Viața de valabilitate a măslinelor: Pot să se strice?
Sănătoase și delicioase, măslinele sunt folosite în multe feluri de mâncare și sunt excelente și pentru gustări. Cele mai multe rețete cer doar o mână de măsline, ceea ce înseamnă că vă veți alege cu resturi pe care să le păstrați.
Dacă nu folosiți măsline în mod regulat, vă va lua ceva timp să terminați un borcan. Se întâmplă tot timpul să cumpărăm alimente, să folosim o parte, să depozităm restul și să uităm că încă le mai avem depozitate undeva.
Atunci, într-o zi plănuiți să faceți măsline umplute pentru un aperitiv. Verificând în spatele frigiderului, găsiți un borcan de măsline pe jumătate plin.
Dar, nu ești foarte sigur de când îl aveai ascuns acolo. În această situație dilematică, te întrebi: cât timp rezistă măslinele în frigider? Se strică măslinele?
Dacă ai ajuns aici din cauza unei situații similare celei de mai sus, noi te-am rezolvat! În acest articol, vă împărtășim câteva informații despre durata de păstrare a măslinelor, metodele de depozitare și semnele de stricare a măslinelor.
Cei pe care îi căutați? Citiți mai departe!
Cum se păstrează măslinele
Vezi atât de multe varietăți de măsline acolo. Verzi sau negre, întregi sau fără sâmburi, feliate sau tăiate în cubulețe, sau măsline umplute cu pimento, usturoi, jalapeno, brânză feta. Oricare ar fi preferata dvs., veți găsi una în magazin.
În afară de ambalajul standard într-o cutie sau borcan cu soluție de saramură sau ulei, puteți găsi și un pachet pentru pachet fără lichid. Acesta este de obicei ambalat ca o porție și este potrivit pentru picnic sau drumeții.
Pe lângă acestea, puteți cumpăra măsline ca produs preambalat sau în vrac de la un bar de măsline. Fiecare tip de produs are propriile instrucțiuni de depozitare, iar noi le vom aborda pe rând.
Să începem cu măslinele preambalate. Acest produs tipic este foarte ușor de depozitat. Indiferent de varietatea pe care o alegeți (negre sau verzi, fără sâmburi sau întregi), măslinele preambalate sunt perfect bune de păstrat într-o zonă răcoroasă și uscată, departe de sursele de căldură și lumină. Ca și în cazul majorității celorlalte alimente, cămara sau dulapul dvs. se vor descurca de minune.
Când vine vorba de condițiile ideale de depozitare după deschidere, acest lucru poate depinde și de mărci. În timp ce majoritatea producătorilor sugerează păstrarea măslinelor la frigider, anumite mărci, cum ar fi Krinos, susțin că păstrarea lor la temperatura camerei este complet bună. Dacă aveți dubii, refrigerarea este cea mai bună soluție în această privință.
În orice caz, asigurați-vă că recipientul este bine închis și că măslinele sunt acoperite de lichidul original al saramurii. Dacă din greșeală vărsați lichidul, pur și simplu eliminați-l cu o cană de apă și ½ lingură de sare.
Dacă cumpărați măsline la conservă, transferați-le pe cele rămase într-un recipient resigilabil. Folosiți întotdeauna o lingură sau ustensile curate atunci când scoateți produsul pentru a preveni contaminarea încrucișată. Sunt sigur că știați acest sfat general, dar un mic memento nu strică.
În continuare, cum rămâne cu măslinele pe care le cumpărați în vrac de la un bar de măsline? Tratați acest soi în același mod ca pe un pachet deschis de măsline. Aceasta înseamnă că este mai bine să le păstrați la frigider. Același lucru este valabil și pentru măslinele umplute făcute în casă.
Cum să ne dăm seama dacă măslinele se strică
Există câteva trăsături generale pe care le putem observa pentru a ne da seama dacă măslinele se strică. Pe de altă parte, unele simptome suspecte sunt de fapt un eveniment normal și pot fi considerate inofensive.
Primul lucru, să începem cu inspectarea ambalajului. Nu-l folosiți dacă borcanul sau cutia este deteriorat în orice mod posibil. Dacă recipientul are scurgeri, este îndoit, umflat, ruginit sau dacă lichidul țâșnește după deschidere, nu mâncați măslinele, chiar dacă este atât de tentant.
În continuare, verificați orice modificare a aspectului vizual și a mirosului. Dacă observați mucegaiuri sau o textură vâscoasă, aruncați resturile. Același lucru dacă saramura, umplutura sau măslinele au un miros dezgustător.
Acum, dacă vă întrebați despre lichidul tulbure și petele albe de pe măsline, acestea două sunt normale. Dacă nimic altceva nu vă îngrijorează, nu ezitați să continuați să mâncați.
Câteva mărci au un lichid tulbure în mod natural, datorită metodelor lor de procesare. Acest lucru este considerat normal și este de obicei informat pe etichetă.
Între timp, dacă observați că lichidul devine tulbure după o perioadă de timp în frigider, fiți siguri că aceasta este, de asemenea, o apariție naturală a uleiului de măsline solidificat.
Aceste pete albe sunt un produs secundar al Lactobacillus plantarum (nu drojdie) din fermentația naturală, care are loc în timpul procesului de saramurare. Petele albe sunt considerate un defect, dar inofensive.
Cât durează măslinele?
Viața de conservare a măslinelor variază considerabil în funcție de metoda de preparare, de calitatea ingredientelor, de ambalaj și de modul în care le depozitați. Pe scurt, variază în funcție de mărci.
Indiferent de cultivare (Kalamata, Manzanilla, Castelvetrano etc.), negre sau verzi, fără sâmburi sau întregi, odată ambalate într-un borcan sau într-o conservă, durata de valabilitate nu este foarte diferită. Măslinele la conservă sunt în general stabile până la 4 ani, în timp ce cele la borcan sunt în jur de 3 ani.
Controlați ambalajul pentru data „a se consuma de preferință înainte de” sau „a se consuma până la” pentru a vă ghida cel mai bine. Bineînțeles, măslinele nu se vor strica în mod magic a doua zi după această dată, atâta timp cât ambalajul este în stare perfectă și depozitat corespunzător.
După deschidere, durata în care măslinele își păstrează cea mai bună calitate variază semnificativ pentru diferiți producători.
În general, cei mai mulți producători sfătuiesc să termine produsele în decurs de 1-2 săptămâni, dar Krinos și Mezzetta menționează pe site-ul lor că măslinele lor se pot păstra până la 6, respectiv 12 luni după deschidere.
Între timp, în cazul măslinelor la pachet, care vin fără solubilizarea saramurii, acestea tind să își piardă calitatea foarte repede odată deschise. Luați în considerare terminarea resturilor în maxim 2-3 zile.
Dacă preferați să preparați măsline umplute de casă, acestea sunt în general mai bune dacă sunt consumate în termen de 3-5 zile.
| Alive (negre/ verzi) (întregi/ fără sâmburi/ feliate) | Panier | Refrigider | |
| Alive (cu saramură lichidă sau ulei) (nedeschise) | Data limită de consum + 3 până la 6 luni | – | |
| Live (cu saramură lichidă sau ulei) (deschise) | – | 1 până la 3 săptămâni; până la 6 și 12 luni pentru anumite mărci | |
| Alive la pachet (feliate, fără lichid) (deschise) | Data limită de consum + 1 până la 2 luni | – | |
| Alive la pachet (feliate, fără lichid) (nedeschise) | – | – | 2 până la 3 zile |
| Alive (dintr-un bar de măsline) | – | 1 până la 2 săptămâni | |
| Alive umplute (nedeschise) | Data limită de consum + 1 până la 2 luni | – | |
| Mele umplute (deschise) | – | 1 până la 2 săptămâni | |
| Făcute în casă Măsline umplute | – | 3 până la 5 zile |
Întrebări
Da, măslinele sunt de obicei fără gluten. Dar, trebuie să vă asigurați în cazul măslinelor umplute. Cel mai bun sfat este să observați informațiile despre alergeni sau să contactați producătorul dacă aveți îndoieli.
Nu prea puteți mânca măsline crude direct din copac. Măslinele crude sunt amare și necomestibile din cauza unui compus numit oleuropeină. Măslinele de masă care sunt vândute pe scară largă în magazine au fost supuse unui proces lung de maturare până când sunt gata să fie consumate.
Înmuierea măslinelor în soluție de saramură sau leșie (cunoscută și sub numele de stil spaniol sau Sevilla) este cea mai consacrată metodă pentru a elimina amărăciunea și a face măslinele potrivite pentru consum. De aceea, este obișnuit să găsim măslinele ambalate într-o soluție de saramură (*).
Deși nu este recomandat (unele mărci, inclusiv Krinos, sunt împotriva acestui lucru), da, puteți congela măslinele.
Pentru a congela măslinele, începeți prin a le clăti cu apă curentă și lăsați-le să se usuce complet. Apoi, puneți-le într-un recipient ermetic sau într-o pungă de congelare. Ca de obicei, împărțirea măslinelor pentru fiecare porție este recomandată pentru o decongelare ușoară.
Pentru a le dezgheța, pur și simplu mutați fructele congelate în frigider și lăsați-le să stea peste noapte. Ar trebui să vă așteptați la o schimbare a texturii sau aromei după decongelare. Dacă nu sunteți foarte mulțumit de textură, luați în considerare posibilitatea de a le folosi pentru mâncăruri gătite în loc de salate.
Gândul final
Oricât de mult v-ați dori ca măslinele dvs. să se păstreze la nesfârșit, măslinele se strică în cele din urmă. Păstrați pachetele nedeschise la o temperatură răcoroasă, uscată și întunecată. Dacă cutia sau borcanul este deteriorat în vreun fel, anulați-vă planul de a le mânca.
După deschidere, se sugerează să păstrați măslinele în lichidul original. Închideți bine sigiliul și păstrați-le la frigider. Aceleași condiții sunt valabile și pentru măslinele umplute sau cele pe care le cumpărați din barurile de măsline. Cu o depozitare adecvată, măslinele rămân comestibile timp de 1 până la 3 săptămâni.
Pentru a depista măslinele care se strică, verificați mirosul, aspectul și gustul. Dacă ceva pare în neregulă și miroase urât, scăpați de orice rest.
*Foto de Studio_GLC/
.