Voedselallergieën: De Verborgen Waarheid Over Pinda’s
Vandaag is het Nationale Pindakaasdag. Kan er een product zijn dat zowel zo geliefd als zo gevreesd is?
En wat weten we er eigenlijk over?
De meeste pinda’s die in de VS worden geconsumeerd, zijn nu een van de meest met pesticiden vervuilde snacks die we eten. Het USDA Pesticide Data Program vond 8 pesticiden op pindakaas. Piperonylbutoxide werd 26,9% van de tijd gevonden.
We hebben de neiging om alleen over de pinda-allergie te horen als het gaat om pinda’s in het nieuws, maar een diepere blik op hoe we pinda’s vandaag de dag verbouwen, brengt veel vragen aan het licht.
Sinds wanneer hebben zoveel kinderen plotseling een pinda-allergie? Het aantal mensen met een pinda-allergie is de laatste dertien jaar verviervoudigd. Een boterham met pindakaas en jam is niet altijd een geladen wapen geweest op de lunchtafel.
Van 1997-2002 is de incidentie van pinda-allergie verdubbeld. In de laatste dertien jaar, is het verviervoudigd. In de laatste vijftien jaar, is er een stijging van 50% in het aantal kinderen met voedselallergieën. Ongeveer 1 op 13 kinderen in de V.S. heeft een voedselallergie – een stijging met 50% ten opzichte van de late jaren 1990, volgens een recent onderzoek van de CDC.
Maar daar stopt het niet.
Kinderen met een voedselallergie hebben twee tot vier keer meer kans op andere verwante aandoeningen zoals astma en andere allergieën, vergeleken met kinderen zonder voedselallergie.
Deeltelijk is dit de reden waarom deze generatie kinderen de titel van “Generatie Rx” heeft verdiend. Ze kunnen nergens heen zonder een astma-inhalator of EpiPen, een levensreddende injectie met epinefrine in het geval van een allergische reactie. In 2012, was de verkoop van EpiPen op weg om $640 miljoen dit jaar op te brengen, een 76 percentenstijging vorig jaar.
En toen President Obama op CBS Nieuws een paar jaar geleden deelde dat zijn dochter een pindaallergie en astma heeft, werden de pindaallergieën nog ernstiger, en de online wereld werd omhoog in brand gestoken, aangezien de President een tweepartijdig wetsvoorstel ondertekende dat een financiële stimulans aan staten aanbiedt als de scholen epinephrine stockpile. Epinefrine, ook bekend onder de merknaam, EpiPen, wordt beschouwd als de eerstelijnsbehandeling voor mensen met ernstige allergies.
Online commentaren stroomden binnen:
Als moeder van twee kinderen met ernstige pinda-allergie, denk ik dat dit een GROOT idee is! Wij zijn een militair gezin en hebben in de afgelopen maanden drie adressen gehad. Elke keer dat mijn zoon op school moest worden ingeschreven, hadden we een formulier nodig dat door onze arts was ondertekend voor zowel de Benedryl als de Epipen. Onze dokter faxt deze formulieren niet meer, dus er IS een wachttijd terwijl het via de post gaat!!! Ik kan gerust zijn dat onze school er een paar bij de hand heeft tot het papierwerk ondertekend en naar mij opgestuurd is en ik onze eigen Rx epipens kan leveren!!!
Epi-pennen verlopen wel, maar ze zijn waarschijnlijk nog 2-3 jaar goed. Ze zijn belachelijk duur. Een fles van 250ml generische epinefrine kost ongeveer $3, maar een epi-pen met 0.20ml van dezelfde sterkte epinefrine kost ongeveer $300, waarschijnlijk wegens het octrooi op de auto-injector.
25% van anafylactische reacties gebeuren in mensen zonder bekende/diagnostische allergie. Dit kan voedselallergieën en bijensteekallergieën omvatten. De risico’s van het niet toedienen van epinefrine in een noodsituatie wegen veel zwaarder dan de risico’s van het wel geven ervan. Zo wordt anafylaxie vaak verward met ernstige astma-aanvallen, maar epinefrine was jarenlang de eerstelijnsbehandeling voor ernstige astma-aanvallen.
Hier is een idee…laat de OUDERS van het kind dat allergieën heeft de EpiPens naar school sturen in plaats van de scholen te laten betalen om ze op te slaan, wanneer de meeste toch niet zullen worden gebruikt en verlopen. Neemt geen raketwetenschapper om te realiseren de jonge geitjes niet al deze “allergieën” hadden alvorens de chemische producten in ons food.
Anderen noemden dit een “verbandhulp” oplossing voor een echt probleem: de omhoogschietende tarieven van allergieën in onze kinderen en hoe te om aan de bodem te krijgen van wat hen veroorzaakt. Sommigen zullen spreken over pindaolie die in vaccins wordt gebruikt en anderen zullen de hygiënehypothese drijven, zeggend dat wij niet meer aan gezonde bacteriën worden blootgesteld omdat wij niet meer op landbouwbedrijven leven. De pinda-allergie-epidemie begon vijftien jaar geleden. We leefden niet op een boerderij toen dit begon. Als we het gaan hebben over onze overmatig gezuiverde omgeving, dan moeten we het ook hebben over het feit dat we niet langer worden blootgesteld aan gezonde bacteriën omdat ons voedsel nu wordt verwerkt, behandeld met chloor, conserveringsmiddelen, antibiotica, groeihormonen en synthietische chemicaliën voordat het zelfs maar op ons bord belandt.
Het roept de vraag op: Zijn we allergisch voor voedsel? Of voor wat er mee gedaan is? Zijn we allergisch voor pinda’s of voor wat ermee is gedaan?
En waarom hebben we plotseling zoveel kinderen met zulke ernstige voedselallergieën dat de president in feite een recept moet uitschrijven voor kinderen in het hele land?
Wel, een nadere beschouwing van de machtige pinda zou wat licht kunnen werpen.
Het is interessant om op te merken dat de pinda eigenlijk een boon is. Zijn vorm is vergelijkbaar met een sojaboon, en het is helemaal geen noot. Zij behoort tot de familie der peulvruchten, maar verschilt van de sojaboon en andere bonen, die in peulen aan wijnstokken groeien. De pinda heeft zijn peul in de grond.
Met andere woorden, hij is begraven in de grond. Hij heeft een zachte schil die hem beschermt (geen harde schil zoals een walnoot). Stop iets in die grond en je kunt je voorstellen hoe het in de pinda wordt opgenomen. Stop genetisch gemanipuleerde zaden in die grond en je krijgt grond die verzadigd is met een controversiële chemische stof, glyfosaat, gekoppeld aan alles van kanker tot onvruchtbaarheid.
Pinda gewassen worden vaak afgewisseld met katoengewassen, en nu katoen genetisch is gemanipuleerd om bestand te zijn tegen toenemende doses gewaschemicaliën, is het voor iedereen een raadsel hoe vervuild die grond is geworden.
Maar voor de boeren is het geen gissen.
Volgens de boeren: “Pinda’s worden geteeld in het deel van ons land waar pinda’s een rotatiegewas zijn met katoen. Het grootste deel van het katoen is glyfosaattolerant en wordt jaarlijks veelvuldig met glyfosaat behandeld. Glyfosaat brengt ernstige schade toe aan de nuttige micro-organismen in de bodem. Dit leidt tot een toename van de populatie opportunistische of slechte organismen in de bodem. De slechte organismen veroorzaken een toename van het aantal ziekten die een nadelige invloed hebben op de pindaoogst. Dit leidt tot een verhoogd gebruik van insecticiden en fungiciden voor de pindateelt. Het is gebruikelijk dat een conventionele pindateelt tijdens het groeiseizoen om de 8-10 dagen met een of ander pesticide wordt besproeid.”
“De negatieve gevolgen voor het lichaam zijn sluipend en manifesteren zich langzaam in de loop van de tijd naarmate ontstekingen cellulaire systemen in het hele lichaam beschadigen,” aldus de studie. De EPA is bezig met een standaardregistratieherziening van glyfosaat en heeft 2015 als deadline gesteld om te bepalen of het gebruik van glyfosaat moet worden beperkt. De studie is een van de vele opmerkingen die bij het agentschap zijn ingediend.
Pinda’s worden meestal in warme klimaten geteeld en als gevolg daarvan kan het behoorlijk vochtig worden. Schimmel kan groeien, en dit resulteert in een toenemend gebruik van fungiciden die worden toegepast op niet-biologische pinda-gewassen.
De schimmel zelf is niet waar we ons zorgen over hoeven te maken (hoewel de toenemende niveaus van fungiciden zorgwekkend zijn), maar er is een gif dat vrijkomt uit de schimmel bekend als “aflatoxine”. Deze kankerverwekkende stof kan de lever aantasten en is een dodelijke gifstof. Wetenschappers hebben hun bezorgdheid geuit over geringe en langdurige blootstelling aan aflatoxine. Volgens de Cornell University hebben studies een correlatie aangetoond met het risico op leverkanker.
Omdat de pinda ook een groot doelwit is voor klein ongedierte, zijn pinda’s ook een van de gewassen die het meest routinematig met pesticiden zijn verzadigd.
De meeste pinda’s die in de VS worden geconsumeerd, zijn nu een van de meest met pesticiden vervuilde snacks die we eten. Het USDA Pesticide Data Program vond 8 pesticiden op pindakaas. Piperonylbutoxide werd 26,9% van de tijd gevonden.
Volgens het National Pesticide Information Center wordt piperonylbutoxide beschouwd als een mogelijk carcinogeen voor de mens op basis van beperkt bewijs van kanker bij proefdieren. Piperonylbutoxide (PBO), een zeer giftige stof die een reeks korte- en langetermijneffecten veroorzaakt, waaronder kanker en schadelijke effecten op de leverfunctie en het zenuwstelsel, is een van de meest gebruikte synergisten in pesticideproducten. Synergisten zijn chemicaliën die aan pesticideformuleringen worden toegevoegd om de toxiciteit van de actieve ingrediënten te versterken.
Nu blijkt dat pinda’s en deze pesticiden niet de enige ingrediënten in pindakaas zijn. Conventionele pindakaas kan gehydrogeneerde oliën, suiker, zout en andere ingrediënten bevatten, zoals soja-eiwit, maïssiroop en stabilisatoren. Veel van deze ingrediënten kunnen genetisch gemanipuleerd zijn om hun eigen insectendodende gifstoffen te produceren of om bestand te zijn tegen toenemende doses onkruidverdelger. Met andere woorden, je krijgt een hele reeks producten samen met die pinda.
Aflatoxines kunnen zowel in conventionele als biologische pindakaas aanwezig zijn, waardoor koeling van pindakaas zo belangrijk is, omdat het de groei van aflatoxines vertraagt. Zoals u zich kunt voorstellen, moet alle pindakaas worden getest op aflatoxinen.
Dus wat moet een eter doen?
Koop biologische pindakaas als u pindakaas eet en koel het. Waarom biologisch? Je vermijdt die toegevoegde lading kunstmest, fungiciden en pesticiden die worden toegepast op conventionele pinda’s, evenals alle hoge fructose maïssiroop en gehydrogeneerde oliën (mogelijk vol met GGO’s of genetisch gemanipuleerde ingrediënten en genetisch gemanipuleerde soja, die bij de introductie eind jaren negentig resulteerde in een toename van 50% van het aantal mensen met soja-allergieën).
Daar komt nog bij dat er geen dierproefmodellen zijn voor de allergeniciteit van genetisch gemanipuleerde ingrediënten, dus we zijn gewoon aan het vertrouwen op de beloften van de chemische bedrijven die deze ingrediënten hebben geïntroduceerd en gepatenteerd. De FDA heeft geen enkel onafhankelijk, lange-termijn onderzoek naar de menselijke gezondheid uitgevoerd. Zij heeft noch de middelen noch de toegang daartoe, aangezien genetisch gemanipuleerde ingrediënten onder het Amerikaanse octrooirecht als intellectueel eigendom worden beschermd.
Als gevolg hiervan verklaren kruideniersketens zoals Wegman’s:
“Het testen op GE-ingrediënten is uiterst moeilijk, zo niet onmogelijk, om te doen. Er is bijvoorbeeld geen test beschikbaar waarmee de herkomst van sterk bewerkte ingrediënten betrouwbaar kan worden vastgesteld, wat het geval is voor maïssiroop, soja-, canola- en maïsolie. Dit zijn vier van de meest voorkomende ingrediënten die van GE-gewassen zijn gemaakt.”
Dat is genoeg om een ouder van een kind met voedselallergieën tot stilstand te brengen.
Als je naar de supermarkt gaat, zie je een steeds groter wordende lijn biologische pindakaas. En als je niet pinda-allergisch bent, volgens een studie van de Harvard School of Public Health uit 2002, gepubliceerd in het Journal of the American Medical Association, kan het consumeren van één eetlepel pindakaas vijf of meer keer per week het risico op het ontwikkelen van type 2 diabetes met 20% verminderen.
De machtige, onvervuilde pinda is ook een goede bron van vezels, vitamine E, kalium, foliumzuur, zink en magnesium en bevat resveratrol (ook te vinden in rode wijn), flavonoïden en antioxidanten, waarvan de gezondheidsvoordelen steeds meer worden bewezen om u te helpen een grote verscheidenheid aan ziekten te voorkomen. Vergeet alleen niet om biologisch te gaan om die lading chemicaliën te vermijden. Arrowhead Mills Organic Peanut Butter beweert volledig aflatoxine-vrij te zijn.
En tot slot is het ook echt belangrijk voor ouders van kinderen met pinda-allergie om te weten dat de pinda kruisreactief kan zijn met soja. Volgens de Mayo Clinic en het Astma and Allergy Resource Center, kan een persoon met een pinda-allergie een allergische reactie krijgen na het eten van een voedingsmiddel dat soja bevat (link naar aanvullende informatie hier).
Dus wat moet een Amerikaan doen?
- Als u een pinda-allergie heeft of vermoedt dat u een pinda-allergie heeft, ga dan onmiddellijk naar een medisch deskundige om het beste behandelings- en preventieplan te bepalen.
- Als u een pindakaasliefhebber bent, eet dan een schone pinda. Biologische pindakaas staat niet toe dat genetisch gemanipuleerde ingrediënten en synthetische giftige chemicaliën worden gebruikt bij de productie ervan.
- Koel pindakaas in de koelkast om die aflatoxinen weg te houden.
- Leer over opties: amandelboter, zonnebloemnotenboter en andere opties zijn in toenemende mate beschikbaar naarmate meer en meer mensen worden getroffen.
- Beleef medeleven met degenen die worden getroffen door de pinda-allergie. Niemand zou ervoor kiezen om het te hebben. Het hebben van een kind wiens leven zou kunnen afhangen van een epinefrine-prik is niet iets waar welke ouder dan ook voor zou kiezen. Werk samen. Ouders van kinderen met een pinda-allergie zijn waarschijnlijk erg bang en dat kan zich op veel verschillende manieren uiten.
- Leer de tekenen (een gedetailleerde lijst staat hieronder). Het landschap van de kindertijd is aan het veranderen.
Ken de tekens van een allergische reactie
The Mayo Clinic is een betrouwbare bron voor voedselallergische informatie en benadrukt het volgende:
De meest voorkomende voedselallergiesymptomen omvatten:
- tintelingen of jeuk in de mond
- netelroos, jeuk of eczeem
- zwellingen van de lippen, gezicht, tong en keel, of andere delen van het lichaam
- verkoudheid, verstopte neus of ademhalingsmoeilijkheden
- buikpijn, diarree, misselijkheid of braken
- duizeligheid, duizeligheid of flauwvallen
Anafylaxie
Bij sommige mensen kan een voedselallergie een ernstige allergische reactie uitlokken die anafylaxie wordt genoemd. Dit kan levensbedreigende symptomen veroorzaken, waaronder:
- Samentrekking en vernauwing van de luchtwegen
- Een opgezwollen keel of het gevoel van een brok in de keel waardoor u moeilijk kunt ademhalen
- Schok, met een ernstige daling van de bloeddruk
- Snelle pols
- Duizeligheid, licht gevoel in het hoofd of verlies van bewustzijn
Noodbehandeling is van cruciaal belang bij anafylaxie.
Foto door JeepersMedia 
