Bell Pepper (capsicum) allergie
De namen zijn verwarrend!
Bell pepers of paprika’s (capsicum) zijn er in rode, gele en groene variëteiten. De kleur vertelt je alleen hoe rijp hij is, ze zijn hetzelfde!
Ze zijn verwant aan aardappel, tomaat, aubergine, latex (de nachtschadefamilie). Je bent niet automatisch allergisch voor al deze dingen, maar je kunt een hoger risico lopen als je al allergisch bent voor een of meer van deze dingen.
Chilipepers zijn nauw verwant aan paprika’s. Er zijn veel verschillende, zowel rode als groene, bijvoorbeeld bird’s eye, Scotch bonnet, jalapeno, chipotle.
Chilipoeder, paprika, cayennepeper, pimento zijn allemaal specerijen die van deze planten worden gemaakt, dus als je allergisch bent voor de groente is de kans groot dat je ook op deze specerijen zult reageren. Deze worden gebruikt om pepperoni, salami, chorizoworst en andere te maken.
Zwarte en witte peper zijn totaal niet verwant! U hoeft deze niet te vermijden.
Kruisbesmetting kan een groot probleem zijn, omdat in restaurants hetzelfde mes en dezelfde snijplank worden gebruikt voor het snijden van paprika’s en alle andere groenten. Ook gegrilde gerechten vormen een risico als ze op hetzelfde oppervlak worden bereid als geroosterde paprika’s! Vraag restaurants om aparte messen, snijplanken, koekenpannen enz. te gebruiken.
Ketchup, gebakken bonen, BBQ-saus, knapperige smaakstoffen, bouillonblokjes, soepen zijn allemaal potentieel een probleem, net als de meeste kant-en-klaarmaaltijden, u moet goed op het ingrediëntenetiket kijken.
Paprika-extract wordt in veel dingen gebruikt als rode/oranje kleurstof.
Je moet misschien alles met onbekende “specerijen” of “smaakstoffen” vermijden totdat je meer informatie van de fabrikant krijgt.
Je reageert misschien niet als de hoeveelheid gebruikte specerijen erg laag is, maar dit is moeilijk te voorspellen en je kunt merken dat je de ene keer niet reageert en de andere keer wel op precies hetzelfde.
In het buitenland kan voedsel heel anders zijn en moet je veel voorzichtiger zijn. In Servië en Kroatië, bijvoorbeeld, is er een traditionele tomatensaus ajvar die vaak wordt geserveerd aan de zijkant van maaltijden, die is gemaakt met rode pepers.
Adrian Sie, november 2019 (Met dank aan Julia Marriott)