Dig the Fig – The Essential Guide to All You Need to Know About Figs
Paul Alfrey z Balkan Ecology Project se dělí o své zkušenosti s pěstováním fíků, věnuje se druhům fíků, odolným fíkům, pěstování fíků, rozmnožování fíků, rozmnožování fíků, vhodným společníkům fíků a komerčnímu pěstování fíků.
Fíky pocházejí z Malé Asie a jsou pravděpodobně nejstarším pěstovaným ovocem na světě. Existují důkazy, že asi před 10 000 lety někteří z nás sázeli fíky přímo před jeskyněmi, pravděpodobně proto, aby mohli vyklouznout na fíkové potěšení a nemuseli se příliš obávat, že je roztrhá šavlozubý tygr.
Člověk a fík od té doby ušli dlouhou cestu, ale zůstali velmi dobrými přáteli, kteří spolu cestují a zakládají si domovy po celém světě, kde jsou teplá a suchá léta a chladné zimy.
V tomto článku se budeme věnovat fíku obecnému – Ficus carica. Podíváme se na druhy fíků, mrazuvzdorné fíky, pěstování fíků, rozmnožování fíků, vhodné rostliny jako společníci fíků a komerční pěstování fíků.
Přehled
Latinský název: Ficus carica
Obvyklý název: Fíkus jadranský – Fíkus symrenský
Čeleď: Fíkovité: (stejná čeleď jako moruše)
Původní areál
Mírný druh pocházející z jihozápadní Asie a Středomoří (od Afghánistánu po Portugalsko).
Popis
Vysoký opadavý keř nebo malý stromek dosahující výšky kolem 10 m. Jednokmenný nebo vícekmenný.
Použití
Plodí se konzumuje čerstvé, suší se do cukrovinek, vaří se z něj alkoholický nápoj nebo se používá jako projímadlo. Plody jsou zdrojem vápníku, cukru, železa, mědi, sacharidů, draslíku a vitaminu A. Listy se používají jako poter nebo se jimi krmí hospodářská zvířata, sušené se mohou používat na čaj. Strom se pěstuje také pro stín a má význam v okrasné zahradě.
Vegetační doba
Plodní cyklus je 120-150 dní. Některé odrůdy dávají jednu úrodu za rok, jiné dvě. Je známo, že se stromy dožívají až 200 let.
Pěstební podmínky
Figovníku se nejlépe daří v oblastech s mírnou relativní vlhkostí vzduchu a lze jej pěstovat i ve vyšších polohách v oblastech s malým množstvím srážek. Fíky vyžadují několik suchých měsíců, zejména v období květu a plodů, a některé zdroje uvádějí, že vyžadují určité zimní ochlazení. Jsou to rostliny náročné na světlo a nejlépe rostou při 8 a více hodinách přímého slunečního svitu. Fíkovník může růst prakticky v jakémkoli typu půdy, ale dává přednost písčitohlinitým půdám s pH v rozmezí 6,0 až 8,0, které snášejí i půdy s vysokým obsahem vápníku. Pro růst postačuje hloubka půdy 1 až 1,5 m. Fíkovník může růst i ve skalnatých oblastech od hladiny moře až do 1 700 m n. m.
Rostoucí chování
Fíkovník je mělce vláknitě kořenící druh, i když v závislosti na stanovišti se kořeny mohou šířit do stran i vertikálně. Fíkovník může mít růst podobný stromu s jedním kmenem nebo růst podobný vícekmennému keři a často vysílá odnože od báze stromu a šířící se větve, které jsou nízko nad zemí. Dřevo fíkovníku je slabé a rychle se rozkládá. Listy se objevují koncem jara a v našich klimatických podmínkách opadávají krátce po prvních mrazech v pozdním podzimu. Plody fíkovníku se rodí na novém jarním přírůstku, i když některé rostliny vytvářejí dvě úrody známé jako breba. Plody breby se vyvíjejí v uzlinách nebo paždí listů loňského dřeva.
Plod
Oplody obvykle dozrávají od srpna do října v závislosti na odrůdě a klimatu. Některé stromy vytvářejí tzv. brebu, což jsou plody fíků, které se vyvíjejí během jara na výhoncích z předchozího roku, po nichž následuje hlavní plodina fíků, která se vyvíjí na nových výhonech a dozrává koncem léta nebo na podzim. V chladném podnebí je úroda breby často zničena jarními mrazy.
Ekologie
Fíky jsou v některých oblastech důležitým zdrojem potravy pro velkou část fauny a strom vděčí za své rozšíření těm, kteří se živí jeho plody. Semena roznášejí ptáci a savci, kteří je rozptylují v trusu. Často se setkáváme s různými včelami a vosami, které se živí otvory v plodech vytvořenými ptáky. Část plodů necháme na stromě pro další organismy a máme vždy dostatek fíků.
Typy fíků
Fíky můžeme rozdělit do čtyř různých kategorií:
- Běžný: nevyžaduje opylení pro nasazení plodů
- San Pedro: nevyžaduje opylení pro první úrodu (tzv. breba), ale vyžaduje opylení druhé úrody
- Caduceus/Smyrna : vyžaduje opylení pro nasazení plodů
- Capri nebo Male: obvykle nejedlé fíky, ve kterých žije opylovač
V rámci těchto kategorií lze nalézt více než 750 kultivarů! Fík obsahuje více přirozeně se vyskytujících odrůd než jakákoli jiná dřevina.
Kultivary/odrůdy fíků
Kultivary fíků mají mnoho jedinečných vlastností, jako je kompaktní až rozložitý způsob růstu, barva, tvar, chuť a velikost plodů, odolnost rostlin atd.
Kultivary fíků odolné vůči chladu
Ačkoli jsou často považovány za středomořské rostliny, existuje mnoho fíků, které byly vyšlechtěny tak, aby odolaly chladnému podnebí, v některých případech vydržely v zimě až -20 °C.
Mladé fíky jsou na chladné zimy citlivější než větší fíky, proto je nejlepší mladé rostliny přezimovat, možná i pěstovat v květináči, dokud se nevytvoří dobrý kořenový systém, zejména pokud pěstujete fíky na hranici klimatických podmínek, na které jsou zvyklé.
Podle některých zdrojů fíky mladší dvou až pěti let během velmi chladných zim pravděpodobně odumřou až k zemi. Velmi vlhké zimní půdy zvyšují pravděpodobnost úhynu fíků. Dobrý výběr stanoviště a příprava půdy spolu s vydatným zimním mulčováním tomu mohou zabránit.
Je možné, že jeden z nejodolnějších fíků na světě vznikl právě v Bulharsku. Kultivar s názvem „Michurinska 10“ se zde běžně pěstuje v nadmořských výškách nad 1000 m n. m. v oblastech, kde jsou extrémní zimy s teplotami pod -20.
Plody jsou malé, ale početné a sladké, když dozrají, což může být již od konce srpna do začátku října. V horkém a suchém létě, jaké jsme měli letos, lze plody nechat na stromě uschnout a uchovat je až do zimy. Velmi účinný je také sběr zralých plodů, jejich rozdělení na dvě části a ponechání v autě zaparkovaném na slunci po dobu několika dnů.
Dlouhá horká léta u nás zajišťují každoroční spolehlivou úrodu těchto rostlin. Čas od času, když máme velmi chladnou zimu, vrcholový porost odumře, ale na jaře vyrazí ze spodní části rostliny nový porost, který může ještě téhož léta poskytnout dobrou úrodu fíků. Na jaře může vyrůst 30-50 stonků a osvědčilo se nám před nasazením plodů odstranit alespoň 50 % nového přírůstku a na podzim po sklizni prořezat maximálně na 8-10 nejlepších stonků.
Pěstujeme také turecký kultivar ‚Izmir‘.
Pěstování fíků: Jak pěstovat fíky
Kde zasadit fíky
Fíky vyžadují celodenní plné slunce, aby dozrály chutné plody. Některé kultivary mohou být obrovské a zastíní rostliny rostoucí pod nimi, proto vybírejte stanoviště, do kterého se strom může rozrůst. Snaha zmenšit velikost řezem na délku větví způsobuje ztrátu úrody.
Odrůdy lze úspěšně pěstovat v květináčích, čímž se velikost rostlin zmírní. U rostlin pěstovaných v nádobách vyměňte každé tři roky většinu zeminy v kádi a udržujte boky kádě zastíněné, aby nedocházelo k přehřívání na slunci.
V oblastech s krátkým (méně než 120 dní mezi mrazy) a chladným létem vysaďte stromky k jižní světlé stěně, abyste využili odraženého tepla. V přímořském podnebí pěstujte na nejteplejším místě, u slunné stěny nebo v tepelné pasti.
Invazivita kořenů jalovce
Kořeny jalovce jsou obecně velmi invazivní, i když hodně záleží na kultivaru, místě výsadby a celkové kvalitě půdy. Většina fíkovníků, pokud jsou vysazeny v optimálních podmínkách, šíří své kořeny daleko a doširoka a někdy mohou kořeny udusit ostatní rostliny a poškodit chodníky, příjezdové cesty a další objekty v jejich cestě. Fíkovníkům se obvykle nejlépe daří na okraji zahrady nebo obklopené dostatkem volného prostoru. Aby se minimalizovala invaze kořenů, někteří pěstitelé vysazují stromy do květináčů nebo budují podzemní opěrné stěny, které udržují kořeny ve struktuře.
Fíkovník celestýnský nebo maltézský obvykle udržuje svůj kořenový systém víceméně pod kontrolou, větší stromy, jako je například fíkovník hnědý, mají větší tendenci ovládat prostor.
Řez fíkovníků
Řez se doporučuje pouze v prvních letech, kdy by měly být stromy vyškolkovány podle využití plodů, například nízká koruna pro čerstvé tržní fíky. Při pěstování plodiny breba, protože plodina se rodí v paždí listů dřeva předchozího roku, vede zimní řez ke ztrátě úrody následujícího roku. Pokud dospělý strom během chladné zimy odumře, následující jaro přinese mnoho nových výhonků z pohřbeného dřeva těsně pod úrovní země. V takových případech se nám osvědčilo prořezat je až na 10-12 výhonů. Další prořezávání (nyní již keřovitého porostu) pomůže zlepšit přístup do koruny pro sběr plodů, zlepší cirkulaci vzduchu a přinese méně plodů, ale vyšší kvalitu. Odstraňujeme všechny dospělé stonky, které se vzájemně dotýkají nebo se zdají být přeplněné.
Větve a listy fíkusu obsahují mléčnou šťávu, která dráždí lidskou pokožku, proto je dobré při prořezávání a sklizni používat rukavice.
Požadavky na zavlažování
Ve většině středomořských zemí se fíky pěstují jako dešťové, ale nejkritičtější období zavlažování je brzy na jaře před rychlým vývojem výhonů a plodů. Za dostatečné množství srážek pro dobrou úrodu se považuje 750 mm ročně. Déšť nebo silné zavlažování během vývoje a zrání plodů může způsobit jejich rozštěpení.
Sklízení fíků
Fíky se musí před sklizní nechat na stromě plně dozrát. Pokud se sklízejí nezralé, nedozrají. Zralý plod bude mírně měkký a začne se ohýbat v krčku. Plody sklízejte opatrně, aby nedošlo k jejich potlučení. Čerstvé fíky se špatně uchovávají a v chladničce je lze skladovat pouze 2 až 3 dny. Některé odrůdy fíků jsou chutné i sušené. Na slunci se suší 4 – 5 dní, v sušičce 10 – 12 hodin a na palubní desce auta (zaparkovaného na slunném místě) asi 2 – 3 dny. Sušené fíky lze skladovat šest až osm měsíců.
Péče a údržba
Zjistili jsme, že naše fíky vyžadují jen velmi málo péče. V minulosti jsme k podnoži stromů přidali 20 l vyzrálého kompostu a před zimou jsme je zamulčovali balem slámy. Naše stromy se nacházejí vedle zeleninové zahrady a další vedle výběhu pro slepice, takže předpokládám, že si z těchto prostor obstarávají potřebné živiny.
Škůdci a nemoci Problémy
Problémy se vyskytují hlavně tehdy, když jsou stromy ve stresu, a správnými postupy se většině problémů předejde. Nikdy jsme se nesetkali s žádnou chorobou nebo škůdcem, ale ztrácíme část úrody kvůli ptákům.
V některých případech mladý, zdravý fíkovník projde řádným opylením a nasazením plodů, pak náhle všechny plody opadají. Tento jev je obvykle způsoben přikrmováním. Může trvat tři až čtyři roky, než se fíkovník z přehnojení vzpamatuje a vytvoří úrodu, která dozraje a zůstane na stromě. Vyhněte se používání tekutých krmiv zakoupených v obchodě, místo toho používejte kvalitní kompost podávaný k bázi rostliny (20 l na jaře) a nemělo by se vám to stát.
Množení fíkovníků
Fíkovníky se obvykle množí řízky a u komerčních výsadeb tkáňovými kulturami. Úspěch jsme zaznamenali s řízky z tvrdého dřeva odebranými koncem podzimu/začátkem zimy a zasazenými uvnitř i venku do volně drenážního substrátu (50 % říčního písku, 50 % prosátého kompostu). Dobré výsledky máme také z dělení (vykopání částí kořenového systému, které vyslaly nové výhony) a vrstvení. Klíčem k úspěchu je řízky v období sucha dobře zalévat. Další dobrou metodou, kterou lze praktikovat kdykoli během roku, je odběr 15 cm řízků z 2. roku růstu a jejich umístění do 10 cm vody. Vodu vyčistěte, jakmile se začne zelenat (každých 5-7 dní), a vysazujte, jakmile se začne tvořit dobrý kořenový systém.
Rozmnožování fíků
Opylování fíků je fascinující, ale není to skvělá zpráva pro vegetariány milující fíky.
To, čemu říkáme plod fíku, je ve skutečnosti květ nebo přesněji květenství – shluk mnoha květů a semen obsažených uvnitř cibulovitého stonku. Kvůli tomuto neobvyklému uspořádání vyžadují semena – technicky řečeno vaječníky fíku – specializovaného opylovače, který je uzpůsoben k orientaci uvnitř plodu, a zde začíná příběh vztahu mezi fíky a fíkovými vosami.
Královna vosičky fíkové má pro tuto práci téměř ideální velikost a vniká do fíku těsným otvorem zvaným ostiola.
Po vstupu dovnitř se královna pohybuje uvnitř komůrky, klade vajíčka a současně vyvrhuje pyl, který si s sebou nese z jiného fíku. Tento poslední úkol sice není primárním cílem královny, ale je důležitý: oplodňuje vajíčka fíku. Po nakladení vajíček královna umírá. Jakmile se královnina vajíčka vylíhnou, samci a samice vos přebírají velmi odlišné role. Nejprve se spáří mezi sebou a poté samičky sbírají pyl, zatímco bezkřídlí samečci si začnou razit cestu k vnějšímu povrchu fíku. Tato činnost neslouží k jejich vlastnímu úniku, ale spíše k vytvoření otvoru pro únik samiček. Samičky opylují další fíky jako královny. Samci stráví celý svůj životní cyklus v jednom plodu.
Špatná zpráva pro vegetariány tedy je, že když jíte fík, pravděpodobně jíte vosu, nicméně běžné druhy fíků mají všechny samičí květy, které nepotřebují k opylení plodů, protože plody se mohou vyvíjet partenokarpicky. Black Mission, Brown Turkey, Brunswick a Celeste jsou některé reprezentativní kultivary.
Doprovodné rostliny pro fíky: Fíkovník, který má rozsáhlý mělký kořenový systém a v době zralosti vrhá silný stín, obecně potlačuje růst rostlin rostoucích přímo pod jeho korunou. V průběhu let jsem však vypozoroval níže uvedený seznam rostlin rostoucích spolu s fíkovníkem, z nichž některé jsme vysadili, jiné se vyskytují přirozeně.
Naše fíkovníky nechávám větvit nízko nad zemí pro snadnější sběr plodů. To má za následek velmi hluboké zastínění pod rostlinou a v důsledku toho komonice a artyčok v létě produkují málo biomasy. Podsadby však dobře rostou ještě předtím, než se koncem jara objeví listy fíků, zejména hlíznatá komonice vytváří hustou rohož a bohatě kvete, než v létě, kdy jsou fíky v plném listí, odumře.
Při výsadbě spolu s fíky je nejlepší vybírat časně kvetoucí rostliny, které plodí před květnem a snesou hluboké zastínění během letních měsíců. Experimentovali jsme s cibulovinami (uvedeny níže), které využívají živiny v období vegetačního klidu, poskytují včasný nektar a pyl včelám a dalším opylovačům a poskytují krásu v kontrastu s šedým rámem zimního fíku.
Pěstování fíků komerčně
Fíky komerčně nepěstujeme a nemáme s tím žádné zkušenosti. Níže uvedené informace jsou z velké části převzaty z internetových zdrojů.
Zakládání sadů
Fíky se vysazují v zimě a brzy na jaře. Rozteč závisí na zvolené odrůdě. Průměrná hustota výsadby je 3 x 4 m nebo 833 stromů na hektar. Při nedávných pokusech ve Valinhosu bylo na hektar umístěno 2 666 stromů.
Pigy dobře reagují na organickou hmotu a ve většině zemí se před výsadbou do jam vykopává dobře shnilý chlévský hnůj. Na jeden strom se přidává nejméně 20 l.
Kaprifikace
V sadech vyžadujících kaprifikaci se samčí stromy pěstují na ploše oddělené od sadu. Na každých 50 samičích stromů je zapotřebí jeden samčí strom. Když samčí fíky dosáhnou velikosti knoflíku, zavěsí se v napnutých polyetylenových sáčcích na stromy v sadu.
Zavlažování
V závislosti na typu půdy a preferencích zemědělců se používají zavlažovače a kapénkové závlahy. Pro dobrou úrodu stačí ekvivalent 750 mm ročních srážek.
Sušení fíků
Fíky se nechávají dozrát na stromě a poté se suší 3 až 4 dny v závislosti na oblasti. Fíky se mohou skutečně sušit na stromě, jako je tomu v Turecku, Íránu, Řecku a USA, kde se po opadání na zem vysávají.
Škůdci a choroby
Fíkovník kmenový, mouchy, ovocná muška, mšice a šupinovka jsou hmyz, který může ovlivnit zdravotní stav stromu, a rez, mozaikový virus a endosepse jsou hlavní choroby, které se u fíků vyskytují. Tyto problémy se vyskytují hlavně tehdy, když jsou stromy ve stresu, a dobrá údržba sadu většině problémů zabrání.
Pěstování půdy
Ačkoli fíky snášejí různé typy půd, jsou produktivnější v půdách s písčitohlinitým profilem. Hloubka 1,5 m je dostatečná pro rozvoj kořenů, ale zamokření nepříznivě ovlivňuje růst a produktivitu. Ideální hodnota pH se pohybuje mezi 6 a 8. Při výsadbě mnoha fíků by mělo být provedeno testování na přítomnost kořenových háďátek, která fíky napadají.
Hnojení
Fíky mohou dosahovat dobrých výsledků v půdních podmínkách nevhodných pro jiné plodiny, ale nejnovější studie dokazují, že živiny mají vliv na výnos a kvalitu. Požadavky na živiny se liší podle odrůdy, ale analýza listů ukáže požadavky na hnojiva. Sušší odrůdy jsou citlivější na dusík a nepříznivě ovlivňují velikost a barvu plodů. Příliš mnoho dusíku také nepříznivě ovlivňuje úrodu úplatků. Dobrá aplikace kompostu (20 -40 l pod dospělý strom 10 – 20 pro mladé stromy) spolu s pravidelným mulčováním komonice by měla být dostatečným hnojivem pro vaše fíkovníky
Hnojení
Společně s hnojením se stalo jedním z nejdůležitějších nástrojů v moderním sadu. V Japonsku se většina sadů zaštipuje na 2 metry, 400 mm od země. Nové výhony se vyškolkují na mříže o výšce 2 metry, což umožňuje snadnější sklizeň. Pro zajištění většího množství raných nebo breberek se provádí letní špičkový řez. Načasování řezu může hrát důležitou roli při určování pozdějšího sběru/dozrávání plodů.
Sklizeň
Plodiny se sklízejí v době zralosti, protože dozrávání po sklizni nepostupuje. V závislosti na oblasti začíná dozrávání letních plodů koncem srpna a v závislosti na odrůdě
pokračuje 4 až 8 týdnů až do konce října. Na začátku zrání se plody sklízejí každé tři dny, přičemž četnost sklizně se zvyšuje na každý den, když je sklizeň na vrcholu, a snižuje se na každý třetí den, když se sklizeň snižuje. Sklízeči mohou obvykle sklízet přibližně 100 plodů za hodinu.
Plody určené k expedici se sklízejí denně těsně před dosažením plné zralosti, ale podléhají měkkému tlaku, který se obvykle projevuje malými prasklinami ve slupce. Měly by být okamžitě zchlazeny. Pro
obchodování vybírejte kultivar, který se snadno odděluje od větve a netrhá krček.
Další články od Paula Alfreyho a Balkan Ecology Project
- Nitrgen fixující druhy pro agrolesnické systémy
- Čajový cech
- Biologické hnojivo – lidská moč
- Komfrey – věřte humbuku!“
- Perenální polykultury – pásmo biomasy: Úrodnost bez hnoje
- Regenerativní krajinotvorba: Koncepční návrh pro 80hektarový pozemek
Reference:
- https://www.citrogold.co.za/Figs%20An%20Overview%20Citrogold%202011.pdf
- https://www.adrianosfigtrees.com/varieties.html
- https://www.esa.org/esablog/research/the-story-of-the-fig-and-its-wasp/
- https://ecocrop.fao.org/ecocrop/srv/en/cropView?id=1071
- https://www.crfg.org/pubs/ff/fig.html
Tento článek původně vyšel na stránkách Balkan Ecology Project, zde.
Děkuji kompetentním lidem na fóru www.ourfigs.com za posouzení příspěvku a návrhy na zlepšení.