Játrová kaše

Játrová kaše

Játra a tučné vepřové maso uvařte doměkka. Z vývaru vyjmeme pouze játra a rozemeleme je. Přidáme kukuřičnou mouku, pepř a šalvěj podle chuti. Přidejte tolik vývaru, aby směs změkla. Za stálého míchání vařte v hrnci, dokud se mouka nerozvaří. Vložte do formy. Přitlačte, dokud nevychladne. Nakrájej na plátky a podávej studené nebo opečené.

Jedním z nejoblíbenějších snídaňových jídel v Severní Karolíně je tato paštika „Poor Boy’s Pate‘, Liver Mush“. Tato pochoutka, osmažená do křupava a podávaná s kroupami a míchanými vejci, je skvělým způsobem, jak začít den.
Pan Snídaně děkuje panu Snídani za tento recept.

Od Tom H

Hodnocení (z 5):

Skvělý recept. S manželkou přísaháme na Macks, vyrábí se v Shelby, NC (domov livermush).
Komentář odeslán: 9.6.2018 (#20624)
Od genu

Hodnocení (z 5):

Mám rád všechny játrové kaše bez ohledu na značku.
Komentář vložen: 18.8.2018 (#20613)
Od bblack
Vypadá to velmi podobně jako Pennsylvania Scrapple, které jsem jedl celý život. Tenhle malý zvyk pochází od mého táty, jehož rodina má původ v jihovýchodní Pensylvánii. Žiju na Floridě a můžu ho sehnat v obchodě s potravinami nebo v místním obchodě zvaném „Amish Country Store“.
Komentář vložen: 23.4.2017 (#20269)
Od Boston Blackie

Hodnocení (z 5): „Mám pocit, že se mi to líbí:

Vynikající recept! Severní Karolína to tam má rozjeté! Děkuji za tento recept.
Komentář odeslán: 19.2.2017 (#20201)
Od Jima B.

Hodnocení (z 5): Děkuji za tento recept:

Skvělý recept! Jen tak pro zajímavost zkus 3 kila jater a 5 kilo hřbetu. Skvělá vánoční snídaně!
Komentář odeslán: 11/9/2016 (#20113)
Od K.I.
JÁ… BEZ PŠENICE!! Teď už to zase můžu jíst… Na posledním balení od Inglesiny jsem si všimla, že tam není uvedena pšenice, ale rýžová mouka. Doufám, že odteď už to bude podle tohoto receptu, abych se mohla vrátit ke svému oblíbenému jídlu z dětství.
Komentář vložen: 19.9.2016 (#20050)
Od raazorblade

Hodnocení (z 5):

Vyrostl jsem v Marionu v Severní Karolíně a jako dítě jsem ho jedl hodně. Od té doby, co jsem v 66. roce opustil NC, jsem ho měl jen párkrát, ale stále mi chybí jeho chuť. Tady v Montaně se na mě lidé dívají jako na blázna, když se o něm zmíním. Nevím, jaké značky jsou k dostání teď, ale Neeses byl nejlepší, když jsem tam žil… ale to bylo před více než 50 lety.

Komentář odeslán: 31.7.2016 (#20006)
Od Steffisews

Hodnocení (z 5): „Je to skvělý výrobek, který mi chutná nejlépe:

Děkuji. Jsem dcera dívky z NC. Nevyrůstali jsme na játrové kaši… začalo to, když jsem si vzala manžela, který pocházel z Rutherford County. Okamžitá láska… a od té doby jich s dětmi jíme tuny. Moje děti nejedí nic jiného než játra. Dostanu je, když vím, že někdo z NC přijede na Floridu. Kéž by to tady prodávali v obchodech s potravinami.
Komentář vložen: 23.1.2016 (#19758)
Od Linda-17

Hodnocení (z 5): „Játra jsou skvělá věc:

Před více než 45 lety přítelova rodina pocházela z N.C. Jeho matka neustále dělala játrovou kaši. Vařila ji v obrovském tlakovém hrnci, asi aby se vepřové maso rychleji uvařilo. Vzpomínám si, že do ní míchali kukuřičnou mouku. A když byla hotová, naplnili jí tuny bochníků a zamrazili ji. Když jeden rozmrazili k jídlu, zavolali mi, abych si pro něj přišla. Smažili ho a dělali sendviče. Nesnáším játra, ale játrovou kaši jsem vždycky milovala. Tenhle recept jsem ještě nezkoušela, ale bude se mi líbit, je v něm všechno, co si z té doby pamatuju. Chci, aby to ochutnal můj manžel, děti a vnoučata. Každý recept, který jsem našla, mi úplně neosvěžil vzpomínky, ale ten tvůj ano. Tenhle bude dokonalý. Moc ti děkuji.
Komentář odeslán: 8. 11. 2015 (#19638)
Od JimH

Hodnocení (z 5): „Je to skvělý recept na to, aby se mi líbil:

Vyrostl jsem v Rutherford County. Měl jsem často játrovou kaši, dokud jsem se nepřestěhoval do Kalifornie. Moje tchyně nás naučila dělat si vlastní přesně podle tohoto receptu. Teď tu máme problém sehnat vepřová játra. Minulý týden přijela moje dcera z Arizony, aby udělala Liver Mush, a neměli jsme žádná vepřová játra. Řekli jsme si, co to sakra je. Použijeme hovězí játra a povedlo se. Stejně dobrá, žádný rozdíl. Nezasmradilo to dům tak jako vepřová játra. Jediný důvod, proč jsme použili vepřová, byl ten, že byla v den zabíjačky prasat spolu s vepřovou hlavou ve třicátých letech minulého století. Na konci dne z toho prasete zbyly jenom zbytky. Játrová kaše byla poslední věcí, která se dělala poté, co byly všechny šunky, plece a vedlejší maso připravené k uzení, kotlety, konzervy a klobásy. Pak přišlo to nejlepší ze všeho. To bylo kdysi dávno, když jsem byl ještě malý kluk.
Komentář vložen: 25. 10. 2015 (#19605)
Od Tváře

Hodnocení (z 5):

Chutná dobře.
Komentář vložen: 15.7.2015 (#19479)
Od Cowell

Hodnocení (z 5): „Chutná dobře:

Žiju v Hubertu v Severní Karolíně, takže není nad to, když jedu domů (Forest City, NC) a přivezu si kila na snídani.
Komentář odeslán: 19.5.2015 (#19416)
Od Mikeyho
Souhlasím, že Hunter’s Livermush je nejlepší a většina restaurací používá značku Hunters… Vím to, protože jsem se ptal. Ostatní značky mají v sobě kousky jater a nejsou tak jemně namleté jako Hunter’s. Vyrostl jsem v Hickory v Severní Karolíně a minulý týden jsem si přivezl 8 liber do Utahu… nic se nevyrovná Hunter’s… PERIOD.
Komentář vložen: 5/7/2015 (#19405)
Od Luv Hunters
Jediná dobrá játrová kaše je od Hunters v Marionu v Severní Karolíně.
Komentář vložen: 5/4/2015 (#19399)
Od Mike Mc

Hodnocení (z 5):

Jsem z Jacksonville, NC a na tomhle jsem vyrostl! Milovala jsem to s krupicí, slaninou a vejci. Vejce bych jedla, jen kdybych je mohla smíchat s játrovou kaší – i když ve východní části NC jsme tomu říkali játrový pudink. Můj spolubydlící na vysoké škole Perry pocházel ze Severního Wilksboro a říkal tomu livermush.
Komentář odeslán: 5. 3. 2015 (#19396)
Od Meridianu (člen týmu Snídaně)
DĚKUJI! Tahle holka z NC se už MĚSÍCE snaží najít dobrý recept na vlastní játrovou kaši – už se nemůžu dočkat, až vyzkouším tohle!
Komentář odeslán: 16.4.2015 (#19365)
Od Charlene
Další dívka z okresu Rowan, která se přidává. Vyrostla jsem na játrové kaši a miluju ji! Myslela jsem, že je to jižanská záležitost… ale podle komentářů to vypadá, že je to záležitost Severní Karolíny?
Komentář vložen: 30.3.2015 (#19343)
Od Ann23

Hodnocení (z 5):

Vím, že je to svatokrádež, ale neměla jsem vepřové sádlo ani špek, tak jsem použila máslo a rafinovaný kokosový olej. Chuťově to bylo v pořádku. Játra, která jsem použila, byla marinovaná se spoustou koření a pak v té marinádě uvařená. To dodalo kaši hodně chuti. Nic neodměřuji, takže pokud jde o kukuřičnou mouku a tekutinu, prostě to „od oka“ změřím. Je opravdu těžké to pokazit. Játrovou kaši jsem poprvé jedl v restauraci u jezera Norman. Zamiloval jsem se!!!