Veganistische kokoscurry

admin 0 Comments Articles

Veganistische kokoscurry

1.8Kshares

  • Deze rijke en romige veganistische kokoscurry is in 30 minuten klaar. Hij zit boordevol groenten, is licht gekruid en perfect voor een snel diner.

    Deze veganistische kokoscurry is eenvoudig en zeer smakelijk.

    Het is perfect voor wanneer u een zeer heerlijke maaltijd wilt, maar weinig tijd hebt.

    Je kunt deze hele maaltijd in ongeveer 30 minuten klaar hebben. Tenminste, als je vrij snel bent in het snijden van groenten en een klein beetje multitasking kunt doen – zoals rijst koken op hetzelfde moment als je de curry kookt.

    Zelfs als je super traag in de keuken bent, zal dit nog steeds een snelle maaltijd zijn.

    Het zit boordevol groenten, is romig, mild-kruidig en zeer bevredigend.

    Hoe maak je veganistische kokoscurry

    Eén van de redenen dat deze veganistische kokoscurry zo snel klaar is, is dat we hebben gekozen voor een mix van heel gemakkelijk snel te koken groenten.

    Je begint met wat uien en knoflook en fruit ze in wat olijfolie met kerriepoeder, komijn en korianderpoeder. Dan voeg je wat gehakte baby maïs, gesneden rode paprika en gesneden courgette toe, samen met wat kikkererwten uit blik.

    Doe er een blikje gehakte tomaat bij en een blikje kokosmelk, breng het aan de kook en laat het sudderen tot de groenten zacht en gaar zijn.

    Een beetje kokossuiker, zeezout en zwarte peper toevoegen tot de smaken mooi in balans zijn en klaar is Kees!

    Terwijl de curry staat te pruttelen zet je er natuurlijk rijst bij om te koken (wij gebruikten basmatirijst, dat gaat het snelst) zodat je rijst klaar is op het moment dat de curry gaar is.

    Nog wat partjes limoen en gehakte koriander toevoegen en het eten is klaar.

    Vegan Coconut Curry V&A

    Kan ik verschillende groenten gebruiken in deze curry? Ja! De variatie is eindeloos met deze curry omdat je de groenten op elk moment kunt afwisselen. Champignons, peultjes, sperziebonen, erwten, wortels, bloemkool, broccoli, ze zouden allemaal geweldig zijn in deze curry!

    Denk eraan dat als je groenten kiest die langzamer gaar worden (zoals wortels), het een goed idee is om ze kleiner te hakken, zodat ze niet te veel langer duren dan de andere groenten.

    Welke soort kokosmelk heb je in dit recept gebruikt? Ik heb de volvette kokosmelk uit een blikje gebruikt. Dit wordt zeker aanbevolen. Het wordt verondersteld een mooie, rijke curry te zijn.

    Als je in plaats daarvan kokosroom wilt gebruiken, kan dat zeker ook. Het zal alleen een beetje rijker zijn.

    Hoe pittig is het? Het is eigenlijk heel mild. Maar ons kerriepoeder is een milde variant.

    Afhankelijk van het kerriepoeder dat je hebt, kan de hoeveelheid die wij hebben gebruikt resulteren in een pittiger gerecht. Op onze kerriepoeder staat ‘mild’.

    Als u van pittiger eten houdt, kunt u meer kerriepoeder toevoegen, of er een beetje cayennepeper aan toevoegen voor een wat pittiger gerecht.

    Waar is de kokossuiker voor? De kokossuiker zorgt gewoon voor een mooie balans tussen de pittige en zoute smaken in het gerecht.

    We gebruiken maar een eetlepel en het is precies de juiste hoeveelheid om de smaken in balans te brengen. Als je geen kokossuiker hebt, kun je elke suiker gebruiken. Bruine suiker is een prima vervanger voor kokossuiker.

    Restjes?

    Restjes blijven 3-4 dagen goed in de koelkast en kunnen in de magnetron of op het fornuis worden opgewarmd.

    Meer veganistische curry recepten

    1. Vegan Massaman Curry
    2. Vegan Potato Curry
    3. Vegan Green Curry
    4. Vegan Sweet Potato Curry
    5. Vegan Chickpea Curry
    6. Vegan Lentil Curry

    Laat ons weten wat je van deze veganistische kokosnoot curry vindt in de comments en geef het recept ook een cijfer.

    Teken je vooraf in op onze e-maillijst, dan sturen we je een prachtig recepten-ebook (helemaal gratis) met 10 heerlijke veganistische dinerrecepten en je weet als eerste wanneer er nieuwe recepten op de blog worden gezet.

    Afdrukken

    klok klok icoon bestek icoon vlag vlag icoon map icooninstagram instagram icoonpinterest pinterest icoonfacebook facebook iconprint print icons vierkantjes iconhart icoonhart solide hart solide icoon

    Beschrijving

    Deze rijke en romige veganistische kokoscurry is in 30 minuten klaar. Hij zit boordevol groenten, is licht gekruid en perfect voor een snel diner.

    Ingrediënten

    Voor de veganistische kokoscurry:

    • 1 eetlepel olijfolie
    • 1 ui (gesnipperd)
    • 1 theelepel fijngehakte knoflook
    • 1 eetlepel kerriepoeder
    • 1/4 theelepel komijn
    • 1/4 theelepel knoflook
    • . Komijn
    • 1/2 theelepel Korianderpoeder
    • 1 1/2 kopjes (~240g) Baby maïs (fijngesneden)
    • 1 Rode paprika (in plakjes)
    • 3 Kleine courgette (in plakjes gesneden) (~2 kopjes / ~300 g)
    • 1 blikje 425 g kikkererwten (uitgelekt)
    • 1 blikje 400 g gehakte tomaat
    • 1 blikje 400 ml kokosmelk
    • 1 blikje 400 ml kokosmelk
    • 1 1/2 kopjes (~240 g) (400ml) blikje kokosmelk
    • 1 eetlepel kokossuiker*
    • 1/2 theelepel zeezout
    • Zwarte peper (op smaak)

    Voor het opdienen:

    • Basmati rijst
    • Frisse koriander
    • Frisse limoen

    Instructies

    1. Voeg de olijfolie in een pan met de gesnipperde ui en de geperste knoflook, kerriepoeder, komijn en korianderpoeder. Fruit tot de uien zacht zijn.
    2. Voeg de gehakte babymaïs, rode peper, gesneden courgette en kikkererwten toe. Voeg de gehakte tomaat en kokosmelk toe.
    3. Breng het geheel aan de kook en laat het koken tot de groenten zacht zijn geworden.
    4. Voeg de kokossuiker en zout toe. Voeg naar smaak gemalen zwarte peper toe.
    5. Serveer met rijst, gehakte koriander en partjes limoen.

    Noten

    *Kokosmelk moet de volvette ongezoete kokosmelk uit blik zijn of u kunt het verwisselen met kokosroom uit blik.

    *U kunt bruine suiker gebruiken in plaats van kokossuiker.

    *De voedingsinformatie is alleen voor de kokoscurry en omvat niet waar u het bij serveert, zoals rijst.

    • Categorie: Entree, Hartig, Glutenvrij
    • Methode: Snelkookpan
    • Keuken: Veganistisch

    Voeding

    • Portiegrootte: 1/4 van het recept
    • Calorieën: 372
    • Suiker: 14g
    • Natrium: 594mg
    • Vet: 23.4g
    • Verzadigd vet: 14.9g
    • Koolhydraten: 34.1g
    • Vezels: 8.7g
    • Eiwit: 9.4g

    Keywords: veganistische kokoscurry

    1.8Kshares

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.