Shochu
Koop Shochu van Takara Sake
Als een gedistilleerde drank gevonden in Japan, shochu is uitgegroeid tot een rijzende ster buiten zijn geboorteland. Sake is nog steeds populairder dan shochu in Noord-Amerika, maar veel Amerikanen ervaren shochu voor het eerst – en het wint aan populariteit.
Takara maakt al shochu sinds 1864, en vandaag de dag is Takara de nummer één shochu-maker en -verkoper in Japan. Takara Sake USA levert shochu in Amerika aan groothandelaren die het aan hun klanten en patroons willen aanbieden. Als u geïntrigeerd bent door de gedachte een authentieke Japanse drank aan uw tafel toe te voegen, ga dan op zoek naar uw dichtstbijzijnde detailhandelaar en vraag of hij hem voor u in voorraad wil nemen. Onze distributeurs in het hele land staan voor u klaar. U kunt shochu ook vinden in uw favoriete Aziatische restaurant.
Wat is shochu?
Sake en shochu zijn beide de nationale alcoholische dranken van Japan. Shochu in Japan is een traditionele gedistilleerde drank die dateert uit de 15e eeuw. Net als sake gebruikt shochu koji-schimmel voor zetmeelhoudende ingrediënten om zetmeel af te breken tot glucose om het beslag tot alcohol te laten gisten. Dit door fermentatie ontstane alcoholbeslag wordt vervolgens gedistilleerd. In tegenstelling tot sake kan shochu echter worden gemaakt van een aantal ruwe ingrediënten, zoals: rijst, gerst, zoete aardappelen, boekweit en bruine suiker om er maar een paar te noemen. In totaal zijn 55 ruwe en bewerkte materialen toegestaan voor het maken van shochu.
Het alcoholgehalte van typische shochu ligt rond de 25 procent. Dit maakt shochu een lager alcoholalternatief voor likeuren als wodka en gin, maar een hoger alcoholalternatief voor wijn, sake of bier.
Soorten shochu
Eerst wordt shochu in twee categorieën onderverdeeld:
- Single Distillation Shochu: Honkaku Shochu
- Multiple Distillation Shochu: Korui Shochu
De kenmerken van Honkaku Shochu zijn onder meer de volgende:
- Gebruikt lokaal verkregen ingrediënten, cultuur vaak resulteren in een brouwsel uniek voor bepaalde regio.
- Maak vaak gebruik van één ingrediënt, zodat de authentieke smaken van dat specifieke ingrediënt behouden blijven. Bij Takara Sake, bieden wij zeer zeldzame 100% imo (zoete aardappel), 100% mugi (gerst), 100% soba (boekweit) en 100% kome (rijst) shochu.
- Moet koji gebruiken (zoals sake) om het zetmeel om te zetten in glucose, daarna wordt het gefermenteerd met behulp van gist.
- Gaat door meerdere parallelle fermentatieprocessen (zoals sake) in een fermentatiebrij.
- Eenmaal gedistilleerd, met behulp van een enkele distillatiemachine.
- Door het enkelvoudige distillatieproces behoudt shochu de authentieke, pure, unieke smaken en aroma’s van zijn oorspronkelijke basisingrediënten.
De kenmerken van Korui Shochu zijn:
- Goedgekeurde zetmeelrijke ingrediënten of melasse worden gebruikt en gefermenteerd met behulp van gist.
- Dan, gefermenteerde brij gaat door een meervoudig distillatieproces.
- Kunst van het mengen kan aan het licht komen met Korui Shochu. Een deel van de partij van de Korui Shochu zelfs van verschillende ingrediënten kan kunstig worden gemengd om een gewenste afwerking te bereiken.
- Het heeft een schone en verfrissende smaak, dankzij het feit dat het meervoudig wordt gedistilleerd. Zuinig en vergelijkbaar met wodka, en het wordt vaak gebruikt voor cocktails.
- Alcoholgehalte kan oplopen tot 96% in volume. Wij houden onze Korui Shochu op 24%~35% in alcoholgehalte.
Zoals alle alcoholische dranken, heeft elke partij shochu zijn eigen persoonlijkheid en smaak. Boven alles staat Japanse shochu, vooral honkaku shochu, bekend om zijn intense smaak. Daarom geven sommige shochu-liefhebbers er de voorkeur aan een scheutje water, koud of warm, aan de drank toe te voegen om de smaak te temperen en de hoeveelheid alcohol die ze per glas consumeren te verminderen.
Gemeenschappelijke manieren om van Japanse shochu te genieten
-
Nuttig: Wanneer u shochu zonder enige toevoeging drinkt, wordt gezegd dat u het “puur” drinkt. Een pure shochu kan een heerlijke nippendrank zijn, vergelijkbaar met brandy of whisky.
-
On the rocks: Het koelen van shochu kan de smaak en afdronk enigszins veranderen. Het kan ook een verfrissende afwisseling zijn ten opzichte van het drinken van shochu puur.
- Warm: Betekent niet shochu heet maken zoals sake, maar breken met heet water. Shochu met heet water maakt de drank milder en verhoogt ook het hartige aspect van shochu. Elk merk heeft unieke aanbevelingen voor de manier van serveren. Typisch zoete aardappel Shochu, Soba Shochu, en gerst Shochu kan worden genoten in de variëteit stijl van serveren. Het beste resultaat wordt meestal verkregen door eerst heet water en daarna Shochu te schenken met een verhouding van 6 delen heet water op 4 delen Shochu, of 5:5.
- Gemengd met sap of thee: Sommige shochu-drinkers bereiden hun glazen een beetje anders. Zij kiezen ervoor om de natuurlijke smaken van gefermenteerde zoete aardappelen of gerst aan te vullen met vruchtensap of zelfs thee. Ook dit verandert de algemene toon, maakt de drank lichter en geeft hem een zomerser en minder robuust gevoel. Er gaat niets boven een lekkere shochu cocktail op een warme namiddag.
- Met soda: Op zoek naar een koolzuurhoudende drank met een hoger alcoholgehalte dan u traditioneel vindt in een wijnspritzer, wijnkoeler of licht bier? Shochu kan worden gemengd met soda of koolzuurhoudend water en smaakstoffen. Overweeg om wat limoen of citroen toe te voegen om je shochu drankje om te toveren in een zelfgemaakte versie van Chu-Hi.
Als je meer wilt lezen over sake en shochu cocktail recepten klik dan hier!
Shochu Producten
Takara Sake is een top shochu producent en biedt volop shochu te koop aan groothandelaren die deze verbazingwekkende drank vervolgens aan het publiek aanbieden. Als uw favoriete distributeur of eethuis geen shochu heeft, stuur ze dan naar onze website, zodat ze de beste shochu te koop kunnen kopen. Wij hebben vele soorten shochu.