Vegetarische Thaise Pompoencurry
De herfst staat synoniem voor pompoenen. En wat is een betere manier om het seizoen te vieren dan met een Thaise pompoencurry? Heb je geen pompoenen over van Thanksgiving? Geen probleem. Je kunt de pompoen vervangen door eikelpompoen of butternutpompoen in dit veelzijdige recept. Welke pompoen je ook kiest, combineer hem met La Crema Monterey Chardonnay.
De meeste Thaise gerechten vereisen geen speciale apparatuur of moeilijk te vinden ingrediënten. Als je ooit de Thaise keuken hebt willen maken, is dit het seizoen. Waarom? Omdat pompoenen en winterpompoen op het hoogtepunt van hun smaak zijn en het perfecte accent vormen voor uw vakantiemaaltijden.
Een curry waar iedereen zeker van zal houden, die werkt met welke pompoen u ook bij de hand hebt-maanpompoen, butternutpompoen, of pompoen-is perfect geschikt als vegetarische aanvulling op uw Thanksgiving-maaltijd. Combineer met La Crema Monterey Chardonnay en de mangotonen vullen de delicate zoetheid van de pompoen aan.
{Recept volgt op afbeelding}
Benieuwd naar de Thaise keuken? Pompoencurry is de perfecte introductie. Het is niet te zoet of te pittig en kan worden gemaakt met ingrediënten die gemakkelijk in uw plaatselijke supermarkt te vinden zijn.
Tofu wordt vaak ondergewaardeerd. Om een vegetarische curry of roerbakgerecht te maken waar je gasten nog lang over zullen napraten, bak je de stevige of extra stevige tofu in de pan tot beide kanten diep goudbruin zijn. Dit geeft de tofu een beetje een crunch.
Pompoen wordt in deze tijd van het jaar verwacht. Wat niet verwacht wordt, is de presentatie in een Thaise curry.
Pompoencurry
Auteur: Eden Hensley
Recepten type: Hoofd
Recepten: Thais
Voorbereidingstijd: 10 min
Kooktijd: 35 min
Totale tijd: 45 min
Gerechten: 4-6
Ingrediënten
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 12 ons Firm of Extra-Firm Tofu, 1 inch bij 1/2 inch bij 1/4 inch dik, grondig uitgelekt
- 1 blikje kokosmelk (13.5 ons)
- 1/4 kop dunne sojasaus (indien niet vegetarisch, kunt u vissaus vervangen)
- (Facultatief) 1 eetlepel suiker (niet nodig bij gebruik van butternutpompoen)
- 2 eetlepels Thaise rode currypasta
- 16 ons pompoen, eikelpompoen, of butternutpompoen (ongeveer 1/2 van een middelgrote butternutpompoen), ontveld en van zaadlijsten ontdaan, in blokjes van een halve centimeter gesneden
- 1 Groene paprika, grof gehakt
- 1 Rode paprika, grof gehakt
- 5 tot 8 blaadjes Thaise basilicum
Instructies
- Rooster de pompoen of pompoen in de oven op 350 graden tot hij vorkgaar is (ongeveer 15-20 minuten). Zet apart.
- Verwarm een gietijzeren braadpan op hoog vuur. Voeg plantaardige olie toe wanneer deze warm is.
- Wanneer de olie verhit is (begint te glinsteren), voeg dan de tofu toe. Laat de tofu niet vollopen. Werk indien nodig in batches. Bak de tofu aan één kant goudbruin. Draai de tofu om met een schuimspaan als hij goudbruin is. Als beide kanten goudbruin zijn, bewaar ze dan en zet ze apart.
- Verwarm een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg kokosmelk, dunne sojasaus (of vissaus als het niet vegetarisch is), en suiker (als u pompoen of eikelpompoen gebruikt) toe als de suiker is opgelost en voeg de Thaise rode currypasta toe. Meng goed.
- Wanneer de currypasta goed gemengd is, voeg dan de butternutpompoen toe en breng het geheel aan de kook, ongeveer drie tot vijf minuten. OPMERKING: Laat de curry niet te lang koken, want dan stremt de kokosmelk.
- Verminder het vuur tot langzaam en laat het met deksel op de pan ongeveer tien tot vijftien minuten sudderen.
- Wanneer de butternutpompoen gaar is, voeg dan de tofu en paprika toe.
- Wanneer de tofu door en door warm is, de Thaise basilicumblaadjes toevoegen en afgedekt een tot twee minuten laten sudderen.
- Onmiddellijk serveren met gestoomde zilvervliesrijst.
Pompoencurry gaat prachtig samen met Chardonnay. De pompoen (of andere pompoen) geeft de curry een vleugje zoetheid die de delicate hitte van de Thaise rode currypasta compenseert. Omdat de curry niet te pittig is, versterken de pompoen en de nootachtige smaak van de zilvervliesrijst de mangotonen van de Chardonnay.
Bij het kiezen van een rijst voor bij je pompoencurry, zoek je een rijst met een nootachtige smaak, zoals jasmijn- of zilvervliesrijst.
Tofu kan een beetje intimiderend zijn. Er zijn een paar trucs om de jouwe watertandend te maken. De eerste is om te beginnen met een merk van hoge kwaliteit. De tweede is om je stevige of extra stevige tofu in de pan te bakken. Door je tofu te bakken in de pan, krijg je een goudbruin korstje met een lichte knapperigheid. Let er wel op dat je de tofu niet onder de andere ingrediënten stopt, want dan wordt de korst zachter.