Simple Chicken Brine For Grilling
Juni is op ons en grillen seizoen is begonnen. Tijd om de houtskool aan te steken en wat dijen in deze eenvoudige kip pekel te weken. U zult versteld staan hoe smaakvol, mals en sappig deze kip wordt.
Kippenpekel
U hebt waarschijnlijk wel eens gelezen of gehoord dat pekelen goed is voor kip. Pekelen voegt vocht toe aan het vlees en samen met het zout wordt het water opgenomen in het vlees. Nou, wat je kunt doen is dit principe nemen en er wat extra kruiden aan toevoegen die het pekelen naar een heel nieuw niveau tillen. En, zoals Guy Fieri zou zeggen, “recht naar Flavortown.”
Voor deze smaakmaker, gebruikten we mijn traditionele Italiaanse stijl kruiden: knoflook, basilicum, tijm, oregano, en venkel. Deze ingrediënten gaan in een kleine sauspan samen met water, zout, en suiker, en worden gekookt en gemaakt tot een soort kruidenthee. Alle geweldige smaken van de kruiden worden in het water gebracht en als de kip weekt, wordt al dit goeds geabsorbeerd. Het wordt een pot vol smaak en goedheid. Zorg er eerst voor dat de kip die je gebruikt niet al geïnjecteerd is met zoutoplossing. Als dat zo is, staat dat op het etiket vermeld. U wilt beginnen met onbewerkte of biologische kip. Het pekelen van met zout ingespoten kip resulteert in te zoute kip.
Hoe lang pekel je kip?
Deze smakelijke kippendijen werden 3 uur gepekeld. Als je borstkippen zonder vel en bot pekelt, is 1 tot 2 uur voldoende. Kip met vel en bot, 2 tot 3 uur. Een hele kip moet 3 tot 4 uur gepekeld worden. Langer dan dit, zal de kip te zout worden. Gebruik de tijd die je hebt… het geeft allemaal extra smaak!
Een pekel is niet hetzelfde als een marinade. Sommige dikkere steaks laat je een nacht in de koelkast marineren, met een marinade op basis van zuur. Als je vlees ’s nachts in een pekel laat staan zal het…#1. te zout worden en, #2. de waterige pekel zal een deel van de natuurlijke smaakstoffen uit het vlees trekken. Dat wil je niet.
Deze dijen zijn in een grote ziplock-zak gedaan met de pekel, in een schaal van geschikte grootte gelegd en 3 uur in de koelkast bewaard. Om ze klaar te maken voor de grill, haal je ze uit de pekel en dep je ze droog. Olie de huid lichtjes in met olijfolie en gril ze 7 à 8 minuten met de huid naar beneden om een mooi bruin kleurtje te krijgen. Draai ze om en laat ze nog 10 tot 12 minuten bakken tot de interne temperatuur rond de 160°F is. Laat de kip 5 of 10 minuten rusten en serveer hem dan. De pekel heeft zijn werk gedaan!
De smaak van de kruiden in het vlees is geweldig. MaryJo zei zelfs dat dit de lekkerste kip was die ik ooit heb gemaakt. Eenvoudige kippenpekel…dat is goed genoeg voor mij.
Eenvoudige Kippenpekel Om Te Grillen
Print Pin
Ingrediënten
- 2 kopjes water
- 1/8 kopje Morton grof kosjer zout, (ca. 35 gram)
- 2 teentjes knoflook, grof gehakt
- 2 theelepels gedroogde tijm
- 2 theelepels gedroogde basilicum
- 2 theelepels gedroogde oregano
- 2 theelepels venkelzaad
- 2 theelepels suiker
Instructies
-
Doe alle ingrediënten in een kleine steelpan en breng ze aan de kook. Roer om het zout op te lossen. Laat 2 minuten zachtjes koken.
-
Haal van het vuur en laat afkoelen. Ik heb de pan in een ijsbad gezet dat in een braadpan was voorbereid. Na 10 minuten was de temperatuur van de pekel minder dan 100°.
-
Verplaats de stukken kip in een afgedekte kom of een ziplock-zak en bedek ze met de pekel.
-
Koel 1 tot 4 uur in de koelkast, afhankelijk van de kip. 1 tot 2 uur voor stukken zonder bot en zonder vel. 2 tot 3 uur voor delen zonder vel en met bot. 3 tot 4 uur voor een hele kip.
-
Haal de kip uit de pekel, dep droog en bestrijk licht met olie. Voeg indien gewenst nu wat peper toe.
-
Braad de kip tot de inwendige temperatuur ongeveer 160°F bedraagt.
Noten
- Voor het pekelen van een hele kip moet u het recept wellicht verdubbelen om de kip volledig onder te dompelen.
- Vergewis u ervan dat de kip die u gebruikt niet reeds met zoutoplossing is ingespoten.
Probeer deze andere smakelijke kiprecepten
Apricot Chili Glazed Chicken Breast
Honey Mustard Glazed Grilled Chicken
- Facebook14
- Pin1.3K
- Yummly24