Wordt broccoli slecht? Hoe lang blijft het goed?
Broccoli wordt, net als de meeste verse groenten, verkocht zonder een product- of houdbaarheidsdatum. Aangezien de gemiddelde broccolikrop te groot is voor één maaltijd, zul je vaak wat restjes overhouden. Daarom kunt u zich afvragen of broccoli bederft en hoe lang broccoli houdbaar is. Laten we eens kijken.
Does Broccoli Go Bad?
Broccoli is een soort kruisbloemige groente, samen met kool, boerenkool, en bloemkool. Het is rijk aan mineralen, vitamine K, en antioxidanten en heeft tal van voordelen voor de gezondheid, waaronder het voorkomen van kanker. Toch kan het, net als andere verse groenten, bederven.
In het algemeen kun je verdorde broccoli eten, maar het zal niet hetzelfde smaken, en het zal na verloop van tijd zijn voedzame eigenschappen verliezen. Daarom is het van vitaal belang om zo vers mogelijke producten te kopen. Als u weet hoe u broccoli goed kunt bewaren, kunt u de houdbaarheid aanzienlijk verlengen.
Hoe lang is broccoli houdbaar?
Als u eenmaal verse broccoli hebt gekocht, kunt u deze in uw voorraadkast of keukenkastje bewaren als u van plan bent om het snel te gebruiken. Het zal echter waarschijnlijk al na twee tot drie dagen geel worden.
Als je rauwe broccoli wilt gebruiken voor smoothies, salades of dipsauzen, is het misschien praktischer om de veggie de dag ervoor te kopen en het in de tussentijd in de voorraadkast te laten staan. Anders is het veel verstandiger om het in de koelkast te leggen en zo bederf te voorkomen.
Hoe lang is broccoli houdbaar (tabel) |
|||
|
Broccoli type |
Pantry | Koelkast | Diepvries |
| Vers | 2 tot 3 dagen | 7 tot 10 dagen |
Tot één jaar |
|
Versgesneden |
Onveilig | 3 tot 5 dagen | tot één jaar |
| Gekookt | Onveilig | 2 tot 3 dagen |
tot één jaar |
Een hele broccolikop kan 7 tot 10 dagen in de koelkast blijven, afhankelijk van de toestand voor aankoop. Het snijden van de roosjes verkort deze periode tot ongeveer drie tot vijf dagen.
Als u besluit broccoli te koken en niet alles meteen te gebruiken, is het veilig om het 2 tot 3 dagen in een koelkast te bewaren. Laat het nooit langer dan een uur of twee op kamertemperatuur liggen, omdat ziekteverwekkende bacteriën zich erin kunnen ontwikkelen.
5 Tips om te vertellen of broccoli slecht is geworden
Als je broccoli te lang bewaart, verliest het zijn kwaliteit en voedingseigenschappen. Plus, het kan schadelijk zijn voor uw gezondheid als het eenmaal bedorven is. Er zijn vijf tekenen dat het tijd is om het weg te gooien:
- Kleur – Verse broccoli heeft een donkergroene kleur, die na verloop van tijd geel wordt. U kunt in het begin wat gelige roosjes afsnijden, maar gooi de hele krop weg zodra deze helemaal geel is. Misschien wordt u er niet ziek van, maar het smaakt ook niet lekker.
- Geur – Broccoli bevat een hoog zwavelgehalte. Zodra het begint te rotten, zult u een sterke, onaangename geur van rotte eieren ruiken, ook al staat het in een gesloten bak in de koelkast. Dat is een duidelijk teken dat het niet veilig is om te consumeren.
- Textuur – Het is gebruikelijk dat broccoli na een tijdje slap wordt, maar u kunt het nieuw leven inblazen door het in water te bewaren. Het is echter geen oplossing voor de lange termijn. Zodra het opvalt dat de roosjes bleek of slijmerig worden, moet je ze weggooien omdat de groenten al zijn gaan rotten.
- Schimmel – Als je het te lang bewaart, kan zowel rauwe als gekookte broccoli schimmel ontwikkelen. Witte schimmeldraden of zwarte en bruine vlekken op roosjes betekenen dat de groente bedorven is. Gooi ze liever weg dan dat u uw gezondheid op het spel zet door de schimmel gedeeltelijk te verwijderen.
- Steel – Zolang de broccoli vers is, is de steel stevig en groen. Als het van kleur verandert en zacht en kleverig wordt, is het tijd om verse groenten te kopen in plaats van bedorven.
Hoe Broccoli langer te bewaren
Zoals ik al heb gezegd, gaat verse broccoli niet lang mee. Als je het niet binnen een week na aankoop gebruikt, kun je het invriezen of weggooien. Gelukkig zijn er verschillende tips en trucs die u kunnen helpen de versheid en kwaliteit van uw groenten langer te behouden.
Pantry
Als u uw broccoli op een plank bewaart, probeer het dan niet bloot te stellen aan te veel vocht, omdat het snel kan bederven. Vermijd dus het wassen van broccoli als u het koopt, maar spoel het vlak voor het koken af onder een straal koud water.
Na een dag of twee in de voorraadkast kan broccoli slap worden. Kort in dat geval de stronk in en doe hem in een pot met water. Zo wordt de groente weer droog, en kunt u hem bewaren voor een andere dag.
Bedenk dat gele broccoli niet bedorven is, maar wel een bittere smaak heeft. Als alleen de uiteinden van de roosjes geel beginnen te worden, snijdt u dat deel af en gebruikt u de rest voordat de hele kop van kleur verandert.
Ten slotte, bewaar broccoli uit de buurt van fruit, vooral appels, peren en bananen. Aangezien deze fruitsoorten ethyleen bevatten, zal dit het bederfsproces van broccoli versnellen.
Fridge
Als u broccoli in een plastic zak koopt en deze in de koelkast laat liggen, zult u druppels vocht opmerken die zich verzamelen als gevolg van condensatie. U moet een luchtstroom naar de groente toelaten om te voorkomen dat deze bederft.
De oude truc is om met een mes een paar gaatjes in de zak te prikken in de buurt van de roosjes. Op die manier verlengt u de bewaartijd met ongeveer twee tot drie dagen.
Plus, u kunt uw groente in een vochtig papieren handdoekje wikkelen en in een groentelade leggen. Een zogenaamd broccoliboeket kan een tijdje in de koelkast blijven staan als u het in een pot water met ondergedompelde stengels bewaart.
Plaats de gekookte broccoli in een luchtdichte kom voordat u het in de koelkast zet. Een andere methode is de kom af te dekken met aluminium- of zelfklevende folie.
Diepvries
Gebruik een koekjesblad om te voorkomen dat de broccoliroosjes elkaar pletten. Vries de geblancheerde roosjes een paar uur voor, haal ze eruit en doe ze over in ziplockzakjes, luchtdichte bakjes of plastic zakken voordat u ze weer in de vriezer doet.
Als u broccoli invriest om babyvoeding te bereiden, hebt u ultrakleine porties nodig. Gebruik een ijsblokjestray, babyvoedingbakjes of koekjesvormpjes om een paar roosjes in elk blokje in te vriezen.
Plus, je kunt broccoli koken en er een puree van maken. Verdun het voor het invriezen met moedermelk of flesvoeding tot de gewenste dichtheid en vries het in kleine potjes in. Je kunt ook gewoon water gebruiken als je dat liever hebt.
Dooi broccolipuree nooit in de magnetron om te voorkomen dat het zijn kwaliteit verliest. Laat het in plaats daarvan een nacht op kamertemperatuur staan.
Het risico van het consumeren van een bedorven broccoli
Ondanks dat broccoli geen houdbaarheidsdatum heeft, kun je ziek worden als je het eet nadat het bedorven is. Bedorven broccoli heeft een onaangename smaak, dus je zult niet meer dan een hapje willen eten.
Het consumeren van een grote portie kan voedselvergiftiging veroorzaken met symptomen die milde krampen, buikpijn, braken en diarree omvatten. In sommige gevallen kan broccoli besmet raken met ziekteverwekkende bacteriën die ernstige ziekte kunnen veroorzaken.
Ongeroerde broccoli kan ook bepaalde risico’s met zich meebrengen. De hoge vezelwaarde kan darmirritatie veroorzaken, terwijl het thiocyanaat dat het bevat een probleem vormt voor de schildklier. Als gevolg daarvan kunt u een probleem krijgen met hypothyreoïdie en gewichtstoename.
Ten slotte heeft broccoli een hoge vitamine K-waarde. Als u bloedverdunnende medicijnen gebruikt, moet u de portie beperken en dagelijkse consumptie vermijden.
Kan je broccoli invriezen?
Broccoli is een onmisbaar onderdeel van veel diepvriesgroentemixen. Daarom kun je het invriezen, wat een geweldige manier is om restjes tot wel een jaar te bewaren. U kunt zowel rauwe als gekookte broccoli invriezen.
Bedenk dat rauwe broccoli kleverig kan worden en van geur en smaak kan veranderen zodra u het ontdooit. Daarom is het beter om het snel een paar minuten te blancheren voordat u het invriest.
Geblancheerd
Snijd de roosjes en steeltjes en leg ze een paar minuten in een pan met kokend water. Breng ze vervolgens over in een andere pan met koud water. Versnel het afkoelen door er wat ijsblokjes in water aan toe te voegen.
Als het eenmaal is afgekoeld, spreidt u de broccoli uit op een papieren handdoek om goed te drogen en gebruikt u de luchtdichte container of een zip lock zak om het in te pakken. Zorg ervoor dat u alle overtollige lucht verdrijft en noteer de datum voordat u een verpakking in de vriezer stopt.
Gekookt
Bereid broccoli op dezelfde manier als u elk ander gerecht bereidt. Verdeel de maaltijd in kleinere porties, doe ze in bakjes en zet ze in de vriezer.
Als u besluit het te gebruiken, haalt u er de avond van tevoren een bakje uit en zet u het in de koelkast. U kunt ook een magnetron gebruiken om broccoli te ontdooien.
Hoewel, het is niet nodig om het te ontdooien als u de soep of een stoofpot bereidt. Gooi de bevroren broccoli gewoon in een pan en kook het ongeveer tien minuten.
Samenvatting
Velen geloven dat broccoli een superfood is omdat het extreem rijk is aan voedingsstoffen. Helaas is het gevoelig voor vocht, dus het bederft snel. U moet het in de koelkast bewaren of restjes invriezen om uw groenten vers en gezond te houden.