Asperge Bijgerecht
Een recente tweet van een aspergeliefhebber die suggesties wilde voor een asperge bijgerecht zette me aan het denken. Wij eten regelmatig gestoomde asperges met boter als bijgerecht, maar welke andere aspergegerechten zijn bijzonder lekker als bijgerecht en waar passen asperges bijzonder goed bij?
Wat past er goed bij asperges als bijgerecht?
Omdat asperges een vrij uitgesproken smaak hebben, denk ik dat ze goed samengaan met zowel lichte als sterkere smaken. De smaak wordt niet overspoeld door gerechten met een sterkere smaak, maar heeft genoeg eigen impact om een subtieler hoofdgerecht op te tillen zonder het te overdonderen.
Zo genieten we van asperges met
- gestoomde of gegrilde zalm (dit wordt veel gezien als een pairing)
- alle soorten visgerechten met inbegrip van schelvis, kabeljauw, schol, viscakes enz.
- kipstoofschotels, gebraden stukjes kip,
- stoofschotels en stoofschotels met rundvlees, bijv. biefstuk &nier, smoorbiefstuk, ossenstaart
- Gebakken nier of lever &spek (als je denkt dat je deze gerechten niet lust, zorg dan dat je ze geprobeerd hebt, want je haatte ze voor schoolmaaltijden!goedkope stukken met een geweldige smaak)
- Grills en BBQ’s
- Corn Beef Hash zoals op de foto hierboven of Roast Gammon Photo hieronder
De lijst gaat maar door en door, maar hopelijk geeft dit je wat inspiratie.
Een woord van waarschuwing: Ik denk dat het het beste is om verse asperges niet in jus te laten drenken, eet ze als bijgerecht bij eenpansgerechten of gebraden diners om zowel het hoofdgerecht als de asperges optimaal tot hun recht te laten komen.
Aspergegerechten geschikt om als bijgerecht te serveren
Beginnend met de basis, het meest voor de hand liggende asperge bijgerecht is gestoomde asperges met boter en een beetje kruiden. De eenvoud van dit gerecht maakt het de eerste op mijn lijst voor een gemakkelijke maar heerlijke bijgerecht elke dag.
Naast zou zijn geroosterde, gegrilde of gebakken asperges. Ook deze twee zijn gemakkelijk, smakelijk en elegant. Er zijn heel wat variaties op de geroosterde, gegrilde en gesauteerde thema’s, met toevoeging van verschillende smaakstoffen en het mengen met andere groenten voor extra kleur en variatie. Recepten om te bekijken zijn onder andere:
Smaakvolle gemarineerde asperges
Gegrilde gemengde groenteschotel
Buiten het seizoen van verse asperges zou je dit kunnen proberen
Witte asperges met kaperensalade
Voor een echt kleurrijk asperge bijgerecht probeer deze Sweet Pepper and Asparagus Bake:
Peper en Aspergebak
Een geweldige manier om twee gezonde voedingsmiddelen te combineren met een mooi contrast van kleuren om de aantrekkelijkheid toe te voegen.
Ingrediënten
Voer voor 2
- acht asperges, gewassen en bijgesneden, of meer indien nodig
- twee zoete rode puntpaprika’s gewassen, zaadlijsten en kern verwijderd en overlangs in plakjes gesneden
- een gele paprika bereid als de rode paprika
- Italiaanse kruidenmix
- Zout en peper naar smaak
- Olijfolie
Richtlijnen
- Verwarm de oven voor op 350°F, 335F voor ventilatorovens
- Leg de asperges in een ondiepe ovenvaste schaal – zie foto’s voor de beste ideeën, de keuze van de schaal draagt bij aan de presentatie!
- Rooster de rode paprika aan weerszijden van de aspergesperen.
- Vervolg met de gele paprika, zodat u een mooi contrast in kleuren krijgt.
- Zout en peper naar smaak.
- Sprenkel olijfolie over de asperges en de paprika.
- Sprenkel Italiaanse kruidenkruiden over alle groenten, naar smaak.
- Plaats 20 tot 30 min. in de oven.
- Wanneer de groenten naar smaak gaar zijn, uit de oven halen en opdienen
Noot:
Als variatie kunnen er eventueel in plakjes gesneden knoflookteentjes aan worden toegevoegd
