Un ghid al diferitelor tipuri de dovleac
În timp ce cei mai mulți dintre noi sunt familiarizați cu diferitele tipuri de dovleac de bază, cum ar fi dovleceii și dovleceii, mulți oameni nu-și dau seama câte soiuri de dovleac există de fapt. Toate tipurile de dovleac sunt, în general, plante generoase, care cresc și dau o mulțime de fructe, dacă știți ce să plantați și când să le plantați.
Coborașul provine din familia dovleacului și este unic prin faptul că fructele, semințele, florile și chiar vița-de-vie a unor soiuri pot fi gătite și savurate.
Care sunt principalele tipuri de dovleac?
Există zeci de soiuri diferite de dovleac. Și în timp ce fiecare dintre ele se plantează de la sfârșitul primăverii până la începutul verii, momentul recoltării dovleacului se împarte în două categorii principale, de vară sau de iarnă. Diferența dintre dovleacul de vară și cel de iarnă constă pur și simplu în momentul recoltării. După cum sugerează și numele său, dovleacul de vară prosperă și este gata de cules în lunile de vară. Cu toate acestea, dovleacul de iarnă nu este la fel de comunicativ cu numele său. De fapt, se maturizează în timpul lunilor mai reci de toamnă din fiecare an și este numit dovleac „de iarnă” doar pentru că învelișul său gros și dur înseamnă că poate rezista mult mai mult timp, până în lunile de iarnă, decât fratele său de vară cu coajă moale.
Ciuperca de vară
Ciuperca de vară este fragedă și gata de a fi recoltată în plin sezon cald de vară. Deși unele soiuri pot avea diferențe ușor subtile în ceea ce privește gustul, toate tind să aibă în comun o calitate de nucă, cu gust blând. Toți dovleceii de vară au pielea subțire, deoarece sunt culeși înainte ca stratul exterior să aibă șansa să se întărească. Dovleacul de vară poate fi consumat crud sau gătit.
Cousa
Cousa squash este un dovleac galben pal sau verde deschis, scurt și oval, care este prezentat de mulți ca fiind cel mai bun gust de dovleac disponibil. Sunt destul de puțin mai scurte și mai turtite decât dovleceii și, deși arată asemănător cu vărul lor mai verde, cousa are de fapt un gust mai mult ca un dovleac galben.
Cousa are o textură mai ușoară decât dovleceii și acest soi de dovleac din Orientul Mijlociu este grozav înăbușit, umplut sau la abur.
Pattypan (Scallop Squash)
Pattypan, sau scallop squash se remarcă prin forma lor distinctă plată, în formă de farfurie și culoarea galbenă, albă sau verde strălucitoare. Au o aromă blândă și au o notă frumoasă de aromă de unt atunci când sunt gătite. Sunt cunoscuți pentru crocantețea lor și sunt mai fermi și un pic mai cărnoși decât alte soiuri de dovlecei de vară.
Pattypans sunt delicioase prăjite sau la grătar. Cele mai mici pot fi gătite întregi, iar cele mai mari pot fi feliate și rumenite sau chiar umplute.
Tromboncino
Deși, din punct de vedere tehnic, este un dovleac de iarnă, tromboncino este unul dintre puținele soiuri de iarnă care poate fi recoltat și în timpul lunilor de vară. În mod ironic, deși este menit să fie o recoltă de iarnă, cu coaja întărită, are mai multă savoare atunci când este recoltat la începutul sezonului, când are doar 8 – 12 centimetri lungime. Este mai dulce decât dovlecelul, dar cele două pot fi intercalate în aproape orice rețetă cu mare succes. Este o moștenire italiană, iar gâtul său lung, ondulat și curbat nu are semințe.
Tromboncinos sunt agresivi și ar trebui ținuți pe spalier, altfel ar putea ajunge să vă acapareze grădina.
Zephyr
Ciuperca Zephyr este un hibrid amuzant, viu colorat, în două tonuri, de dovleac galben cu gât răsucit, ghindă galbenă și dovleac delicata. Jumătatea superioară este galben intens, iar cea inferioară seamănă cu un dovlecel. Este lung și în formă de cilindru și are o aromă ușoară, cu o coajă cremoasă și dulce. Este excelent preparat în oricare dintre modurile în care ați pregăti dovleacul galben.
Zucchini
Dragonul dovleceilor de vară, dovlecelul este unul dintre cei mai cunoscuți și mai populari dovlecei disponibili. Înflorește în aproape orice împrejurare, producând o bogăție uriașă de la o singură plantă. Este, de asemenea, unul dintre cele mai versatile soiuri. Folosiți-l în supe, paste, tocănițe de vară, salate, prăjiți-l pe grătar, sotați-l sau coaceți-l la cuptor. Dovlecelul este cunoscut chiar și pentru contribuția sa delicioasă la pâini și prăjituri dulci.
Ciuperca de iarnă
Ciuperca de iarnă este probabil cea mai cunoscută pentru că este simbolul toamnei. De la dovleci și dovlecei și până la orice alt număr de soiuri, soiurile de dovlecei de iarnă sunt cunoscute pentru interiorul lor dulce și fraged și coaja lor exterioară dură. Acestea sunt mult mai ferme și tind să fie destul de dense decât omologii lor de vară și sunt, de asemenea, mult mai dulci. Dovleceii de iarnă pot fi preparați în mai multe moduri și sunt folosiți în supe, caserole, dulciuri, salate și multe altele.
Cornul de porumb
Cornul de porumb poate fi al treilea cel mai popular soi de iarnă, după dovleci și dovlecei. Este rezistent și de culoare verde închis la exterior și seamănă cu forma unei ghinde. Pulpa sa galben-portocalie din interior este excelentă prăjită sau umplută. Dovleacul de ghindă are o aromă puțin dulce, blândă și se potrivește bine cu majoritatea aromelor toamnei.
Buttercup
Buttercup squash este un dovleac mai mic, rotunjit, de culoare verde deschis cu pulpă portocalie strălucitoare. Când este tăiat deschis și crud, mirosul său are o asemănare izbitoare cu cel al castravetelui. Spre deosebire de alte tipuri de dovleac, buttercup devine foarte dens atunci când este gătit. Este minunat făcut piure și îndulcit sau prăjit cu unt și sirop.
Butternut
Exteriorul destul de palid, de culoarea piersicii și forma cilindrică alungită a dovleacului este ceea ce îi conferă aspectul său unic și distinct. Odată recoltat, butternut trebuie să fie depozitat timp de câteva săptămâni pentru a permite gustului său să se intensifice și să se dezvolte. Aceștia vor rezista luni de zile, ceea ce îi face o opțiune excelentă pentru a fi păstrați la îndemână pentru adăugări rapide la mesele de iarnă pe tot parcursul sezonului. Fac o supă de iarnă parfumată, preferată, și se potrivesc frumos cu salvie și alte ierburi. Puteți să coaceți, să sotați, să faceți piure sau să prăjiți dovlecei butternut.
Delicata
Ciuperca Delicata este de culoare galben deschis, cremoasă, cu dungi izbitoare de culoare verde închis pe lungimea lor. Au o lungime de aproximativ 15 până la 15 cm și sunt foarte fragede, cu o aromă și o textură oarecum asemănătoare cu cea a cartofilor dulci, dar cu o aromă subtilă de pământ. Sunt atât de fragede încât chiar și coaja lor este comestibilă. Saltați, împănați, umpleți, gătiți la aburi, prăjiți sau coaceți delicata.
Copac
Cel mai apreciat dintre dovleceii de iarnă este dovleacul. Capricioși, cu exteriorul portocaliu strălucitor și alb, cu pulpa de un portocaliu intens, dovleceii sunt mari și mici și nu toți sunt cei mai buni pentru consum. Dovleceii de zahăr, mai mici și mai rotunzi, sunt ideali pentru piure pentru plăcinte, prăjituri, dulciuri și supe. În timp ce soiurile mai mari și mai dense sunt, bineînțeles, cele mai potrivite pentru sculptură și decorarea verandelor.
Spaghete
Distractiv pentru toate vârstele, dovleacul spaghete este exact ceea ce evocă atunci când îi auziți numele. Coaptă la cuptor și apoi mărunțită în șuvițe, dovleacul spaghete seamănă izbitor de mult cu tăițeii spaghete. Este un substitut neașteptat pentru adevăratele paste. Înăbușit în sos marinara sau alt sos pentru paste și presărat cu brânză rasă, este o variantă amuzantă a unui clasic al meselor de iarnă.
Cu o savoare delicioasă aproape tot timpul anului, care nu se învechește niciodată, dovleacul este un dar de grădină care continuă să ofere. Fie că sunteți mai degrabă un împătimit al dovleacului de vară, fie că sunteți genul care iubește rezistența soiurilor de iarnă cu coajă groasă, dovleacul este un accesoriu excelent pentru orice grădină. Sunteți gata să plantați niște dovlecei pentru următorul sezon de creștere? Consultați linia extinsă de produse de udare pentru grădinărit de la Gilmour, care fac ca întreținerea și cultivarea dovleacului în grădina dvs. să fie un fleac.
.