TITLE
Ongetwijfeld een van de meest populaire keukens wereldwijd, maar wat maakt Thaise gerechten zo geliefd? Hoe zijn ze ontstaan?
De Thaise keuken is een eenvoudige maar slimme combinatie van oosterse en westerse invloeden die harmonieus worden gecombineerd tot dat je ne sais quoi. Zure, zoete, zoute, bittere en pikante smaken werken samen om elk gerecht tot leven te brengen. Thais eten varieert afhankelijk van het gebied of de regio van Thailand waar het gerecht vandaan komt. Deze regio’s zijn het noorden, noordoosten, zuiden en midden.
Historisch gezien waren waterdieren, planten en kruiden populaire ingrediënten in de meeste maaltijden. Grote hoeveelheden vlees werden vooral vermeden, mede dankzij de boeddhistische achtergrond, en in plaats daarvan werden reepjes vlees op smaak gebracht met kruiden en specerijen, of werd vlees gekookt of geroosterd en vervolgens versnipperd.
Traditionele Thaise kookkunst omvatte stoven en bakken, of grillen. Het gebied dat nu Thailand, Laos, Birma (Myanmar), Cambodja en Vietnam is, werd echter naar schatting 1400 jaar geleden door de oude Chinezen bewoond. Met de migratie van Chinezen naar Zuidoost-Azië werden frituren, roerbakken en frituren van voedsel populairdere technieken, en tot op de dag van vandaag blijven pad thai (gefrituurde noedels) en khao pad (gefrituurde rijst) klassieke Thaise gerechten.
Andere culinaire invloeden vanaf de 17e eeuw waren Portugees, Nederlands, Frans en Japans.
We hebben eerder geblogd over de geschiedenis van de Spaanse peper in Thailand. Ter herinnering, of voor het geval je onze post gemist hebt, chilipepers kwamen aanvankelijk naar Thailand in de late 1600 door Portugese missionarissen die hadden een voorkeur voor de vurige ingrediënt in Zuid-Amerika.
Thais zijn bekend om hun inzet en vindingrijkheid, en zelfs in de keuken waren ze aanpassen in het vervangen van ingrediënten – bijvoorbeeld de ghee gebruikt in de Indiase keuken werd vervangen door kokosolie, en kokosmelk (die vandaag de dag nog steeds twee zeer populaire ingrediënten in de Thaise keuken).
Het is misschien moeilijk te geloven, maar Thais eten was vroeger veel pittiger dan het nu is, maar in de loop der jaren werd het afgezwakt, en er werden steeds minder specerijen gebruikt in Thaise curry’s, terwijl het gebruik van verse kruiden, zoals citroengras en galangal, toenam.
Thais eten werd traditioneel gegeten met de rechterhand, zittend op matten of tapijten op de vloer, zoals nog steeds gebeurt in de meer traditionele huishoudens. Nu wordt het meestal met vork en lepel gegeten. Hoewel China zo’n grote invloed heeft op zowel het land als het eten, worden eetstokjes zelden gebruikt, zelfs niet bij het eten van noedels.
Heden ten dage heeft Thailand als toeristische bestemming en regionale economische macht een grote invloed gehad op de keuken, en de groei van fastfoodrestaurants zoals McDonalds, Subway, KFC, Pizza Hut en andere restaurants heeft een hoge vlucht genomen, vooral in de grote steden en toeristische gebieden. Niet alleen de toeristen en expats eten het, maar de Thaise bevolking ook. Hoewel de Thai over het algemeen geen fan zijn van wat zij beschouwen als “farang food” en het als flauw beschouwen, suggereert de acceptatie van fast food dat er in de toekomst nog meer veranderingen kunnen komen in de Thaise keuken.
3 COMMENTS
-
De geschiedenis van Thais eten – Taste of Thailand Food Tours – We hebben al eerder geblogd over de geschiedenis van de chilipeper in Thailand. … en de groei van fast food restaurants zoals McDonalds, Subway, KFC, …
-
de oorsprong van de Thaise keuken kan bogen op een eeuwenoude geschiedenis, al in de 13e eeuw als wat sommigen vandaag de dag beschouwen als het hart van de
-
keuken heeft een plaats veroverd in de wereld van culinaire enthousiastelingen. Hoewel het bekend staat om zijn pikante randje en zijn aromatische