: O trifecta de sos chili, sos de soia și ulei de susan.
Noi obișnuiam să facem acest fel de mâncare picantă de tăiței la tigaie cu un sos simplu de usturoi și chili (ca un sambal). Dar apoi…am găsit ACEST lucru:
Este probabil cel mai bun sos conceput vreodată de om. Uh…femeie. Uh……….man?
Se numește „Lao Gan Ma”, ceea ce înseamnă „Nașa”. Noi nu ne-am dat seama de asta la început, așa că întotdeauna i-am spus doar „sosul cu doamna pe el”, care apoi a fost prescurtat în „sosul doamnei”. O puteți vedea în poză… privind cu severitate de pe etichetă.
Într-o zi, însă, am invitat niște prieteni la o cină, iar cineva a menționat: „Hei, am găsit acest sos grozav la supermarketul chinezesc. Dar habar nu am cum se numește.”
„Avea o poză cu o doamnă pe el?” am întrebat noi.
„Nu, nu. Este o poză cu un bărbat.”
Ca să înceapă… vreo 10 minute de speculații în care trecem în revistă toate mărcile și ingredientele posibile de sos picant la care ne putem gândi până când unul dintre noi are bunul simț să scoată o sticlă de Lady Sauce și să o fluture în fața oaspetelui nostru.
„Ăsta e?!”
„DA! Ăsta e BĂRBATUL!”
„Asta e o FEMEIE.”
Ei bine, ce nu știe despre opțiunile de tunsori care încadrează fața, compensează prin cunoștințele sale despre prepararea sosului. Cu toată seriozitatea, totuși, acea doamnă a creat o linie de sosuri care nu este doar incredibil de populară în China, ci și în străinătate.
Este o persoană reală – care nu a terminat niciodată școala și totuși a reușit să construiască un brand global! Citiți mai multe despre ea în rețeta noastră de tăiței Lao Gan Ma Noodles (apropo, nu ne-au plătit să spunem nimic din toate astea – pur și simplu ne place foarte mult sosul).
Există mai multe sortimente, dar preferatul nostru este cel cu ulei de chili cu fasole neagră. Este un amestec picant de ardei iute uscat prăjit și boabe de soia neagră fermentată care este pur și simplu… neobișnuit de bun.
Îl punem pe orice, de la tăiței la găluște, dar îl folosim cel mai des pentru acest fel de mâncare. Îl puteți găsi online în locuri precum Amazon, dar este mult mai ieftin la băcănia chinezească locală, dacă aveți una în zona dumneavoastră.
Simplu Tăiței picanți la tigaie, fără tigaie: Instrucțiuni pentru rețetă
Așa că veți dori să puneți o oală cu apă la fiert. Noi folosim arzătorul și wok-ul nostru la îndemână, pentru că se fierbe în mai puțin de cinci minute fix. Ceea ce este un motiv de sărbătoare atunci când abia aștepți să te îndopi cu acești tăiței.
Când fierbe, aruncați tăițeii și fierbeți-i timp de doar UN minut. Nu mai mult! Sau nu veți obține textura crocantă pe care o căutați la pasul următor.
După ce s-a scurs minutul, mergeți și scurgeți-i într-o strecurătoare.
Încălziți o tigaie antiaderentă (noi folosim o tigaie din fontă) la foc mediu-mare. Aruncați o mână de tăiței și întindeți-i într-un strat uniform. Apoi, lăsați-i să își facă treaba.
Aruncați o privire din când în când pentru a vedea dacă au devenit aurii.
Când sunt crocante și aurii, întoarceți-i deodată cu unul dintre acele mișcări fanteziste de întoarcere a bucătarilor de restaurant. Sau, dacă aveți probleme de coordonare/nu sunteți încă încrezători în abilitățile de răsturnare, o spatulă sau o pereche de bețișoare ar trebui să facă treaba foarte bine.
Puteți folosi bețișoarele pentru a sparge tăițeii și a obține mai mulți tăiței crocanți.
După ce sunt aurii pe ambele părți, glisați-i pe o farfurie. Stropiți-le cu aproximativ 2 lingurițe de soia, o linguriță de ulei de susan și o parte din acel Lady Sauce. Amestecați totul și savurați!
Este super ușor de făcut, iar dacă nu vă aflați prea des în apropierea unei băcănii chinezești, faceți provizii de tăiței! Îi puteți arunca în congelator pentru mai târziu.
(Nu este nevoie să dezghețați tăițeii înainte de a-i blanchiza, așa că nici măcar nu trebuie să îi scoateți din timp!)
Cercetați mai multe rețete autentice? Abonați-vă la lista noastră de e-mail și nu uitați să ne urmăriți pe Pinterest, Facebook, Instagram și Youtube!
Tăieței simpli și picanți la tigaie
Ingrediente
- ▢ 1 pound fresh Hong Kong Style Pan-Fried Noodles (450g)
- ▢ Ulei vegetal (pentru gătit)
- ▢ Sos de soia
- ▢ Ulei de susan
- ▢ Ulei de susan
- ▢ Fasole neagră picantă Lao Gan Ma sauce (sau alt ulei de chili/ sos de chili la alegere)
Instrucțiuni
-
Aduceți o oală mare cu apă la fierbere. Aruncați tăițeii și fierbeți timp de un minut. Scurgeți bine.
-
Încălziți câteva linguri de ulei vegetal într-o tigaie antiaderentă la foc mediu-mare. Luați aproximativ un sfert din tăiței și întindeți-i uniform în tigaie.
-
Lăsați-i să se gătească până când devin aurii pe ambele părți. Glisați-le pe o farfurie de servire și amestecați-le cu aproximativ două lingurițe de sos de soia, o linguriță de ulei de susan și puțin sos chili.
fapte nutriționale
Denunț privind informațiile nutriționale
TheWoksofLife.com este scris și produs doar în scop informativ. Deși facem tot ce ne stă în putință pentru a oferi informații nutriționale ca un ghid general pentru cititorii noștri, nu suntem nutriționiști certificați, iar valorile furnizate trebuie considerate estimări. Factori precum mărcile achiziționate, variațiile naturale ale ingredientelor proaspete etc. vor modifica informațiile nutriționale din orice rețetă. Diverse calculatoare online oferă, de asemenea, rezultate diferite, în funcție de sursele lor. Pentru a obține informații nutriționale exacte pentru o rețetă, utilizați calculatorul nutrițional preferat pentru a determina informațiile nutriționale cu ingredientele și cantitățile reale utilizate.
@thewoksoflife
.