Wat is het Noordse Dieet? Experts zeggen dat het de gezondste manier van eten is
- Voedingsexperts zijn enthousiast over het Scandinavische dieet, een eetplan dat zich richt op vette vis zoals zalm, makreel en haring, evenals bessen en wortelgroenten
- Het Scandinavische dieet is geïnspireerd op de keuken van landen als IJsland, Noorwegen en Zweden
U weet al dat de basis van gezond eten verdomd eenvoudig is: Vul uw bord met fruit, groenten, volle granen en magere eiwitten; sla de rommel over.
U weet ook dat de beste diëten niet echt diëten zijn, maar keuzes in levensstijl die u na verloop van tijd in staat stellen een wandelend, sprekend beeld van gezondheid te worden.
Het bekendste dieet is het mediterrane dieet, dat voornamelijk bestaat uit plantaardig voedsel en magere eiwitten zoals vis en kip. Maar een andere mededinger begint de laatste tijd de krantenkoppen te halen: het Noordse Dieet.
Wat is het Noordse Dieet?
In het kort, het is een plantaardige manier van eten met de nadruk op vette vis (zalm, makreel, haring), bessen, wortelgroenten (aardappelen of wortelen, bijvoorbeeld), noten, peulvruchten, magere zuivel, en volle granen. Het Noordse dieet houdt ook in dat je geen bewerkte voedingsmiddelen eet (denk: chips of snoep) en geen vetrijk vlees (zoals worst of spek). Het is gebaseerd op de keuken in Scandinavische landen zoals Noorwegen, Denemarken, Zweden, Finland en IJsland.
Het dieet is aangepast van de Baltische Zee Dieet Piramide, voegt Lauren Antonucci, R.D.N., C.S.S.D., een geregistreerde diëtiste, en directeur van het in New York gevestigde Nutrition Energy toe. In 2004 bedachten voedingsprofessionals en chef-koks de term “New Nordic Diet” in een poging om de Scandinavische eetstijl te promoten.
Het is vergelijkbaar met het übergezonde mediterrane dieet, met één belangrijk verschil: terwijl het mediterrane dieet bekend staat om zijn focus op olijfolie, promoot het Scandinavische dieet juist koolzaadolie, ook wel canola-olie genoemd.
“Canola-olie kan helpen om het ‘slechte’ LDL-cholesterol en uw risico op hartaandoeningen en beroertes te verlagen,” zegt Ryan Maciel, C.S.C.S., R.D., een geregistreerde diëtist gevestigd in Cambridge, MA. Vergeleken met olijfolie, “is het mogelijk dat canola olie beter is in het verminderen van slechte cholesterol en het verbeteren van de gezondheid van het hart.”
Wat zijn de voordelen van het Scandinavische dieet?
De Scandinavische stijl van eten heeft serieuze voordelen voor de gezondheid van het hart. Uit een groot onderzoek van de Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) bleek dat zowel het mediterrane als het noordse dieet het risico op kanker, diabetes en hart- en vaatziekten verlaagt.
Het dieet kan ook bijdragen aan gewichtsverlies, merkt Antonucci op. In feite bleek uit een studie van de Universiteit van Oost-Finland ook dat het dieet de expressie verminderde van genen die verband houden met ontsteking (waarvan wordt gedacht dat ze bijdragen aan veel chronische gezondheidskwesties en een rol spelen bij obesitas).
Gewone granen kunnen helpen bij gewichtsbeheersing, maar het is ook wat je weggooit dat je slank zou kunnen houden. “Verwerkte voedingsmiddelen zijn hyper smakelijk, wat resulteert in overeten en gewichtstoename,” zegt Ryan Maciel, C.S.C.S., R.D., een geregistreerde diëtist gevestigd in Cambridge, MA.
Een andere perk? Nordic gaan is goed voor Moeder Natuur. “Het eten van meer van een plantaardig dieet is beter voor het milieu, omdat er minder natuurlijke hulpbronnen worden gebruikt om het voedsel te produceren, en er zijn veel minder broeikasgassen,” zegt Maciel.
Dankzij een focus op volle granen, fruit en groenten, het dieet is ook hoog in vezels, een vullende voedingsstof die helpt een gezonde, normale stoelgang te behouden.
Hoe eet u op de Noordse manier?
U hoeft uw dieet niet te herzien of uzelf voedsel te ontzeggen om Noords te gaan eten. Begin in plaats daarvan met het kopen van een aantal basisproducten voor uw koelkast. Sla seizoensgebonden fruit in (vooral bessen), wortelgroenten (wortelen, rapen, aardappelen, bieten en pastinaken), broccoli, spinazie en boerenkool, peulvruchten, haver, gerst, rogge en tarwe, raapzaadolie, vis, eieren, noten en zaden, evenals vetarme zuivel, suggereert Antonucci.
Maaltijden zoals havermout met walnoten en appels, yoghurt met aardbeien, of zalm met linzen en Bok choy zijn allemaal goede maaltijdopties, merkt Maciel op.
Als je een grote vleeseter bent, is het een goede plek om te beginnen met één plantaardige maaltijd per dag, suggereert Maciel. Al snel zul je misschien vaker planten eten. En als je nog steeds hunkert naar je vlees? Probeer dan eens bizon, een verrassend mager rood vlees dat veel voorkomt in de Noordse keuken. Iemand bizon taco’s met een hoog eiwitgehalte?