Čokoládové cukrové sušenky
Tyto čokoládové cukrové sušenky se mohou pochlubit úžasnou čokoládovou chutí, silnými středy, křupavými okraji a spoustou prostoru pro zdobení polevou! Použijte svá oblíbená vykrajovátka a vyzkoušejte mou klasickou královskou polevu nebo snadnou polevu s glazurou.
Přiznávám: chvíli mi trvalo, než jsem čokoládové cukrové sušenky zdokonalila. A já vám přináším jen to nejlepší, pokud jde o cukrové sušenky. Přísahám na posypání.
Tyhle čokoládové cukrové sušenky jsou fantastické! Nejenže jsou v dokonalé rovnováze čokolády a máslové dobroty, ale jsou neuvěřitelně jednoduché. Na okrajích jsou křupavé, uprostřed měkké a poleva během pár hodin ztuhne, takže je můžeš skládat na sebe, darovat, zabalit, okamžitě všechny sníst, protože budou volat tvé jméno, až půjdeš kolem.
Čokoládové pokušitelky, to jsou.
Podle receptu
Tento recept je úplně základní. Není na něm nic zvláštního ani složitého a mohu vám zaručit, že většinu ingrediencí máte právě v tuto chvíli ve své kuchyni. Recept je upravený podle mých původních cukrových sušenek. Použila jsem tento recept jako základ a přidala kakaový prášek pro čokoládovou příchuť. Pro větší nadýchanost použijeme více prášku do pečiva, a pokud si vzpomínáte na můj článek o holandsky zpracovaném vs. přírodním kakaovém prášku, víte, že holandsky zpracovaný kakaový prášek se obvykle páruje s práškem do pečiva. Ale ve skutečnosti můžete v tomto receptu na sušenky použít jak holandsky zpracovaný, tak přírodní kakaový prášek, protože věci jsou složitější pouze tehdy, když se zapojí jedlá soda – tehdy nejspíš budete muset použít kyselý přírodní kakaový prášek.
Ano, takže ano – jednoduché ingredience v tomto receptu na čokoládové cukrové sušenky a můžete použít jakýkoli kakaový prášek, který máte nejraději! Doporučuji kvalitní, neuvěřitelně chutný kakaový prášek. Já mám nejraději dva: Hershey’s special dark a Ghirardelli 100% neslazené kakao.
Tip: je nezbytně nutné prosévat mouku a kakaový prášek dohromady. Tím zajistíte jejich dokonalé promíchání a provzdušnění. Zbaví se i případných hrudek.
Tady je ruční klikové síto, které vlastním a miluji.
Další tip! Místo mouky posypte pracovní plochu na válení těsta na sušenky kakaovým práškem. Já těsto vyvaluji na pergamenovém papíře, ale pokud používáte pracovní desku – posypte ji kakaovým práškem. Mouka je úplně bez chuti, takže můžeš rovnou použít kakaový prášek pro extra čokoládovou chuť, ne?“
Stejně jako u mých běžných měkkých vykrajovaných cukrových sušenek vyválíš těsto před vychlazením v lednici. Při celém svém testování receptů jsem zjistila, že tento způsob je mnohem jednodušší než chladit těsto na sušenky vcelku a pak se snažit vyválet studený kus těsta. Chápete mě? Nezapomeňte, že chlazení těsta na sušenky je Klíčové. Pokud nebude těsto studené a pevné, budou se vám sušenky roztékat všude možně.
Po 1-2 hodinách v lednici je čokoládové těsto připravené k tvarování.
Čokoládové cukrové sušenky se upečou tak, aby byly uprostřed měkké a na okrajích nádherně křupavé. V troubě jim to zabere jen asi 10 minut. Super rychlé!
Čokoládová cukrová poleva na sušenky
Mám DVA recepty na polevu a ty si můžeš vybrat, který ti bude nejlépe vyhovovat.
- Oblíbená královská poleva: Královská poleva je moje oblíbená poleva na cukroví, protože se snadno používá, zaschne během 1-2 hodin a nechutná jako ztvrdlý cement. (Je na měkčí straně!) Vyrábím ji z bezového prášku. Pusinkový prášek nahrazuje syrové bílky, které se tradičně používají v receptech na královské polevy. Díky bezovému prášku není potřeba používat čerstvá vejce, ale konzistence je stále stejná. Prášek do pusinek najdete v některých obchodech s pečivem, ve většině řemeslných obchodů s pečivem a na internetu. Nejobtížnější je dosáhnout dokonalé konzistence královské polevy, ale v receptu na královskou polevu uvádím video, které vám pomůže.
- Snadná poleva: Můj recept na snadnou glazovanou polevu najdete ve spojení s mým vánočním cukrovím. Tato poleva se připravuje snadněji než královská poleva, protože nepotřebujete elektrický mixér a konzistence výsledek nijak zvlášť nerozhoduje. Je však řidší než královská poleva a neposkytuje tak ostré detaily jako zdobení královskou polevou. Také trvá dobrých 24 hodin, než zaschne.
Srdíčka na obrázku jsou ozdobena mou královskou polevou s použitím piping tipu č. 4 od Wiltonu. Pokud nemáte rádi pipetovací špičky, můžete vrcholky sušenek jednoduše namočit do polevy, jako to dělám já u svých sušenek se zvířecími krekry. 
Pozvěte přátele, sežeňte děti a bavte se zdobením těchto klasických čokoládových cukrových sušenek. A ozdobte je posypem!“
Tisk
Popis
Tyhle měkké čokoládové cukrové sušenky jsou ty nejlepší, jaké kdy připravíte. Je to snadný recept a jejich zdobení je tak zábavné! Chlazení je nejdůležitější krok, takže ho nevynechávejte.
Složení
- 3/4 hrnku (172 g) nesoleného másla, změklého na pokojovou teplotu
- 1 hrnek (200 g) krystalového cukru
- 1 velké vejce, při pokojové teplotě
- 1 čajová lžička čistého vanilkového extraktu
- 1 a 1/2 šálku (188 g) všeho možného.mouky (lžíce & vyrovnaná)
- 3/4 šálku (63 g) neslazeného přírodního kakaového prášku (nebo holandského procesu)
- 1 lžička prášku do pečiva
- 1/8 lžičky soli
Pro zdobení
- Moje snadná poleva na polevu nebo královská poleva (použila jsem královskou polevu)
- Různé posypky
Návod
- Ve velké míse pomocí ruč.mixéru nebo stojanového mixéru vybaveného pádlovým nástavcem, šlehejte máslo 1 minutu při střední rychlosti, dokud nebude zcela hladké a krémové. Přidejte krystalový cukr a šlehejte na středně vysoké rychlosti, dokud nebude nadýchaný a světlé barvy. Při vysoké rychlosti zašlehejte vejce a vanilkový extrakt. Podle potřeby seškrábejte stěny a dno mísy.
- Mouku a kakaový prášek prosejte do středně velké mísy. Do směsi zašlehejte prášek do pečiva a sůl, dokud se nespojí. Při nízkých otáčkách pomalu vmíchejte do mokrých přísad, dokud se nespojí.
- Těsto rozdělte na 2 stejné části. Každou část rozválejte na kousku pergamenu na tloušťku asi 1/4″. Jednotlivé díly naskládejte (s pergamenovým papírem mezi nimi) na plech a uložte do chladničky alespoň na 1-2 hodiny. Chlazení je povinné. Pokud chladíte déle než několik hodin, přikryjte horní díl těsta jedním kusem pergamenového papíru. Chladit můžete až 2 dny.
- Po vychladnutí předehřejte troubu na 177 °C (350 °F). Vyložte 2-3 velké plechy pergamenovým papírem nebo silikonovými podložkami na pečení. Množství dávek bude záviset na tom, jak velké/malé sušenky budete krájet. Vyjměte jeden z kousků těsta z chladničky a pomocí vykrajovátka na sušenky vykrájejte tvary. Vykrájené těsto na sušenky přeneste na připravený plech. Znovu rozválejte zbývající těsto a pokračujte v krájení, dokud nespotřebujete všechno.
- Sušenky pečte 10 minut – budou se zdát ještě měkké. V polovině doby pečení nezapomeňte plech otočit. Nechte je 5 minut vychladnout na plechu, poté je přeneste na mřížku, aby před polevou zcela vychladly.
- Připravte polevu a vychladlé sušenky ozdobte, jak budete chtít. Já jsem polevu neobarvila, jak můžete vidět. Pokud chcete, přidejte na polevu posypku. Po ztuhnutí polevy jsou tyto sušenky ideální na dárky, posílání nebo rovnou na mlsání. Zjistila jsem, že při pokojové teplotě vydrží měkké asi 5 dní.
Poznámky
- Pokyny pro zmrazení: Sušenky jsou vhodné pro přípravu v chladničce: Obyčejné nebo zdobené cukroví lze dobře zmrazit až na 3 měsíce. Počkejte, až poleva úplně ztuhne, a teprve potom ji vrstvěte mezi listy pergamenového papíru v nádobě vhodné do mrazničky. Pro rozmrazení je nechte rozmrazit v chladničce nebo při pokojové teplotě. Těsto na sušenky můžete před rozválením také zmrazit až na 3 měsíce. Připravte těsto krokem 2, rozdělte ho na polovinu, obě poloviny zploštěte do tvaru disku, jako to děláme s koláčovým těstem, každou zabalte do plastové fólie a poté zmrazte. Chcete-li disky rozmrazit, rozmrazte je v chladničce a poté je asi na 1 hodinu přiveďte k pokojové teplotě. Vyválej těsto podle návodu v kroku 3, pak ho před krájením na tvary a pečením nech 1 hodinu chladit v chladničce.
- Recept lze zdvojnásobit.
Klíčová slova: čokoládové cukrové sušenky
Tady je moje vanilková verze. Nemůžete s nimi udělat chybu!
.