There’s Something About Yogurt
Yogurtul folosit în studiul lui Bolling conținea tulpinile de bacterii Streptococcus thermophilus, Lactobacillus bulgaricus și Lactobacillus acidophilus. Persoanele intolerante la lactoză sau care au o aversiune la iaurt ar putea să le ia pur și simplu sub formă de pastile probiotice, dar Bolling spune că ar putea fi ceva în legătură cu lactatele în sine care ar putea fi benefic, dincolo de beneficiile culturilor active. O lucrare de analiză a constatat că produsele lactate în sine ar putea fi antiinflamatorii – la subiecții care nu erau alergici la laptele de vacă, bineînțeles.
Calciul ar putea să vă ajute să absorbiți mai puține grăsimi, spune Childs. Deoarece iaurtul este bogat în proteine, vă face să vă simțiți mai sătui. Și dacă încercați să mâncați două iaurturi pe zi, așa cum au făcut femeile din studiu, ați putea ajunge să mâncați mai puține gustări nesănătoase. Probabil că nu ați face acest lucru dacă ați lua doar pastile probiotice.
Există încă motive pentru care tot entuziasmul legat de iaurt ar putea, uh, să se închege. (Scuze.) Childs mi-a spus că nu este foarte clar cât de des trebuie să mănânce oamenii iaurt sau probiotice pentru a vedea beneficiile acestora. „Pare probabil că trebuie să le mănânci în mod constant”, a spus ea. „Industria alimentară ar fi foarte fericită dacă am mânca în fiecare zi.”
Și iată că studiul lui Bolling a fost finanțat de National Dairy Council, o organizație non-profit care este susținută de Departamentul de Agricultură al SUA.
Bolling a apărat fluxul de finanțare, spunând: „Indiferent dacă am fi avut sau nu studiul finanțat prin NIH, sau Dairy Council, sau USDA, sau o altă agenție de finanțare, am fi ajuns la aceleași concluzii.”
De asemenea, pentru că mâncau atât de mult iaurt și budincă, femeile obeze s-au îngrășat cu aproximativ un kilogram în timpul celor nouă săptămâni de studiu.
„Este posibil ca beneficiile să nu fie evidente la femeile care nu sunt obeze”, a declarat James Versalovic, profesor de imunologie la Baylor College of Medicine din Texas. „Rezultatele au fost amestecate și nu au fost uniform pozitive, iar conținutul ridicat de zahăr din iaurt ar fi putut întuneca posibilele beneficii.” În plus, a adăugat el, dacă „provocarea alimentară” pe care au primit-o femeile ar fi fost o masă mai sănătoasă, în loc de sandvișurile cu cârnați, ele ar fi putut să nu vadă un beneficiu antiinflamator la fel de semnificativ din partea iaurtului.
Deci, poate, dacă aveți o dietă altfel sănătoasă, iaurtul și microbii săi sănătoși ar putea să vă împingă spre o sănătate și mai bună prin reducerea inflamației. Dar Versalovic spune că, prin el însuși, probabil că nu este suficient pentru a preveni bolile legate de inflamație.
Childs a fost de acord, spunând că „nu suntem încă la nivelul cercetărilor” pentru a demonstra că iaurtul poate preveni lucruri precum astmul și artrita. Dar, oricum, există puține riscuri legate de consumul de iaurt.
Și astfel ajungem la cele mai comune motive pentru care anumite alimente sunt considerate „sănătoase”: Se pare că ne-ar putea aduce beneficii, nu par să ne facă rău și sunt destul de gustoase, așa că de ce naiba nu. În lumea dezordonată a cercetării în domeniul nutriției, asta este, uneori, tot ceea ce putem obține. Când adăugați comercianții la amestec, se naște o nebunie a sănătății.
Obiectiv, știu că este încă prematur să ne bazăm pe iaurt pentru a trata ceva anume. Dar când lucram la acest articol, totuși nu m-am putut abține să nu-i trimit un e-mail mamei mele, care suferă de artrită dureroasă: „Te-ai gândit să mănânci un iaurt în fiecare zi?”
Mă gândesc că nu poate face rău.
.