Appelcider vs. appelsap
Kinderen genieten van appelsap en appelcider
Bereidingswijze
Zowel appelcider als appelsap worden gemaakt door het macereren en persen van appels. Cider wordt niet altijd gepasteuriseerd en wordt nooit geklaard om zwevende deeltjes te verwijderen.
Aan de andere kant ondergaat appelsap een enzymatische of centrifugale klaring. Tijdens deze stap worden het zetmeel en de pectine verwijderd. Pasteurisatie volgt als laatste stap voor het bottelen. Appelsap wordt gebotteld in glazen, plastic of metalen recipiënten voor gebruik door de consument. Het hele proces van appel tot sap geeft appelsap een langere houdbaarheid dan appelcider.
Appelcider kan door fermentatie tot harde cider worden gemaakt.
Hot Apple Cider
Populariteit
Appelsap is een van de populairste sappen ter wereld. Het wordt bijna altijd commercieel gemaakt vanwege de hoge kosten van het maken van een helder sap. Appelsap wordt het hele jaar door gedronken en is overal verkrijgbaar. Gewoonlijk wordt appelsap koud geserveerd.
Appelcider is een populaire drank rond Thanksgiving, Kerstmis, en andere herfst- en winterfeesten. Appel cider wordt vaak gemaakt op de boerderij, maar kan worden vervaardigd. Wanneer vervaardigd, wordt de drank gepasteuriseerd. Wanneer het thuis wordt gemaakt, is de drank ongepasteuriseerd. De houdbaarheid van appelcider is beperkt. Gefermenteerde of harde appelcider is langer houdbaar dan zachte cider. Appelcider wordt koud of warm geserveerd.
Zowel appelsap als appelcider kunnen geconcentreerd zijn. Geconcentreerde appelcider verlengt de houdbaarheid en maakt de drank ook buiten het seizoen beschikbaar, omdat de cider in bevroren toestand op elk moment kan worden gebruikt.
Voeding en gezondheidsvoordelen
Zowel appelsap als cider zijn uitstekende bronnen van vitamine C. Ze bevatten zeer weinig verzadigd vet en natrium (10mg). Ze bevatten geen cholesterol, waardoor het risico op hartaandoeningen afneemt. Wetenschappers van het Amerikaanse onderzoekscentrum US Apple Association ontdekten dat appelsap en cider kunnen beschermen tegen bepaalde vormen van kanker (de pectine en polyfenolen in appels hebben een anticarcinogene werking op de maag, waardoor de ontwikkeling van tumoren wordt voorkomen). Ook is bekend dat ze beschermen tegen astma en beschadiging van hersencellen. Ze bevatten ook ijzer en hebben de neiging om nier- en galstenen in te trekken. Ze helpen ook bij dysenterie, keelontsteking, paratyfuskoorts en acute aandoeningen van de luchtwegen, doordat ze de zware metalen en radionuclidenzouten uit het lichaam leiden. Een onderzoek aan de Universiteit van Massachusetts-Lowell heeft uitgewezen dat appelsap en cider een zeer krachtig effect hebben op de hersenfuncties en daardoor de cognitie kunnen verbeteren.
A appelsap en cider hebben echter een hoog suikergehalte en kunnen leiden tot gewichtstoename en een toename van het risico op diabetes type 2.
Prijzen
De huidige prijzen voor appelsap vindt u op Amazon.com. De productie en verkoop van onbehandelde cider is minder gebruikelijk, maar u kunt sommige producten op Amazon vinden.