Čínské sečuánské jídlo
Smažená rýže po sečuánsku
Když jsem byla ještě malá holka, moje babička pěstovala spoustu zeleniny a rostlin. Každý den měla těžké úkoly, takže jsme někdy dostávali rychlá jídla-jako smaženou rýži včetně smažené vaječné rýže a smažené rýže s klobásou. V chladných zimních dnech byla běžnou ingrediencí mrkev, cibule, zelí, brambory. To je velmi běžná, ale vynikající rychlá smažená rýže.
Většina hospodyněk starší generace, stejně jako moje babička, je poměrně zručná ve výrobě omáček, nakládané zeleniny a tofu, protože jsme byli poměrně dlouho soběstační, zejména v horské oblasti. Doubanjiang je chilli omáčka, kterou milují všichni lidé v provincii Sečuán. Stejně jako sůl je nepostradatelným kořením. Proto pro každého milovníka sečuánských pokrmů vyzkoušejte tuto snadnou smaženou rýži s rybí příchutí.
Používáte-li zbytky rýže, nejprve je osmažte, abyste odstranili přebytečnou vodu a oddělili zrnka, jak je znázorněno na obrázku 1. Poté je osmažte. Nezapomeňte přidat malé množství oleje, aby se vám rýže nepřichytila k pánvi.
Znovu zahřejte 1 lžíci oleje na vaření a smažte doubanjiang asi 30 sekund, dokud olej nezčervená, jak je znázorněno na obrázku č. 2. Přidejte česnek, zelenou cibuli a červenou cibuli nakrájenou na kostičky a smažte, dokud nezměkne. Přidejte kostičky mrkve. Dobře promíchejte, jak je znázorněno na obrázku 3.
Vraťte smaženou rýži. Vmíchejte omáčku. Ochutnejte, zda je třeba přidat sůl. Udělej rychlou smaženici, aby se vše dobře promíchalo, a před podáváním ozdob nasekanou zelenou cibulkou, jak ukazuje obrázek 4.
Tady máme mňamózní recept na smaženou rýži hotový během 15 minut.
Pokud máte rádi smaženou rýži, podívejte se i na další recepty na smaženou rýži.
- Základní smažená rýže s vejcem
- Smažená rýže s kimči
- Smažená rýže se sójovou omáčkou
- Smažená rýže s uzeninou
Užívejte si a šťastné vaření před sebou.
- 2 šálkylehké rýže
- 1/2 polévkové lžícedoubanjiangu
- 1/2 polévkové lžícelehké sojové omáčky
- 1/2 lžičkyčerného octa
- 2zelené cibulky , jemně nakrájená
- 2lžícenakrájené mrkve
- 1lžícenakrájené červené cibule
- 1stroužekčesneku , nakrájený na kostičky
- 1lžícezeleninového oleje na vaření
- Případně osolte
-
Ve velkém hrnci vařte na kostičky nakrájenou mrkev ve vroucí vodě asi 2 až 3 minuty nebo do změknutí.
-
Ve velké pánvi rozehřejte asi 1/2 lžíce rostlinného oleje a osmahněte na něm zbytky rýže, dokud se od sebe neoddělí. Vyklop ji a dej stranou.
-
V malé misce smíchej černý ocet se světlou sójovou omáčkou.
-
Znovu rozehřej další 1 lžíci kuchyňského oleje a smaž doubanjiang asi 30 sekund, dokud olej nezčervená. Přidejte česnek, zelenou cibuli a červenou cibuli nakrájenou na kostičky a smažte, dokud nezměkne. Přidejte kostičky mrkve. Dobře promíchejte.
-
Vraťte smaženou rýži. Vmíchejte do ní omáčku. Ochutnej, zda není třeba přidat sůl.
-
Před podáváním vše rychle osmahni, aby se vše dobře promíchalo, a ozdob nasekanou zelenou cibulkou.
.